在我們與餐飲業(yè)的朋友們交流過程中，越來越多的發(fā)現人們普遍對信息化與互聯網化的概念、認識有模糊、或者有偏頗，而我們意識到，認識與觀念的不到位，往往會導致在業(yè)務實踐中對信息化和互聯網化的誤用，從而造成走彎路、資源浪費，或者沒有真正發(fā)揮信息化和互聯網化的效用。

因此，結合餐飲業(yè)的業(yè)務實踐，我們將餐飲信息化與餐飲互聯網化的區(qū)別做一次梳理。

首先，我們來看一下什么是餐飲信息化？

餐飲信息化就是利用計算機及計算機網絡技術，用平板電腦、觸摸屏及無線點菜設備代替手工作業(yè)作為服務終端，以網絡作為數據傳輸渠道，以餐飲信息化管理軟件作為管理平臺，將餐飲企業(yè)的各種業(yè)務如前臺營業(yè)、采購、庫存、財務、數據統計、會員管理、人員考核、連鎖管理等工作進行系統的數字化管理，從而達到穩(wěn)定安全、準確高效地管理餐廳的目的。

隨著中國餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)使用信息技術來提高自身的管理水平，把中國的傳統飲食與現代信息化管理有機地結合在一起，為企業(yè)的做大、做強、管理規(guī)范化起到至關重要作用，餐飲企業(yè)的管理目的是成本控制、運營控制，其最終結果表現為效率和效益。而要達到這一目的，管理數據的及時性、準確性、完整性、有效性是至關重要的，而這些特性恰恰是信息系統的最重要的特點。

由此可以看出，餐飲信息化系統完全是用于企業(yè)內部的管理之用，從點菜、收銀、采購、庫存、業(yè)績考核、連鎖管理等統統都是由企業(yè)內部人員操作，即便是涉及到消費者的會員管理系統，也是基本是單向溝通，大多是與餐廳向會員發(fā)一些促銷信息，很少由消費者通過會員系統與餐廳開展雙向溝通、反饋信息的。

那么，什么是餐飲的互聯網化呢？

餐飲的互聯網化概括總結起來可以從五個方面開展，即商業(yè)模式的互聯網化、產品體驗互聯網化、市場推廣互聯網化、產品銷售互聯網化、采購供應鏈的互聯網化。

商業(yè)模式互聯網化，就是基于互聯網餐飲業(yè)有了全新的商業(yè)模式。比如北京的一家社區(qū)餐飲連鎖店川魚婆，真正意義上的互聯網自助餐廳，消費者一進門就需要掃二維碼、自助點菜、自助成為會員、自助結賬買單，大大提高效率、節(jié)省了人工，還積累了消費者的所有消費數據，為進一步的精準營銷打下扎實的基礎；再比如笨熊造飯，一家無店鋪外賣餐廳，通過互聯網打造了生產、銷售、物流配送三網合一的外賣商業(yè)模式，引起業(yè)績及投資界的極大關注；還有更早一些的3W咖啡，所謂眾籌咖啡模式，通過籌資金、籌人脈、籌資源，可以讓吸引眾多有創(chuàng)業(yè)夢想的人以極低的成本開始自己的創(chuàng)業(yè)、尋夢、追夢之旅,開創(chuàng)了基于互聯網時代餐飲創(chuàng)業(yè)的嶄新模式。

產品體驗互聯網化。盡管業(yè)界有一個著名的段子，就是馬云再厲害，也無法通過互聯網吃一碗面，意思是吃面你總是要到餐廳去吃的，即便通過外送到家，也還是通過線下的物流配送，似乎與互聯網沒有多大關系。但是餐飲的出品體驗也是可以互聯網化的。這方面做得比較早的是雕爺牛腩。雕爺牛腩通過幾個步驟，先是渲染從香港食神手里化重金（500萬）購得牛腩面的配方，然后遍請北京娛樂圈各路明星到尚未開業(yè)的店內做試吃活動，號稱內測，手法也是互聯網公司慣用的邀請碼制度，吊足了各路明星與媒體的胃口，直至請到日本AV明星蒼井空來為雕爺牛腩開業(yè)站臺引發(fā)雕爺牛腩知名度空前高漲；餐飲出品方面只做12道菜品，菜品研發(fā)、迭代、甚至起名都聽取消費者的意見（參與感策略）；餐具體驗做到極致，專門定制據說是符合嘴唇接觸到碗的邊沿時最舒服的曲線碗（符合人體工效學特征的碗），如此等等，將用餐體驗互聯網化做了一個非常不錯的探索，堪稱餐飲產品體驗互聯網化的一個樣板。

市場推廣互聯網化。市場推廣互聯網化的標版無疑應該首推黃太吉。黃太吉將路邊煎餅做成一個品牌化的小而美餐飲項目，盡管黃太吉的一路成長一直伴隨著各種不同的質疑聲音，但從來沒有影響到黃太吉從2012年初創(chuàng)時期一路發(fā)展到今天，2年內從4000萬的估值一下子竄升之12億，面對市場各種質疑的聲音，投資人還專門撰文澄清，說我們?yōu)槭裁匆顿Y黃太吉，為什么他們的估值可以這么高。黃太吉的創(chuàng)始人赫暢互聯網人、廣告人出身，諳熟互聯網營銷手段，前期通過美女老板娘開奔馳送煎餅等話題營銷引發(fā)媒體關注，自身通過抓住新浪微博崛起的時機，通過世界的背面（關于宇宙、外星人探索的演講）一下子集聚了大量的黃太吉粉絲，并與粉絲互動，迅速打造黃太吉品牌，最近更是通過借勢餐飲互聯網外賣的大風口，宣稱打造黃太吉外賣航母計劃，將黃太吉變身為高端外賣平臺。

產品銷售互聯網化。這是傳統餐飲借助互聯網平臺比較容易實現的一種線上售賣方式，盡管目前這種售賣方式還只是剛剛開始，大多數還只是通過團購、外賣的方式來實現。比如團購餐飲大多可以通過美團、大眾點評、糯米網來實現，外賣則可以通過餓了么、美團外賣、百度外賣來實現。但是，近來由于微信平臺的快速發(fā)展，微信餐廳越來越被餐飲業(yè)所接受，因此通過微信餐廳售賣產品的餐廳越來越多，這樣、餐飲不僅僅可以通過大型互聯網平臺來實現線上銷售，還可以通過自建微信公眾賬號來實現線上銷售，是一個非常有發(fā)展前景的線上銷售方式。

采購供應鏈的互聯網化。采購供應鏈的互聯網化也還剛剛開始，2014年眾美聯上線，是餐飲業(yè)采購供應鏈互聯網化的一個大事件。這是以小南國為代表的一批國內一線餐飲品牌，為了抱團實現互聯網化而做的一次大膽嘗試。盡管質疑聲音不斷，但是此舉也是一個標志性的事件，標志著傳統餐飲企業(yè)再也不能、不會小看互聯網的力量，至少他們會嘗試通過互聯網來影響、改變、提升自己的業(yè)務效率、業(yè)務模式了。另外，以鏈農、美餐網、青年菜君等為代表的餐飲供應鏈公司獲得風險投資的關注并投資，預示著餐飲供應鏈也將加速互聯網化，未來餐飲企業(yè)通過互聯網平臺實現輕松采購的夢想并不太遙遠了。

總結一下，餐飲的互聯網化最大的特點是系統的開放，開放系統給餐飲企業(yè)外部的消費者用戶、開放自己的產品到互聯網團購、外賣平臺上，開放到供應鏈平臺上，吸引消費者用戶的參與和互動，與供應商伙伴互動，與餐飲信息化最大的區(qū)別在于：不再像餐飲信息化的階段那樣，完全是由企業(yè)內部的人員來操作的基本上是封閉的系統。

互聯網的開放性，將會給餐飲業(yè)帶來的變化與升級，是在信息化階段完全不可能做到的，不僅技術手段不同，而且商業(yè)模式、運營模式、管理模式都會發(fā)生質的飛越。