15年之間，從“十里香”川菜館到“龍泉川味”，再到而今的“陶氏鹽火局雞”；從最初的2名員工、8張餐桌，到現(xiàn)在的兩家分店、81名員工。巴州區(qū)恩陽鎮(zhèn)人張秀蘭和成都籍丈夫陶清進(jìn)在“世界屋脊”拉薩市歷經(jīng)打拼，闖出了一片天地。　　　　淘得第一桶金　　　　艱難苦楚只自知　　　　1997年4月16日，張秀蘭、陶清進(jìn)夫婦離開拉薩大酒店開始創(chuàng)業(yè)。其實(shí)，陶清進(jìn)和張秀蘭夫婦在這里干收入也不菲，陶清進(jìn)是廚師長(zhǎng)，張秀蘭是領(lǐng)班。　　　　夫妻倆拿出全部積蓄5萬元將拉薩市北京中路“十里香”川菜館盤點(diǎn)過來，余錢不到4000元。8張桌子、58平方米店面，兩個(gè)人既是老板，又是服務(wù)員，而住宿就安頓在菜館的小閣樓上。每天晚上夫妻倆就得準(zhǔn)備肘子、排骨、牛肉、肥腸、豬蹄等近十樣菜，每樣都得預(yù)備8到10碗，這一切忙完已是凌晨2點(diǎn)半左右，第二天一大早還得騎自行車到十里遠(yuǎn)的菜市去買菜，一分錢一毛錢地砍價(jià)。日復(fù)一日，月復(fù)一月，就這樣在忙碌和艱辛中度過?！　　　?998年5月，陶清進(jìn)、張秀蘭夫婦將“十里香”餐館更名為“龍泉川味”，除了繼續(xù)做午餐、晚餐外，還新上了早餐。夫婦倆早上起床時(shí)間較之以往又提前了近一個(gè)小時(shí)。盡管張秀蘭懷有身孕，仍然忙得不亦樂乎。1998年夏，廚房下水道不通，廚房差不多成了小“池塘”，不得已，陶清進(jìn)用幾塊磚墊在水里在氣爐上炒菜。一旦腳踩到水里，陶清進(jìn)就干脆踩在水中忙活，待客人走后，趕緊疏通下水道。餐館下水道不通問題直到半個(gè)月后才得到徹底解決，陶清進(jìn)也因此患上風(fēng)濕病。夫妻倆倍感欣慰的是小小的店面每天竟有4000元左右營(yíng)業(yè)收入?！　　　∵M(jìn)軍鹽火局雞　　　　事業(yè)再上一層樓　　　　陶清進(jìn)初次接觸鹽火局雞是在成都，是一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)?！　　　?999年冬的一天，張秀蘭的舅舅請(qǐng)回成都的陶清進(jìn)作客。舅舅打包回來的食物中有一只鹽火局雞，自認(rèn)為是“名嘴”的陶清進(jìn)品嘗之后連連稱好。“麻辣、香酥，有嚼頭，又有回味，簡(jiǎn)直就是雞中的絕品”，陶清進(jìn)回味起第一次吃鹽火局雞的滋味?！　　　∫粋€(gè)念頭也在陶清進(jìn)的腦子里閃出，“我的餐館不就缺一道壓軸菜嗎？，就是鹽火局雞了?！钡诙熘形?，他叫舅舅又點(diǎn)了一只鹽火局雞。他跟蹤送貨員找到鹽火局雞的配送點(diǎn)，好說歹說，對(duì)方終于同意與他合作，但提出苛刻條件：只給陶清進(jìn)提供成品，每只雞價(jià)格比零售價(jià)便宜1.73元?！　　　　褒埲ㄎ丁蓖瞥鳆}火局雞，生意更加火爆。陶清進(jìn)夫婦又新開了另一家分店，為吃鹽火局雞，有的食客排隊(duì)等一個(gè)多小時(shí)。隨著生意的火爆，也暴露出一些問題，首先就是從成都發(fā)鹽火局雞要飛機(jī)空運(yùn)，成本大大增加，而且極易變味。重要的是未能將烹制技術(shù)掌握在自己的手里，陶清進(jìn)始終有一種被卡脖子的感覺?！　　　?000年春節(jié)剛過，陶清進(jìn)就趕到成都。這次，他用7萬元買鹽火局雞的配方，學(xué)習(xí)掌握了整個(gè)制作工藝。2006年6月，陶清進(jìn)正式注冊(cè)“陶氏鹽火局雞”。生意持續(xù)火爆，每天營(yíng)業(yè)額1.5萬元左右?！　　　〔似穲?jiān)持創(chuàng)新　　　　人品宅心仁厚　　　　自從與餐飲行業(yè)打交道起，陶清進(jìn)、張秀蘭便一頭扎進(jìn)其中。每次到成都，他們都會(huì)去大街小巷尋覓美味佳肴，吃兩、三樣菜，再打包帶兩、三樣菜回家慢慢品味、琢磨。　　　　2008年秋天，陶清進(jìn)在四川省交通廳附近一家餐廳吃到“余鴨子”鹵菜，感覺不錯(cuò)。打聽到其總店在雙流后，陶清進(jìn)就到“余鴨子”總店打工，一周之后，他便將“余鴨子”制作手藝了解得一清二楚?！　　　　皬N師行業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)需要?jiǎng)?chuàng)新的行業(yè)，總是那幾樣老口味，哪怕是山珍海味，都會(huì)被食客拋棄?！币舱腔谶@樣的認(rèn)識(shí)，陶清進(jìn)除了自己注意搜羅各方名菜外，還鼓勵(lì)店里的師傅們?nèi)W(xué)別處酒店的招牌菜、特色菜?！邦櫩褪俏业囊率掣改?，員工就是我的兄弟姐妹?！痹谔涨暹M(jìn)、張秀蘭的“陶氏鹽火局雞”餐館，員工干得最久的有十多年，干6年以上的有20多個(gè)。除了給員工較為理想的工資報(bào)酬外，夫婦倆還善于待人。店里出資鼓勵(lì)員工學(xué)習(xí)新廚藝，凡提出有建設(shè)性意見者每次都給予200元到500元不等獎(jiǎng)勵(lì)?？腿吮頁P(yáng)三次以上的每次獎(jiǎng)勵(lì)不低于100元。員工的家屬或父母來到拉薩市，批假帶薪兩天陪同，店里還請(qǐng)其做客。員工遇有生病或其他特殊情況，張秀蘭夫婦總是給予力所能及的幫助。