在我們與餐飲業(yè)的朋友們交流過(guò)程中，越來(lái)越多的發(fā)現(xiàn)人們普遍對(duì)信息化與互聯(lián)網(wǎng)化的概念、認(rèn)識(shí)有模糊、或者有偏頗，而我們意識(shí)到，認(rèn)識(shí)與觀念的不到位，往往會(huì)導(dǎo)致在業(yè)務(wù)實(shí)踐中對(duì)信息化和互聯(lián)網(wǎng)化的誤用，從而造成走彎路、資源浪費(fèi)，或者沒(méi)有真正發(fā)揮信息化和互聯(lián)網(wǎng)化的效用。

因此，結(jié)合餐飲業(yè)的業(yè)務(wù)實(shí)踐，我們將餐飲信息化與餐飲互聯(lián)網(wǎng)化的區(qū)別做一次梳理。

首先，我們來(lái)看一下什么是餐飲信息化？

餐飲信息化就是利用計(jì)算機(jī)及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，用平板電腦、觸摸屏及無(wú)線點(diǎn)菜設(shè)備代替手工作業(yè)作為服務(wù)終端，以網(wǎng)絡(luò)作為數(shù)據(jù)傳輸渠道，以餐飲信息化管理軟件作為管理平臺(tái)，將餐飲企業(yè)的各種業(yè)務(wù)如前臺(tái)營(yíng)業(yè)、采購(gòu)、庫(kù)存、財(cái)務(wù)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、會(huì)員管理、人員考核、連鎖管理等工作進(jìn)行系統(tǒng)的數(shù)字化管理，從而達(dá)到穩(wěn)定安全、準(zhǔn)確高效地管理餐廳的目的。

隨著中國(guó)餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)使用信息技術(shù)來(lái)提高自身的管理水平，把中國(guó)的傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代信息化管理有機(jī)地結(jié)合在一起，為企業(yè)的做大、做強(qiáng)、管理規(guī)范化起到至關(guān)重要作用，餐飲企業(yè)的管理目的是成本控制、運(yùn)營(yíng)控制，其最終結(jié)果表現(xiàn)為效率和效益。而要達(dá)到這一目的，管理數(shù)據(jù)的及時(shí)性、準(zhǔn)確性、完整性、有效性是至關(guān)重要的，而這些特性恰恰是信息系統(tǒng)的最重要的特點(diǎn)。

由此可以看出，餐飲信息化系統(tǒng)完全是用于企業(yè)內(nèi)部的管理之用，從點(diǎn)菜、收銀、采購(gòu)、庫(kù)存、業(yè)績(jī)考核、連鎖管理等統(tǒng)統(tǒng)都是由企業(yè)內(nèi)部人員操作，即便是涉及到消費(fèi)者的會(huì)員管理系統(tǒng)，也是基本是單向溝通，大多是與餐廳向會(huì)員發(fā)一些促銷(xiāo)信息，很少由消費(fèi)者通過(guò)會(huì)員系統(tǒng)與餐廳開(kāi)展雙向溝通、反饋信息的。

那么，什么是餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化呢？

餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化概括總結(jié)起來(lái)可以從五個(gè)方面開(kāi)展，即商業(yè)模式的互聯(lián)網(wǎng)化、產(chǎn)品體驗(yàn)互聯(lián)網(wǎng)化、市場(chǎng)推廣互聯(lián)網(wǎng)化、產(chǎn)品銷(xiāo)售互聯(lián)網(wǎng)化、采購(gòu)供應(yīng)鏈的互聯(lián)網(wǎng)化。

商業(yè)模式互聯(lián)網(wǎng)化，就是基于互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)有了全新的商業(yè)模式。比如北京的一家社區(qū)餐飲連鎖店川魚(yú)婆，真正意義上的互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳，消費(fèi)者一進(jìn)門(mén)就需要掃二維碼、自助點(diǎn)菜、自助成為會(huì)員、自助結(jié)賬買(mǎi)單，大大提高效率、節(jié)省了人工，還積累了消費(fèi)者的所有消費(fèi)數(shù)據(jù)，為進(jìn)一步的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)；再比如笨熊造飯，一家無(wú)店鋪外賣(mài)餐廳，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)打造了生產(chǎn)、銷(xiāo)售、物流配送三網(wǎng)合一的外賣(mài)商業(yè)模式，引起業(yè)績(jī)及投資界的極大關(guān)注；還有更早一些的3W咖啡，所謂眾籌咖啡模式，通過(guò)籌資金、籌人脈、籌資源，可以讓吸引眾多有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的人以極低的成本開(kāi)始自己的創(chuàng)業(yè)、尋夢(mèng)、追夢(mèng)之旅,開(kāi)創(chuàng)了基于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲創(chuàng)業(yè)的嶄新模式。

產(chǎn)品體驗(yàn)互聯(lián)網(wǎng)化。盡管業(yè)界有一個(gè)著名的段子，就是馬云再厲害，也無(wú)法通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)吃一碗面，意思是吃面你總是要到餐廳去吃的，即便通過(guò)外送到家，也還是通過(guò)線下的物流配送，似乎與互聯(lián)網(wǎng)沒(méi)有多大關(guān)系。但是餐飲的出品體驗(yàn)也是可以互聯(lián)網(wǎng)化的。這方面做得比較早的是雕爺牛腩。雕爺牛腩通過(guò)幾個(gè)步驟，先是渲染從香港食神手里化重金（500萬(wàn)）購(gòu)得牛腩面的配方，然后遍請(qǐng)北京娛樂(lè)圈各路明星到尚未開(kāi)業(yè)的店內(nèi)做試吃活動(dòng)，號(hào)稱內(nèi)測(cè)，手法也是互聯(lián)網(wǎng)公司慣用的邀請(qǐng)碼制度，吊足了各路明星與媒體的胃口，直至請(qǐng)到日本AV明星蒼井空來(lái)為雕爺牛腩開(kāi)業(yè)站臺(tái)引發(fā)雕爺牛腩知名度空前高漲；餐飲出品方面只做12道菜品，菜品研發(fā)、迭代、甚至起名都聽(tīng)取消費(fèi)者的意見(jiàn)（參與感策略）；餐具體驗(yàn)做到極致，專(zhuān)門(mén)定制據(jù)說(shuō)是符合嘴唇接觸到碗的邊沿時(shí)最舒服的曲線碗（符合人體工效學(xué)特征的碗），如此等等，將用餐體驗(yàn)互聯(lián)網(wǎng)化做了一個(gè)非常不錯(cuò)的探索，堪稱餐飲產(chǎn)品體驗(yàn)互聯(lián)網(wǎng)化的一個(gè)樣板。

市場(chǎng)推廣互聯(lián)網(wǎng)化。市場(chǎng)推廣互聯(lián)網(wǎng)化的標(biāo)版無(wú)疑應(yīng)該首推黃太吉。黃太吉將路邊煎餅做成一個(gè)品牌化的小而美餐飲項(xiàng)目，盡管黃太吉的一路成長(zhǎng)一直伴隨著各種不同的質(zhì)疑聲音，但從來(lái)沒(méi)有影響到黃太吉從2012年初創(chuàng)時(shí)期一路發(fā)展到今天，2年內(nèi)從4000萬(wàn)的估值一下子竄升之12億，面對(duì)市場(chǎng)各種質(zhì)疑的聲音，投資人還專(zhuān)門(mén)撰文澄清，說(shuō)我們?yōu)槭裁匆顿Y黃太吉，為什么他們的估值可以這么高。黃太吉的創(chuàng)始人赫暢互聯(lián)網(wǎng)人、廣告人出身，諳熟互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段，前期通過(guò)美女老板娘開(kāi)奔馳送煎餅等話題營(yíng)銷(xiāo)引發(fā)媒體關(guān)注，自身通過(guò)抓住新浪微博崛起的時(shí)機(jī)，通過(guò)世界的背面（關(guān)于宇宙、外星人探索的演講）一下子集聚了大量的黃太吉粉絲，并與粉絲互動(dòng)，迅速打造黃太吉品牌，最近更是通過(guò)借勢(shì)餐飲互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)的大風(fēng)口，宣稱打造黃太吉外賣(mài)航母計(jì)劃，將黃太吉變身為高端外賣(mài)平臺(tái)。

產(chǎn)品銷(xiāo)售互聯(lián)網(wǎng)化。這是傳統(tǒng)餐飲借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)比較容易實(shí)現(xiàn)的一種線上售賣(mài)方式，盡管目前這種售賣(mài)方式還只是剛剛開(kāi)始，大多數(shù)還只是通過(guò)團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。比如團(tuán)購(gòu)餐飲大多可以通過(guò)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、糯米網(wǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)，外賣(mài)則可以通過(guò)餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)來(lái)實(shí)現(xiàn)。但是，近來(lái)由于微信平臺(tái)的快速發(fā)展，微信餐廳越來(lái)越被餐飲業(yè)所接受，因此通過(guò)微信餐廳售賣(mài)產(chǎn)品的餐廳越來(lái)越多，這樣、餐飲不僅僅可以通過(guò)大型互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)線上銷(xiāo)售，還可以通過(guò)自建微信公眾賬號(hào)來(lái)實(shí)現(xiàn)線上銷(xiāo)售，是一個(gè)非常有發(fā)展前景的線上銷(xiāo)售方式。

采購(gòu)供應(yīng)鏈的互聯(lián)網(wǎng)化。采購(gòu)供應(yīng)鏈的互聯(lián)網(wǎng)化也還剛剛開(kāi)始，2014年眾美聯(lián)上線，是餐飲業(yè)采購(gòu)供應(yīng)鏈互聯(lián)網(wǎng)化的一個(gè)大事件。這是以小南國(guó)為代表的一批國(guó)內(nèi)一線餐飲品牌，為了抱團(tuán)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化而做的一次大膽嘗試。盡管質(zhì)疑聲音不斷，但是此舉也是一個(gè)標(biāo)志性的事件，標(biāo)志著傳統(tǒng)餐飲企業(yè)再也不能、不會(huì)小看互聯(lián)網(wǎng)的力量，至少他們會(huì)嘗試通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)影響、改變、提升自己的業(yè)務(wù)效率、業(yè)務(wù)模式了。另外，以鏈農(nóng)、美餐網(wǎng)、青年菜君等為代表的餐飲供應(yīng)鏈公司獲得風(fēng)險(xiǎn)投資的關(guān)注并投資，預(yù)示著餐飲供應(yīng)鏈也將加速互聯(lián)網(wǎng)化，未來(lái)餐飲企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)輕松采購(gòu)的夢(mèng)想并不太遙遠(yuǎn)了。

總結(jié)一下，餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化最大的特點(diǎn)是系統(tǒng)的開(kāi)放，開(kāi)放系統(tǒng)給餐飲企業(yè)外部的消費(fèi)者用戶、開(kāi)放自己的產(chǎn)品到互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)平臺(tái)上，開(kāi)放到供應(yīng)鏈平臺(tái)上，吸引消費(fèi)者用戶的參與和互動(dòng)，與供應(yīng)商伙伴互動(dòng)，與餐飲信息化最大的區(qū)別在于：不再像餐飲信息化的階段那樣，完全是由企業(yè)內(nèi)部的人員來(lái)操作的基本上是封閉的系統(tǒng)。

互聯(lián)網(wǎng)的開(kāi)放性，將會(huì)給餐飲業(yè)帶來(lái)的變化與升級(jí)，是在信息化階段完全不可能做到的，不僅技術(shù)手段不同，而且商業(yè)模式、運(yùn)營(yíng)模式、管理模式都會(huì)發(fā)生質(zhì)的飛越。