“去（卻）谷者食石韋，朔日食質(zhì)，日駕（加）一節(jié)，旬五而[止]。[月]大始銚，日[去一]節(jié)，至晦而復(fù)質(zhì)，與月進(jìn)退。為首重足輕體（體）軫（胗），則昫(呴)炊(吹)之，視利止。”（注：引文中加圓括號(hào)的是現(xiàn)代詞，加方括號(hào)的是現(xiàn)代所補(bǔ)。）1973年，這部記載著“辟谷食氣”理論與方法的帛書(shū)在馬王堆三號(hào)漢墓中出土，成為我國(guó)現(xiàn)存最早記載辟谷服氣術(shù)的著作。

　　“辟谷”一詞由來(lái)已久，在古代“辟”字通“避”，也有稱(chēng)“卻谷”、“休糧”、“絕粒”等，現(xiàn)代有叫“斷谷”、“斷食”之意。辟谷在古代一直被視為祛除疾病、延年益壽之法，史書(shū)記載辟谷之人非常之多，辟谷時(shí)間或幾月、幾年甚至十幾年，其間難免存在子虛之嫌。那么，漢墓帛書(shū)中所提出的“辟谷”修煉之法有什么獨(dú)到之處呢？首先，辟谷之人并非什么都不吃，而是食用一種叫“石韋”的藥，文中開(kāi)篇引文即是講述辟谷食氣者服用石韋的兩種方法，一是要根據(jù)月的盈虧規(guī)律來(lái)進(jìn)行增減；二是出現(xiàn)頭重腳輕、肢體發(fā)痛等不適就練氣功來(lái)緩除。再則，辟谷還得食氣，根據(jù)湖南省博物館研究員喻燕姣的釋讀，帛書(shū)講述辟谷之人通過(guò)有節(jié)奏地深呼吸大自然的“六氣”，汲取日月精華，實(shí)現(xiàn)吐故納新，達(dá)到天人合一?！端貑?wèn)·六節(jié)臟象論》云“天食人以五氣，地食人以五味”，這就是說(shuō)人體要靠天地之氣提供物質(zhì)條件而獲得生存。漢墓帛書(shū)中的“六氣”又分指什么呢？第一種氣叫“朝霞”，出現(xiàn)在清晨太陽(yáng)即將從地平線升起時(shí)；第二種氣叫“輸陽(yáng)”，出現(xiàn)在上午七八點(diǎn)；第三種氣叫“正陽(yáng)”，出現(xiàn)在中午12點(diǎn)；第四種氣叫“光光”，出現(xiàn)于午后太陽(yáng)被密云遮蔽的場(chǎng)合；第五種叫“輸陰”，出現(xiàn)于傍晚太陽(yáng)落至地平線后；第六種叫“沆瀣”，出現(xiàn)于夜間12點(diǎn)。辟谷除了停食五谷、服食空氣以外，還有一種“辟谷食餌”，即修煉期間吃少量水果和藥物，僅是晉代著名道家、醫(yī)家葛洪統(tǒng)計(jì)的辟谷服餌的方子就有一百余種，其中多數(shù)方子都含有維持人體生命的高營(yíng)養(yǎng)植物。

　　從現(xiàn)代科學(xué)角度來(lái)看，辟谷對(duì)于清除體內(nèi)毒素和激發(fā)人體潛能、刺激人體應(yīng)激系統(tǒng)、增強(qiáng)機(jī)體抵御病邪能力大有裨益。國(guó)內(nèi)外不少專(zhuān)家通過(guò)運(yùn)用辟谷方法在動(dòng)物身上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，得出相對(duì)一致的結(jié)論，即適度辟谷可以延年益壽。我們觀察動(dòng)物界也不難發(fā)現(xiàn)，大凡猛獸如老虎、獅子之類(lèi)暴飲暴食，食量大者，其壽命并不見(jiàn)長(zhǎng)，而像蛇、龜?shù)纫簧牡氖澄锊⒉欢?，其壽命卻可上達(dá)百年。對(duì)于習(xí)慣了大魚(yú)大肉、高脂高糖的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，常常出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、運(yùn)動(dòng)不足、活力下降，那么適當(dāng)辟谷將給身體帶來(lái)哪些益處呢？辟谷后人體要維持正常生理功能，必須代謝、更新能量?jī)?chǔ)備，使之保持在備用和可用狀態(tài)，從而強(qiáng)化了機(jī)體抵御不良環(huán)境的能力。辟谷通過(guò)切斷飲食供應(yīng)，消耗掉體內(nèi)對(duì)于脂肪，對(duì)于超重者自然可以減肥，而消瘦者亦在辟谷中清理消化道，增強(qiáng)腸胃吸收能力，之后可充分吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)而增加體重。辟谷可以清除人體宿便，一般辟谷到第七天宿便就會(huì)徹底排凈，從而有效預(yù)防了腐敗、毒性物質(zhì)的蓄積，消化系統(tǒng)的效率也空前提高，營(yíng)養(yǎng)吸收良好。辟谷還可以改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)記憶力，加深理解力，強(qiáng)化意志力，培養(yǎng)忍耐力，增強(qiáng)自信心，使人充滿勇氣，抑制欲望，心境寧和。由此可見(jiàn)，辟谷對(duì)于我們“聚精、養(yǎng)氣、存神”的各個(gè)方面都能起到很好的作用。

　　對(duì)于初次辟谷的人來(lái)說(shuō)，這是對(duì)長(zhǎng)期養(yǎng)尊處優(yōu)的身體的一種極限挑戰(zhàn)，必須要有合理的安排或是得到專(zhuān)業(yè)辟谷養(yǎng)生師的指導(dǎo)才能進(jìn)行，否則可能有損健康。掌握辟谷的時(shí)間很關(guān)鍵，一般情況下辟谷應(yīng)多于3天，身體素質(zhì)一般者應(yīng)堅(jiān)持7天或7天以上。第一次辟谷的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，要以安全為上，自然為度，欲辟則辟，欲止則止，充分尊重身體的舒適度。同時(shí)辟谷的時(shí)長(zhǎng)最好循序漸進(jìn)、由短至中，短者三五天至兩周不等，中者則半月至百日。辟谷進(jìn)入過(guò)程也要循序漸進(jìn)，若身體有病則需先治療原有疾病；繼而稍服緩瀉劑，去除腸胃內(nèi)舊有積滯，然后減食、節(jié)食，逐漸斷絕五谷，不知五味。在節(jié)食之前要“戒齋為先”，避免過(guò)度勞作，避開(kāi)七情刺激，保持身心清凈無(wú)為，逐步進(jìn)入辟谷狀態(tài)。堅(jiān)持靜養(yǎng)食氣是辟谷的首要法則，食氣者不一定要辟谷，但辟谷者必須要兼練食氣之功，故有“辟谷食氣”相提并論。每日做3遍靜臥服氣功，則可以保持不饑不餓。辟谷期間可以不禁水，而飲用溫?zé)岬姆涿鬯畬⒋笥兄?；水果則根據(jù)需要適度食用，最好每天3個(gè)左右，其中黃瓜、蘋(píng)果、西瓜、桃、百合、棗等是最佳的辟谷食物。對(duì)于長(zhǎng)期辟谷者來(lái)說(shuō)，最好服食茯苓、大棗、核桃、胡麻、黃精等高蛋白、高油脂類(lèi)食品，從而補(bǔ)充人體氣血、充實(shí)生命元素。辟谷結(jié)束后恢復(fù)飲食也應(yīng)注意循序漸進(jìn)，從稀粥、蔬果開(kāi)始逐步恢復(fù)，待完全恢復(fù)進(jìn)食1周后才可以食用魚(yú)、肉類(lèi)及辛辣刺激性食品等。

　　完全的辟谷食氣無(wú)論在心理上還是生理上都令人望而卻步，那么有沒(méi)有一種易于實(shí)施、不完全斷食的辟谷療法呢？其實(shí)，飲食稀粥就是一種無(wú)需嚴(yán)格控制，適度攝入五谷雜糧的半辟谷養(yǎng)生法。稀粥養(yǎng)生的方法如下：用20克～50克大米（或玉米、小麥等），加入適量蔬菜，熬成稀粥，每餐1碗，每日3餐，1個(gè)月為1個(gè)療程，每年可進(jìn)行3個(gè)療程。這種方法既可以少食養(yǎng)生，又能夠延年益壽，長(zhǎng)期進(jìn)行也不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，是不完全辟谷療法的一大捷徑。當(dāng)然，現(xiàn)代人還發(fā)明了菜湯斷食辟谷法、蘋(píng)果斷食辟谷法、果汁斷食辟谷法、生菜汁斷食辟谷法等五花八門(mén)的半辟谷療法，這些方法安全易行，很少產(chǎn)生強(qiáng)烈的饑餓感，充分照顧治療者的耐受度，亦能保障辟谷過(guò)程中的正常工作與生活，因而對(duì)于慢性疾病的調(diào)養(yǎng)和日常養(yǎng)生都是非常適宜的。