l酒店預算的涵義

計劃是企業(yè)管理的首要職能，是用文字說明企業(yè)未來經營活動的主要目的和實現(xiàn)目標必須完成的任務。預算就是對計劃的數(shù)量說明，是把有關經濟活動的計劃用數(shù)量和表格形式反映出來，并以此作為控制未來行動和評價其結果的依據(jù)。

1.預算不等于預測；

2.預算不等于財務計劃。

l酒店預算管理的涵義

酒店預算管理是利用預算對酒店內部各部門、各單位的各種財務及非財務資源進行分配、考核、控制，以便有效地組織和協(xié)調企業(yè)的生產經營活動，完成既定的經營目標。

l酒店預算的編制必須有一定的組織，按既定的程序，采用科學的方法，這樣才能使預算的編制具有科學性、先進性。

1.酒店預算編制模式

酒店預算模式有自上而下、自下而上和參與制三種模式。

①自上而下編制模式

I.自上而下編制模式是指預算由最高管理層具體編制和下達，分部不參與預算編制，而只是預算執(zhí)行主體。

II.下級抵觸情緒、偏離實際和下級弄虛作假。

III.這種編制預算的模式一般只適用于規(guī)模較小、經營單一的集權型管理模式的酒店。