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潘文富:煙酒店沒生意,老板該干嘛
2022-11-08 2395

潘文富


由于眾所周知的原因,大街上都沒什么人,煙酒店的生意也就清湯寡水了。

老板心里苦啊,生意沒有,但店里的房租、水電、人工、資金利息可一分都沒少,眼睜睜地看著虧,怎么辦?發(fā)牢騷?還是每天開瓶賣不掉的酒自己喝?

天底下哪有只賺不賠的生意,做生意就像開車,過段時(shí)間就得停開,送去保養(yǎng)檢修換零件。長(zhǎng)期不檢修,就是開著破車跑高速,一出事就是大事,停車檢修雖然也有損失,但有限。

顧客進(jìn)店買貨,只是生意的結(jié)果,在此之前,還有大量過程類工作要做,諸如門店記憶點(diǎn)建立、現(xiàn)場(chǎng)翻新、客戶客情維護(hù)、周邊關(guān)系維護(hù)、店員培訓(xùn)等等。生意忙的時(shí)候,顧不上這些,忙著接待顧客賣貨去了,現(xiàn)在進(jìn)店顧客少了,時(shí)間精力能騰出來,可把這些生意過程工作抓起來。諸如:

1.老板先管好自己的嘴

老板是店里的核心,老板的表情和嘴,直接在向店員釋放信號(hào),直接影響到店員的情緒和思想。

所以,老板先得把自己的嘴管住,諸如“生意難做”之類的牢騷話別說,說了也解決不了任何問題,只能讓大家的情緒更糟糕。應(yīng)主動(dòng)說明,生意是一個(gè)系統(tǒng),賣貨是結(jié)果,在賣貨之前做的工作是過程,旺季賣貨,淡季就做好過程。當(dāng)前進(jìn)店顧客少,生意淡季,那就把這個(gè)時(shí)間利用起來,做好過程。尤其是要趁附近的同行在家發(fā)牢騷的時(shí)候,我們先把基礎(chǔ)打好,保持實(shí)質(zhì)性推進(jìn)。

2.清理歷史遺留問題

這個(gè)分內(nèi)外兩個(gè)部分。對(duì)內(nèi),就是老板與員工之間的,諸如老板答應(yīng)的事情沒有兌現(xiàn),老板和員工之間,或是員工與員工之間存在誤會(huì)和沖突沒有消除,員工對(duì)前期的待遇核算有異議等等。對(duì)外,就是欠客戶的物品、禮品,乃至人情沒有還,答應(yīng)客戶的事沒有辦等等。都可在當(dāng)前進(jìn)行集中清理,這個(gè)事情得要老板來主導(dǎo),主動(dòng)詢問內(nèi)部店員和外部客戶,是否存在各類遺留問題,若有就及時(shí)處理,即便是沒有,至少表達(dá)了老板主動(dòng)負(fù)責(zé)的態(tài)度。

3.店內(nèi)局部翻新

先是整體大掃除,深度清潔,從里到外刷個(gè)干凈,墻面和地面清潔修補(bǔ),門窗潤(rùn)滑,玻璃深度清潔,清理無用的雜物,修理設(shè)備,強(qiáng)化燈光,收納私人物品,清理與門店現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境不協(xié)調(diào)的物品和陳設(shè)等等,并可考慮貨架和商品陳列方式的調(diào)整。

4.每日外部清潔秀

這是我反復(fù)給店老板說的事,每天店門口行人量最高的時(shí)候,安排店員對(duì)店門口區(qū)域進(jìn)行主動(dòng)清潔,擦洗店招、LED字幕、櫥窗、大門,乃至店門口的地面。這些清潔行為就是做給行人看的,形成正面記憶點(diǎn)。

5.老客戶維護(hù)

煙酒店多年經(jīng)營(yíng)下來,肯定積累了不少老客戶,不過,這些老客戶的關(guān)系也不是鐵打的,同時(shí)也是其他煙酒店的老客戶,得要通過持續(xù)的系統(tǒng)化維護(hù),才能強(qiáng)化客戶關(guān)系。

可安排店員對(duì)所有老客戶進(jìn)行清理,重新建檔,匯總生日信息,通過翻查客戶朋友圈來進(jìn)一步完善客戶檔案,對(duì)客戶進(jìn)行分級(jí)分類,設(shè)定年度客情維護(hù)預(yù)算,設(shè)定客情維護(hù)的方式和頻率等等。

6.鄰居門店關(guān)系

開店要有生態(tài)圈的概念。所謂生態(tài)圈,即是以你的店為中心,方圓幾百米之內(nèi)的其他門店,除了部分有直接沖突關(guān)系的同行門店外,大部分門店都是可以來建立關(guān)系的。通過主動(dòng)走訪,禮品樣品贈(zèng)送等簡(jiǎn)單方式保持基本關(guān)系。畢竟,大家的客流很多是重疊的,且存在介紹生意的機(jī)會(huì)點(diǎn),退一步來說,即便是不會(huì)給你介紹生意,能在顧客面前不說你的壞話,就已經(jīng)算是幫忙了。



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