門(mén)店不缺少制度，門(mén)店缺少標(biāo)準(zhǔn)化

店長(zhǎng)不缺少知識(shí)，店長(zhǎng)缺少標(biāo)準(zhǔn)化

銷(xiāo)售不缺少話(huà)術(shù)，銷(xiāo)售缺少被訓(xùn)練

督導(dǎo)不缺少知識(shí)，督導(dǎo)缺少標(biāo)準(zhǔn)化

瑞幸咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制好處：

瑞幸咖啡店長(zhǎng)工作流程化：

讓店長(zhǎng)工作有導(dǎo)航可查，有成功路徑可參考

瑞幸咖啡店長(zhǎng)工作標(biāo)準(zhǔn)化：

讓店長(zhǎng)工作有標(biāo)準(zhǔn)，減少自我摸索成長(zhǎng)時(shí)間

瑞幸咖啡店長(zhǎng)工作培訓(xùn)化：

讓店長(zhǎng)從知道到做到，門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理更熟練

瑞幸咖啡店長(zhǎng)工作考核化：

讓店長(zhǎng)工作可衡量，有規(guī)章制度及檢查評(píng)估

瑞幸咖啡全國(guó)門(mén)店數(shù)量已突破10000家，目前處于快速發(fā)展階段......

通過(guò)聊天的方式，來(lái)了解員工真正的需求。給他制造當(dāng)前能實(shí)現(xiàn)的夢(mèng)想，要讓員工明白，自己的生活質(zhì)量不是由老板支付得來(lái)，而是自己對(duì)應(yīng)的創(chuàng)造價(jià)值。

一、瑞幸咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化：?jiǎn)T工培訓(xùn)內(nèi)容

1、出餐崗

（1）打包標(biāo)準(zhǔn)（5大標(biāo)準(zhǔn)）

（2）禮貌用語(yǔ)

（3）引導(dǎo)下單、取餐

（4）客戶(hù)服務(wù)

（5）隨手清潔標(biāo)準(zhǔn)步驟

2、接餐崗

3、制作崗：

（1）咖啡制作方法和流程

（2）小鹿茶制作流程

（3）隨手清潔標(biāo)準(zhǔn)步驟

4、清潔：

（1）制作區(qū)：清潔具體步驟和流程，檢查標(biāo)準(zhǔn)

A、設(shè)備清潔：制冰機(jī)、冰箱、封罐機(jī)、單頻機(jī)……

B、器具

C、柜體

D、臺(tái)面

E、地面

F、隔渣池、隔油池

（2）后區(qū)：清潔具體步驟和流程，檢查標(biāo)準(zhǔn)

（3）客區(qū)：清潔具體步驟和流程，檢查標(biāo)準(zhǔn)

（4）外圍形象

5、值班主管

培訓(xùn)員工三大要素：態(tài)度、知識(shí)、技能

知識(shí)：通過(guò)考試，筆試的方式得來(lái)；技能：會(huì)不會(huì)做，怎么演練，場(chǎng)景式演練；態(tài)度是愿不愿意做，通過(guò)故事案例，看主動(dòng)還是被動(dòng)；有很多人不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)和技能，卻很少有人注意到：自己的態(tài)度是不是有問(wèn)題？事實(shí)上，態(tài)度會(huì)影響學(xué)習(xí)的效果，影響工作的成果。

二、瑞幸咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化五步法

1、分析店長(zhǎng)職責(zé)訂標(biāo)準(zhǔn)

2、提煉店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)顯價(jià)值

3、復(fù)制店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)成課件

4、訓(xùn)練店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)重實(shí)踐

5、執(zhí)行店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)出績(jī)效

通過(guò)李老師的分享和輔導(dǎo)，最終形成了瑞幸咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)1.0版（word版+思維導(dǎo)圖），店長(zhǎng)培訓(xùn)PPT等落地性強(qiáng)的工具！店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)明確了店長(zhǎng)工作流程，讓店長(zhǎng)不再犯錯(cuò)；為我們后期擴(kuò)張?zhí)峁┤瞬艃?chǔ)備！

特別是員工進(jìn)階表，讓我印象深刻，從員工層面需要的一些硬性要求，做成一個(gè)階梯式的表格，并制定出細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)表格，后期在人員成長(zhǎng)上面做到一個(gè)可視化的成長(zhǎng)階段和方向，讓員工清晰自己的階梯以及需要升一級(jí)所需要哪些技能提升，也可以有效避免掉員工變成老油條！

李一環(huán)認(rèn)為連鎖企業(yè)每一位管理者，都要懂門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，同時(shí)連鎖品牌更應(yīng)該建立：連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)，門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，門(mén)店銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)，門(mén)店銷(xiāo)售話(huà)術(shù)手冊(cè)，門(mén)店百問(wèn)百答話(huà)術(shù)，標(biāo)桿銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)萃取復(fù)制，督導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化體系，以及連鎖總部門(mén)店人才訓(xùn)練體系。