作者：張從忠

歐洲到處都可以見到室外咖啡座，歷史、風(fēng)景、情調(diào)、特色、人氣各不相同，各有千秋。

但你只要踏進(jìn)瑞士東部千年古城施泰因，在市政廳廣場(chǎng)，就會(huì)著著實(shí)實(shí)給狠狠地“雷”一下。施泰因這些身披濕壁畫的中世紀(jì)老房子，一樓都是些可愛小店鋪：咖啡館、酒鋪、巧克力店、服飾店等，每一棟樓都充滿人氣。似乎是告訴我們：建筑在有人使用時(shí)，才會(huì)有生動(dòng)的靈魂。

這樣的地方，如果在中國(guó)，如果沒有拆掉或搬家做“異地保護(hù)”，至少是要造個(gè)圍墻拉起閘門來賣門票；這樣的壁畫小樓前，必定是白天圍滿豎起兩只手指喊耶留影的游客，晚上空寂無人冷冷清清。

一、人與古老文化的交流

在施泰因，這般珍貴華麗的藝術(shù)瑰寶前，是喝著飲料聊天的人們，在悠然享受一天最美的光陰。歐洲人對(duì)待珍貴古建筑的方式，一大特點(diǎn)就是使用它們，在使用中維護(hù)和保養(yǎng)。

擺放在石砌老方磚地面上的桌椅和陽(yáng)傘式樣都非常簡(jiǎn)樸，但滿墻中世紀(jì)濕壁畫的小樓一棟連一棟如屏風(fēng)般環(huán)繞之下，這樣的咖啡座，無疑是最奢侈的一處。怎樣能更充分享受古人饋贈(zèng)的藝術(shù)珍品？最從容的方式，恐怕是在它旁邊坐下來，慢慢喝一杯什么。

想想看，你走完一天的路，在逐漸暗下的天光中坐下來，放松身體，手里一杯咖啡冒著香氣，微微一仰頭，眼前就是這樣的藝術(shù)瑰寶。一般而言咖啡座上喝咖啡的人不會(huì)太多，大多數(shù)人會(huì)選擇一杯德國(guó)啤酒或瑞士葡萄酒。在這樣的濕壁畫下，喝一杯當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫剖呛軝C(jī)智的，施泰因是歷史悠久的釀酒之地。

在廣場(chǎng)咖啡座的東面，3分鐘步行距離，有一個(gè)城堡式的中世紀(jì)釀酒坊。古老的城門上標(biāo)明了它的年代——1416；拱門上方的壁畫則要晚一些——1665。

釀酒坊的院子很安靜。這里是政府保護(hù)的古跡，可以隨意參觀。老酒坊的門窗。窗戶的式樣有防衛(wèi)的意思嗎——嘿嘿，會(huì)有酒徒攻打酒坊搶酒喝？車間很大。左邊是古老的造酒裝置，右邊是舊時(shí)儲(chǔ)存葡萄酒的酒桶。中世紀(jì)和現(xiàn)代的距離其實(shí)很近，下面這個(gè)角度是從釀酒坊老城門往外看。來看看施泰因今天的酒鋪。這家在廣場(chǎng)附近某棟壁畫老樓的一樓。酒鋪里還有專門的品酒小廳。

廣場(chǎng)壁畫樓群里，另一個(gè)很吸引人的小店是巧克力店。這種碎片巧克力是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的。稍甜，混和了餅干和巧克力的口感，個(gè)人感覺沒什么驚喜，不過俺孩卻非常喜歡，說是：“可以輕松去吃的巧克力，像小零食一樣?！保ㄋ轻槍?duì)那些手工老店經(jīng)典必須“靜心慢慢品嘗”而言）從下面的巧克力可以看出施泰因的一點(diǎn)兒“旅游城”味道------這種做成瑞士軍刀模樣的巧克力，售賣對(duì)象無疑是游客了。

二、餐桌邊的細(xì)節(jié)講究

河邊緊靠橋頭一棟奶黃色老樓，是一家很有名的餐館兼酒店Rheinfels。網(wǎng)上盛傳：在這里吃飯，一不小心就會(huì)遇上國(guó)際大牌明星。這棟樓有500年歷史了。餐館里空間從容，這是給客人的衣帽間。筆者去時(shí)是夏天，它暫時(shí)派不上用場(chǎng)。

一樓的小廳，適合情侶或兩三好友對(duì)坐。

二樓的廳比較大，適合家人或群友相聚。窗外的萊茵河令人心曠神怡。

不過，為什么沒有食客呢？卻原來都在這里。室外的座位上有萊茵河水的伴奏；河面上吹來的風(fēng)，在夏天的傍晚分外涼爽。而且，網(wǎng)上說這家餐廳常有大牌明星光顧，倒不是吹的，筆者旁邊那桌就坐著這么位帥叔。看著面熟，可惜不記得他叫啥。問起侍者，說是市政府請(qǐng)來為小城千歲生日慶典表演的好萊塢明星，只知道他特別喜歡這家的黃油煎河魚，名字卻也是忘了。

帥叔點(diǎn)的是魚。侍者在幫著拆刺分魚。就這么點(diǎn)兒功夫，魚盤下面還是點(diǎn)著蠟燭來保溫?？梢娺@家老餐館服務(wù)之細(xì)。

萊茵河魚是這家餐館的招牌。順便再說一下這家的服務(wù)，餐桌邊有不少細(xì)節(jié)講究。隨行的朋友點(diǎn)的是小牛肉，配盤的炸土豆卷十分精致，吃到只剩一個(gè)的時(shí)候，侍者就捧著一大銅盆土豆卷過來，問要不要添加。那個(gè)老銅盆，據(jù)說是他家用了幾十年的傳家寶。

筆者要的是意面。一盤簡(jiǎn)單的意面，這家餐館居然也會(huì)大陣仗伺候：先給上一盤，旁邊還備著一盆，點(diǎn)起蠟燭保溫，以防大食的客人需要添加。朋友要的小牛肉也是熱著一盆備用，可以一直添加——生怕客人沒吃飽嗎？遇上這樣的店家，想不胖是多么多么的難啊……

最后還是回到“歐洲最奢華的咖啡座”看一眼吧。這樣的畫面時(shí)時(shí)更新，瑰麗的老城充滿生生不息的魅力。

2012年4月24日 南京