餐廳營(yíng)銷(xiāo)的目的是什么？新手餐飲老板認(rèn)為，營(yíng)銷(xiāo)就是“吸引那些沒(méi)有從你門(mén)前路過(guò)的消費(fèi)者”，通過(guò)與團(tuán)購(gòu)或者第三方平臺(tái)合作、派發(fā)宣傳單海報(bào)或者事件炒作是這些營(yíng)銷(xiāo)新人所慣用的手法；而成功餐飲老板則認(rèn)為，營(yíng)銷(xiāo)的目的在于通過(guò)“增加二次消費(fèi)和增加轉(zhuǎn)介紹消費(fèi)”，自有一套理論，那么就讓我們一起來(lái)看看成功餐飲老板的營(yíng)銷(xiāo)“三個(gè)大招”。

大招一：玩兒“圈子經(jīng)濟(jì)”，玩兒“粉絲經(jīng)濟(jì)”

成功的餐飲老板懂得珍惜每一個(gè)流量，因?yàn)樗麄兿嘈琶總€(gè)消費(fèi)者都存在二次消費(fèi)的可能。所以聰明的老板懂得在餐廳食客稀少時(shí)將現(xiàn)有不多的消費(fèi)者納入自己的“圈子”，讓他們從消費(fèi)者角度幫助餐廳提升品質(zhì)；而當(dāng)餐廳生意紅火時(shí)，更要將消費(fèi)者加入這個(gè)“圈子”，通過(guò)互動(dòng)、用戶(hù)關(guān)懷、品牌最新信息和優(yōu)惠政策促進(jìn)他們?cè)俅蜗M(fèi)，培養(yǎng)品牌忠誠(chéng)度。

看到這里，很多老板會(huì)問(wèn)：這個(gè)“圈子”要怎么建立？

其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需靈活應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)工具，就可以幫助我們建立屬于自己的“圈子”，比如品牌微信公眾號(hào)、品牌微信群聊、品牌微博、品牌個(gè)人微信號(hào)等，雖然羅列出來(lái)可能有十余種工具，管理十分不便，但是有個(gè)小竅門(mén)：可以使用免費(fèi)下載的“微餐謀APP”制作海報(bào)通過(guò)軟件提供的多種渠道去做營(yíng)銷(xiāo)，不僅制作、發(fā)布省事兒，還擁有門(mén)店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)、營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，方便調(diào)整運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)策略，現(xiàn)在熟悉使用營(yíng)銷(xiāo)手段的餐飲老板基本人手一個(gè)，不算什么秘密了。

大招二：做好有親切感的企業(yè)“自營(yíng)銷(xiāo)”

什么樣的營(yíng)銷(xiāo)最引人反感？當(dāng)然是“王婆賣(mài)瓜自賣(mài)自夸”式的營(yíng)銷(xiāo)?！白誀I(yíng)銷(xiāo)”的含義便是避免浪費(fèi)口舌引起的反感，讓餐廳像人一樣去“說(shuō)話(huà)”，去表達(dá)。因?yàn)椴蛷d本體接觸最多的便是人，與人關(guān)系最近、最有溝通感的也是“人”，所以一切以人為本，成功老板會(huì)把餐廳擬人化，賜予餐廳人的性格與情感。

一旦讓餐廳表現(xiàn)出人的性格，消費(fèi)者與餐廳的距離就在無(wú)形間從買(mǎi)賣(mài)關(guān)系到了交流溝通的關(guān)系，在這個(gè)時(shí)候餐廳中的交互、互動(dòng)活動(dòng)就不會(huì)顯得很生硬，反而讓消費(fèi)者感覺(jué)親切和舒適，從而有很高的幾率介紹給他認(rèn)識(shí)的人。

大招三：借消費(fèi)者的手與口“秀”出自己

中國(guó)有一種龐大的特殊人群叫做“屌絲”，這個(gè)群體的特征是：嘴上稱(chēng)自己是屌絲，但心底認(rèn)為自己是絕對(duì)的“高富帥”、“白富美”。換言之，大多數(shù)國(guó)人的內(nèi)心深層次是存在些許自卑感的，為了彌補(bǔ)這種自卑感，“秀”就成為了一種很好的發(fā)泄方式。

成功餐飲老板懂得消費(fèi)者“秀”的動(dòng)機(jī)，就是“我知道的你不知道，我見(jiàn)過(guò)的你沒(méi)見(jiàn)過(guò)，我感受的你沒(méi)感受過(guò)”。讓消費(fèi)者看到了自己認(rèn)為不循常理的東西要告訴別人，顯得ta很牛，是成功餐飲老板必須抓住的營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)。

比如，在店內(nèi)設(shè)置幾樣“不循常理”的事物，哪怕是餐具、擺件、裝飾物、服飾、燈具等等，或者在美食美器上下功夫，總之，當(dāng)你看到消費(fèi)者對(duì)著你特意安排的東西拍照的時(shí)候，基本上它已經(jīng)被傳播出去了。

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