很多人很在意日常三餐的質(zhì)和量,但往往忽視了進(jìn)食的“順序”。一些“老理兒”或習(xí)慣似乎在悄悄“規(guī)范”著人們進(jìn)餐的“順序”,如餐后進(jìn)食水果、餐前先喝口湯、邊吃飯邊喝飲料或飲茶等等。

　　可以說(shuō),這些“順序”有其產(chǎn)生的“合理性”。然而,在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)高度發(fā)達(dá)的今天,我們有必要也有能力對(duì)此作一分析。

　　水果:餐前?餐后?兩餐之間?

　　餐前:水果中含有大量的糖,并且主要是果糖或葡萄糖,這兩種糖均為單糖,在攝入后可直接進(jìn)入小腸被迅速吸收和利用。因此,用水果來(lái)補(bǔ)充糖分,特別是在低血糖狀態(tài)下作糖分和能量的補(bǔ)充,其作用迅速而有力。水果中還含有大量的膳食纖維,進(jìn)食后可產(chǎn)生飽腹感,可緩解身體對(duì)食物的需求。

　　因此,如果餐前進(jìn)食水果,往往使食欲降低,使正餐的進(jìn)食量減小,影響蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等的攝入。

　　餐后:飯后馬上吃過(guò)多的水果,會(huì)造成血糖濃度迅速增高,增加胰腺的負(fù)擔(dān)；同時(shí)會(huì)阻礙甚至中斷體內(nèi)的消化過(guò)程,增加腸額外負(fù)擔(dān),減少某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

　　兩餐之間:兩餐之間是進(jìn)食水果的最佳時(shí)期。一般的,可以每天在上午9-10點(diǎn),下午3-4點(diǎn)或是睡覺(jué)前2小時(shí)進(jìn)食。正常人每日進(jìn)食1-3次水果均可,種類(lèi)和數(shù)量并無(wú)嚴(yán)格的限制；糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的前提下,每日可在兩餐間攝取一次低糖型或中等量糖的水果,如西瓜、獼猴桃、蘋(píng)果、梨等。數(shù)量約200克左右。

　　喝湯:餐前?餐后?

　　首先我們需要了解湯有幾種?

　　清湯:以瓜菜為主煮成,如:白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。材料多選用時(shí)令蔬菜,飲用這類(lèi)湯一般無(wú)禁忌。

　　濃縮湯:以骨頭和去皮肉為主長(zhǎng)時(shí)間燉出的濃湯。也有以豬骨、雞腳、連皮家禽肥肉類(lèi)煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯。這類(lèi)湯含有大量嘌呤,痛風(fēng)病人不宜。同時(shí),這類(lèi)湯對(duì)胃腸道有一定刺激,胃腸功能虛弱、老年人、兒童、孕產(chǎn)婦等均不宜。

　　其他湯:凡是加有果實(shí)類(lèi)(如:木瓜、蘋(píng)果、雪梨、紅棗、蓮子)、藥材類(lèi)(如黨參、當(dāng)歸)、根莖類(lèi)或干豆類(lèi)的湯水,入口甜味或粉質(zhì)感重,喝太多會(huì)升高血糖,因此只宜飲用少量。　

　　餐前飲少量的湯,可“喚醒”你的胃,還可補(bǔ)充體內(nèi)的水分,潤(rùn)滑并保護(hù)口腔、食道腸胃,有利于溶解食物,促進(jìn)對(duì)食物的消化與吸收。但餐前喝過(guò)多的湯,會(huì)稀釋消化液,影響對(duì)食物的消化吸收。此外,大量的湯會(huì)占用胃部一定體積,減少和降低正餐攝入食物的豐富性和全面性。因此,對(duì)于清淡的湯和其他的湯可以在飯后適量飲用一碗。

　　飲用酒水:餐前?餐后?　

　　酒,不宜空腹飲用。酒的主要成分是乙醇(酒精),不經(jīng)酶解就可被胃腸吸收,快速飲用后5分鐘就可以進(jìn)入血液,30～120分鐘就會(huì)使血中酒精濃度達(dá)到最高值。對(duì)采用胰島素治療的糖尿病患者,如果空腹飲酒,還會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)。因此,宜在喝酒前先吃飯菜或少量的主食,補(bǔ)充一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪,以減緩胃腸對(duì)酒精的吸收速度,減少因?yàn)轱嬀七^(guò)快造成酒精中毒的可能性。應(yīng)指出的是,飲酒弊大于利。

　　飲料,應(yīng)在兩餐之間少量飲用。應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)的是,不主張小孩以飲料代替水。

　　飲茶:餐前?餐后?餐中?

　　茶具有興奮神經(jīng)、解除疲勞、消食解膩、增加食欲、降暑止渴、調(diào)節(jié)體溫等多方面作用,因此茶可以在餐前或餐后飲用。但進(jìn)餐時(shí)不宜大量飲茶。否則會(huì)影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。應(yīng)特別注意的是,在喝牛奶或其他奶類(lèi)制品時(shí)不要同時(shí)飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會(huì)和奶類(lèi)制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽,并排出體外,使奶類(lèi)制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。飲茶以適量為佳,清淡為好,不宜過(guò)量飲用過(guò)濃的茶,不宜飲用隔夜茶。