鈣-----生命之源

（載《老友》2012年第11期、康樂(lè)壽2012年第12期）

                                                                                                              梅雨霖 

成人每天約需鈣（Ca）800毫克，婦女則需1200毫克，孕婦的需要量更在1500毫克以上。

1.鈣對(duì)人體的作用

鈣是人體的生命之源,是人體含量最豐富的無(wú)機(jī)元素,有人體“生命元素”的美譽(yù)。

人體內(nèi)的鈣99%沉積在骨骼和牙齒中,促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育,維持其形態(tài)與硬度；l%才存在于血液和軟組織細(xì)胞中,發(fā)揮調(diào)節(jié)生理功能的作用。

鈣離子的生理作用決定了它對(duì)人類(lèi)生命活動(dòng)的重要性:

（1）鈣離子對(duì)血液凝固有重要作用。缺鈣時(shí),血凝發(fā)生障礙,人體會(huì)出現(xiàn)牙齦出血、皮下出血點(diǎn)、不規(guī)則子宮出血、月經(jīng)過(guò)多、尿血、嘔血等癥狀。

（2）鈣離子對(duì)神經(jīng)、肌肉的興奮和神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)有重要作用。缺鈣時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯和肌張力異常等癥狀。

（3）鈣離子對(duì)細(xì)胞的粘著、細(xì)胞膜功能的維持有重要作用。細(xì)胞膜既是細(xì)胞內(nèi)容物的屏障,更是各種必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣進(jìn)入細(xì)胞的載體。正常含量的鈣離子能保證細(xì)胞膜順利地把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“泵”到細(xì)胞內(nèi)。

（4）鈣離子對(duì)人體內(nèi)的酶反應(yīng)有激活作用。酶是人體各種物質(zhì)代謝過(guò)程的催化劑,是人體一種重要的生命物質(zhì),鈣缺乏即會(huì)影響正常的生理代謝過(guò)程。

    （5）鈣離子對(duì)人體腺激素的分泌有決定性作用,對(duì)維持循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、神經(jīng)、內(nèi)分泌、生殖等系統(tǒng)器官的功能至關(guān)重要。

此外，鈣還可能與高血壓、經(jīng)前期緊張綜合證等有關(guān)。

    由上不難看出,鈣對(duì)人體至關(guān)重要，是人體不可或缺的微量元素,它既是身體的構(gòu)造者,又是身體的調(diào)節(jié)者,不愧為人體的生命之源。

2．哪些東西富鈣

（1）補(bǔ)鈣四宜

1）脫脂奶粉。兒童當(dāng)用全脂奶粉為好。以往學(xué)者向人們推薦高鈣食品——脫脂奶粉。但許多人不能消化其中的乳糖，以致腹脹不適，甚至腹痛腹瀉；還有不少人不喜其氣味或價(jià)格不宜而不常食用。

2）小白菜（有的地方叫上海青，有的地方則稱小油菜）、甘藍(lán)等，補(bǔ)鈣效果也不錯(cuò)。小白菜的含鈣量可與牛奶比美，每100克菜中約含有100多毫克的鈣。菠菜含鈣量也不錯(cuò)，但其中的草酸則有礙鈣的吸收，所以，應(yīng)先用開(kāi)水焯一下（約30秒）再炒。

3）豆類(lèi)及其制品。動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，貌似平平的豆腐（黑豆更好）卻是老幼皆宜、價(jià)廉物美的補(bǔ)鈣佳品。不僅含鈣量高(通常用硫酸鹽凝結(jié)的100克豆腐中含鈣128毫克)，且吸收率比脫脂奶粉高出12.6%，還含有高量的植物蛋白，于人體非常適宜。魚(yú)頭燉豆腐更是補(bǔ)鈣的好菜肴。

4）甲殼類(lèi)食物。如小魚(yú)、小蝦、螃蟹、貝殼、螺螄等，特別是小魚(yú)、小蝦，提倡帶骨頭吃，以利最大限度地吸收鈣。

（2）補(bǔ)鈣四忌

1）蝦皮補(bǔ)鈣不靠譜。蝦皮時(shí)間久了，其中有種氨氣（腥臭味），會(huì)把亞硝酸鹽變成致癌物亞硝胺；而且，蝦皮非常輕，所含的量難把握。所以，用蝦皮補(bǔ)鈣，不大靠譜。

2）牛奶、豆?jié){中含鈣量是高，但含水量也大，必須保證一定的濃度才行。

3）燉骨頭湯有一定的補(bǔ)鈣效果，但必須加醋才行，還得反復(fù)煮，否則鈣溶不出來(lái)。

4）黑芝麻補(bǔ)鈣效果較好；芝麻醬也不錯(cuò)，但得注意消化功能，謹(jǐn)防其中的防腐劑。

3.孕婦腿肚子抽筋多是缺鈣

    孕婦腿肚子抽筋是缺鈣所引起的。其發(fā)病原因是由于維生素d供給不足，造成鈣吸收減少，血鈣降低。正常血清鈣濃度的穩(wěn)定是通過(guò)維生素d、甲狀旁腺素及降血鈣素調(diào)節(jié)。當(dāng)維生素d缺乏時(shí)，若甲狀旁腺代償功能失調(diào)，從骨骼中動(dòng)用的鈣減少到不足以維持血清鈣的正常水平，孕婦便會(huì)發(fā)生腿肚子抽筋,即肌肉痙攣。孕婦缺鈣不僅影響本人的健康，還可導(dǎo)致早產(chǎn)、死胎、新生兒體格弱小而生后死亡或患佝僂病。

  預(yù)防方法是懷孕后多曬太陽(yáng)，飲食上多吃含維生素d(蛋黃、豬肝、豆制品)和鈣(魚(yú)、蝦、豆制品、香菜、蒜苗、粗糧等)豐富的食物；必要時(shí)注射或口服維生素d或鈣劑。

4.補(bǔ)鈣飲食的注意點(diǎn)

事實(shí)上，無(wú)論食補(bǔ)還是藥補(bǔ)，選擇補(bǔ)鈣品的關(guān)鍵主要取決于兩個(gè)方面：

一是含鈣量。補(bǔ)鈣品的含鈣量是指元素鈣的含量，而不是鈣化合物的含量。目前，在有補(bǔ)鈣作用的保健食品中，一部分產(chǎn)品的含鈣量不足，鈣值大大低于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)值．還有一些標(biāo)明的是鈣化合物的含量，而不是鈣元素含量，所以看似含鈣量很高，實(shí)際卻并非如此。因此，在選擇補(bǔ)鈣品時(shí)，應(yīng)追究其含元素鈣的量到底有多少。

二是在腸道中的溶解度，因?yàn)殁}只有溶解后才能被吸收。鈣化合物只有在腸道內(nèi)呈溶解狀態(tài)，即不被其他物質(zhì)結(jié)合或沉淀的情況下，才能被吸收，否則就從腸道直接排出。

    在飲食補(bǔ)充上，尤其應(yīng)注意好鈣的“友”和“敵”：

（1）鈣有五友

1）維生素K能幫助鈣直接吸收到骨骼上。

2）適度的磷鈣比（一般的適宜為1比1,或1比1.5-2）則有利于鈣的吸收。

3）維生素D。多曬太陽(yáng)有助鈣的吸收。

4）乳酸。能將鈣變?yōu)槿樗徕}，更易于為人體吸收。

5）適度運(yùn)動(dòng)有助鈣的吸收。坐著不動(dòng)更容易缺鈣，這完全符合“用進(jìn)廢退”的道理。

（2）鈣有二敵

1）在用食物補(bǔ)鈣的同時(shí)，都不宜同時(shí)喝可樂(lè)，因?yàn)榭蓸?lè)中的含磷量高，而磷酸鹽能妨礙對(duì)鈣的吸收。

2）不宜喝碳酸飲料（主要為雪碧、汽水等），因?yàn)槠渲卸既狈︹}。

    5.注意鑒別缺鈣癥狀

中、老年膝關(guān)節(jié)、骨關(guān)節(jié)炎病人常常會(huì)出現(xiàn)“O”型或“X”型腿畸形（俗稱羅圈腿或反羅圈腿），有的則出現(xiàn)雞胸或龜背，應(yīng)注意與缺鈣相鑒別。通常情況下，如果是8歲以下的小孩出現(xiàn)上述癥狀，那一定是缺鈣；但對(duì)成人或中老年，就不一定了，既可能是缺鈣，更可能是其他疾病所致。