客戶：餐飲老板、職業(yè)經(jīng)理人、廚師長 地點(diǎn)：陜西省 - 西安 時(shí)間：2013/5/30 0:00:00 漆黑的夜晚，總有一盞路燈照耀你前行，記得在你最需要幫助的時(shí)候，回過頭來，小金魚依然陪在你的身邊，小金魚就是您的指明燈，幫您實(shí)現(xiàn)餐飲夢！也就是在這特殊的3天2夜中，我們順利在鐘樓城市酒店三樓會(huì)議室召開了小金魚第二期《贏利智慧》，本次是一場集互動(dòng)與操作于一體，讓人人參與行動(dòng)，用實(shí)際去見證結(jié)果，用理念去折服眾人，用大愛去經(jīng)營未來，用大勢來考察未來，用眼光去判斷思維，用專業(yè)匯聚財(cái)力！ 同樣是學(xué)習(xí)，不同的人就會(huì)有不同的收獲，而在這即將一同度過的三天，我們必須將自己的水平、悟性、高度、認(rèn)知能力放到最大，結(jié)合我們十大學(xué)習(xí)法門：聆聽、回應(yīng)、記筆記、思考、感受、想象力、覺悟、接受、快樂、改變，相信做到，才會(huì)有更大的贏利！ 一個(gè)團(tuán)隊(duì)，很簡單就是把一群人籠絡(luò)到一起，朝著一個(gè)目標(biāo)前進(jìn)，有了這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)也是我們贏利的第一步，老板要想贏，就必須把握四個(gè)核心：先讓員工贏、再讓顧客贏、后讓股東贏、最后讓社會(huì)贏，唯有這樣才會(huì)打造核心團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)共贏目標(biāo)，另外，也有老板得利的四個(gè)核心思想：利員工、利顧客、利股東、利社會(huì)大眾，才能使團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定下來，繼續(xù)靠信念、思想、目標(biāo)、靈魂來維系彼此的關(guān)系，經(jīng)營員工的動(dòng)力，化解員工的阻力！ 沒有不好的位置，只有和位置不匹配的產(chǎn)品！奔著產(chǎn)品二字，我們的四定管理模式就又重談，必須以項(xiàng)目來定位置，將定位置、定產(chǎn)品、定顧客、定價(jià)格的順序搞明白，分清輕重，找到核心，一次性贏利！而在這里，更要找到這樣三點(diǎn)模式與產(chǎn)品相融合：區(qū)隔點(diǎn)、需求點(diǎn)、聚焦點(diǎn)，事事講發(fā)展，時(shí)時(shí)講更新！將產(chǎn)品深入到顧客心中，讓產(chǎn)品說話！ 對于服務(wù)，我們肯定會(huì)有一個(gè)特定的群體，那就是服務(wù)于顧客，而顧客卻可以劃分為內(nèi)在顧客和外在顧客，對我們外在的顧客就必須了解他們的需求，據(jù)統(tǒng)計(jì)他們其實(shí)要求的很少：快捷、禮貌、整齊、衛(wèi)生、受關(guān)注、方便、管理有序，而我們好多餐飲店往往忽視了這點(diǎn)，而導(dǎo)致一系列的投訴問題如：服務(wù)員的態(tài)度、菜品的質(zhì)量、沒有及時(shí)處理問題、管理混亂等等，其實(shí)這些都會(huì)導(dǎo)致我們的上帝背離我們，當(dāng)然，這還需要我們的積極的為長遠(yuǎn)考慮，運(yùn)用營銷手段，將我們的菜打到顧客心中，建立忠誠的顧客信譽(yù)，將需求與顧客鏈接，將價(jià)值與價(jià)格相區(qū)別！讓顧客去評價(jià)一個(gè)新菜品的價(jià)值，具體的可以按照這樣一個(gè)步驟，先吹吹風(fēng)、實(shí)施、執(zhí)行、體驗(yàn)、營銷，既是一種投資，也是一種收獲！ 愿景就是未來我們期待的一個(gè)大市場，也是必須讓員工記住，未來我們的老板去往何處，我又將跟著去哪兒，這就需要老板有一定的演說智慧，說出來的話令人信服并蘊(yùn)含遠(yuǎn)見的意識(shí)，必須看得遠(yuǎn)，讓員工支持、認(rèn)可你的原件和目標(biāo)，并全力以赴的實(shí)現(xiàn)它，當(dāng)然資源是必不可少的條件，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，將夢想、思想、思維、意念合到一起，然后打造自己的企業(yè)文化，將精神、制度、行為、物質(zhì)、方面做一個(gè)整體的運(yùn)營模式，必須長久的堅(jiān)持與執(zhí)行，形成一種習(xí)慣！ 在這三天，你不僅僅學(xué)會(huì)的是一種經(jīng)營之道，更是自己親手操作，把營銷與自己特色結(jié)合，把文化與自己企業(yè)掛鉤，向著一條陽光大道前行！