她用20多年的心血，成功打造了“小天鵝”這張重慶火鍋名片，被媒體譽(yù)為“中國(guó)阿信”，“中國(guó)的火鍋皇后”；她牽頭組建了重慶市火鍋協(xié)會(huì)，整合重慶火鍋資源，帶領(lǐng)相關(guān)企業(yè)共同發(fā)展，為重慶榮獲“中國(guó)火鍋之都”打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；她親力打造的洪崖洞景區(qū)更是成為重慶的新地標(biāo)，2007年她被市委、市政府授予“重慶直轄10年建設(shè)功臣”的光榮稱(chēng)號(hào)……前不久，她又光榮當(dāng)選全國(guó)政協(xié)第十一屆委員，她就是重慶小天鵝集團(tuán)董事長(zhǎng)何永智。在出席全國(guó)政協(xié)第十一屆一次會(huì)議期間，我們有幸采訪到了何永智。本網(wǎng)站：作為全國(guó)政協(xié)委員和餐飲業(yè)的代表，請(qǐng)您談一談您目前所關(guān)注的行業(yè)發(fā)展問(wèn)題有哪些？何永智：我從事餐飲行業(yè)已經(jīng)二十多年了，對(duì)于改革開(kāi)放三十年來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展變化，我有著非常深刻的親身體會(huì)，近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，若把這些成績(jī)放在國(guó)際餐飲這個(gè)大背景里比較，我們卻發(fā)現(xiàn)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)還缺少大的戰(zhàn)略氣魄和眼光。中國(guó)餐飲要像中華民族一樣屹立于世界之林，并真正成為一種引導(dǎo)世界消費(fèi)的文化和國(guó)家標(biāo)志，必須舉國(guó)上下共同確立產(chǎn)業(yè)發(fā)展大戰(zhàn)略，將餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展放到國(guó)家形象的高度來(lái)謀劃和推進(jìn)，進(jìn)入國(guó)家“兩會(huì)”的政治視野，讓餐飲成為一種“國(guó)家概念”。然而這個(gè)“國(guó)家概念”只靠幾個(gè)大的餐飲品牌企業(yè)支撐，或是一兩個(gè)協(xié)會(huì)組織和部門(mén)管理、指導(dǎo)，顯然是不行的，必須借助國(guó)家的力量，才能真正得以確立。所以中國(guó)餐飲這個(gè)“國(guó)家概念”必須得到國(guó)家政府的高度重視、切實(shí)領(lǐng)導(dǎo)和全力支持。本網(wǎng)站：您認(rèn)為餐飲行業(yè)需要政府從哪些方面給予高度重視、切實(shí)領(lǐng)導(dǎo)和全力支持呢？何永智：從目前的餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，缺乏對(duì)各大菜系、特色餐飲的產(chǎn)品研發(fā)、專(zhuān)有技術(shù)、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、工業(yè)化生產(chǎn)、發(fā)展方向、無(wú)形資產(chǎn)創(chuàng)造等環(huán)節(jié)認(rèn)真研究和規(guī)范管理等問(wèn)題，一直制約著中國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，因此我認(rèn)為首先應(yīng)該建立中國(guó)餐飲研發(fā)和管理機(jī)構(gòu)，將標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)作為解決問(wèn)題的突破口。另外，加強(qiáng)對(duì)中國(guó)餐飲海外發(fā)展的指導(dǎo)工作，重視中國(guó)餐飲企業(yè)資本市場(chǎng)上市工作，對(duì)于餐飲品牌企業(yè)參與新農(nóng)村建設(shè)給予優(yōu)惠政策和資金扶持也是目前行業(yè)的迫切需求。我相信，只要有了國(guó)家政府強(qiáng)有力支持，中國(guó)餐飲作為“國(guó)家概念”的宏偉戰(zhàn)略就能順利實(shí)施，中國(guó)民族餐飲品牌企業(yè)躋身世界500強(qiáng)陣營(yíng)就有可能。本網(wǎng)站：據(jù)我們了解，近年來(lái)您一直都十分關(guān)注農(nóng)村的發(fā)展建設(shè)，為此您也投入了許多，請(qǐng)您談一下您的初衷。何永智：農(nóng)業(yè)發(fā)展是我國(guó)十一五規(guī)劃中的重點(diǎn)，而餐飲業(yè)是以農(nóng)業(yè)資源為基礎(chǔ)，對(duì)農(nóng)業(yè)帶動(dòng)力最強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)在拉動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、開(kāi)辟農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)道路、解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)等方面都發(fā)揮了重要作用。只有將農(nóng)業(yè)與餐飲服務(wù)業(yè)有機(jī)的結(jié)合，才能加速農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。去年，重慶市火鍋協(xié)會(huì)率領(lǐng)重慶火鍋品牌企業(yè)為廣大貧困山區(qū)輸入“造血功能”，小天鵝首先投資2600余萬(wàn)元在石柱縣建立了火鍋原輔料加工基地，堅(jiān)持按照以“市場(chǎng)+龍頭企業(yè)+種植基地+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式，通過(guò)3000余畝辣椒種植示范基地，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?00余戶(hù)土家族貧困農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)致富；同時(shí)，我們還倡導(dǎo)重慶火鍋抱團(tuán)闖天下，我們計(jì)劃投資3億元在巴南區(qū)3000畝山林荒地上打造七彩南湖，開(kāi)發(fā)觀光農(nóng)業(yè)，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民通過(guò)土地流轉(zhuǎn)，發(fā)家致富，實(shí)現(xiàn)就地市民化，今年將開(kāi)始投入施工建設(shè)。 職業(yè)訪談 職業(yè)訪談