一，酒店?duì)I業(yè)收入的時(shí)間確認(rèn)

酒店應(yīng)采用權(quán)責(zé)發(fā)生制來(lái)核算營(yíng)業(yè)收入，凡是在本期取得的收入，不論其款項(xiàng)是否已收回，都被視為本期收入；凡是不屬于本期形成的收入，即使款項(xiàng)在本期收到，也不能作為本期收入。當(dāng)期發(fā)生的銷(xiāo)售折扣及銷(xiāo)售退回，應(yīng)沖減當(dāng)期的營(yíng)業(yè)收入。

酒店?duì)I業(yè)收入的數(shù)額確認(rèn)

構(gòu)成和影響飯酒店收入的因素較多。一般來(lái)說(shuō)，影響營(yíng)業(yè)收入的相關(guān)因素有：

房?jī)r(jià)：反映了酒店的消費(fèi)檔次。

出租率：反映了酒店的消費(fèi)人氣。

人均消費(fèi)：反映了酒店的消費(fèi)檔次。

就餐人數(shù)：反映了酒店的消費(fèi)人氣。

二，審計(jì)營(yíng)業(yè)收入的準(zhǔn)確性，及時(shí)性，安全性

工作對(duì)象是各收銀點(diǎn)的收銀員以及各營(yíng)業(yè)部門(mén)交來(lái)的單據(jù)、報(bào)表等資料。其工作目標(biāo)是通過(guò)對(duì)這些單據(jù)、報(bào)表深入細(xì)致的查對(duì)，糾正錯(cuò)弊、追查責(zé)任，以保證當(dāng)天酒店收入的準(zhǔn)確性，及時(shí)性，安全性。這就要求收入審計(jì)人員必須具有發(fā)現(xiàn)錯(cuò)弊、查找根源的豐富經(jīng)驗(yàn)，審核單據(jù)、計(jì)算匯總的基本技能。

檢查前臺(tái)的收銀工作（財(cái)務(wù)收入審計(jì)負(fù)責(zé)）

首先檢查所有出勤的前臺(tái)收銀員是否已全部交來(lái)收銀報(bào)告及賬單，將前臺(tái)收銀員一天所處理的賬單核單據(jù)進(jìn)行歸集、分類(lèi)；從前臺(tái)電腦系統(tǒng)查看或打印當(dāng)天或昨天已離店客人名單，與所有的離店客人賬單進(jìn)行核對(duì)

客人預(yù)交押金的結(jié)賬賬單，查看“押金單據(jù)”是否收回，消費(fèi)項(xiàng)目單據(jù)上的客人簽名是否與入住登記卡和押金單據(jù)上的客人簽名一致。附件單據(jù)的金額是否和賬單的總額相符，發(fā)票是否正確。 前臺(tái)接待處每日入住統(tǒng)計(jì)報(bào)表審計(jì)要審核。

收入核數(shù)工作是在收銀夜審的工作基礎(chǔ)上，再次進(jìn)行審核、分類(lèi)、匯總，最終反映到財(cái)務(wù)賬戶中。它要求收入核數(shù)員掌握餐廳收銀、前廳收銀的工作內(nèi)容及工作程序，以正確的方法考核營(yíng)業(yè)收入情況，并將應(yīng)收款及時(shí)收回，使資金得到正常使用。其工作內(nèi)容主要包括：

夜審班前準(zhǔn)備

班前必須了解日審工作有關(guān)交班事宜,檢查打印機(jī)和電腦是否正常,從審箱中將各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的繳款憑證和賬單分類(lèi),主要有三部分:

前臺(tái)客房結(jié)賬單及收銀日?qǐng)?bào)表。

餐廳繳款憑證及賬單包括：中餐廳、西餐廳。

其它部門(mén)繳款憑證及附件單：商務(wù)中心、小商品。