并不是左右從事餐飲行業(yè)的人創(chuàng)業(yè)初期餐飲策劃就一定開一家?guī)装賻浊矫椎牡甑?，很多?chuàng)業(yè)者并且多數(shù)為年輕的消費(fèi)者初期只能開一家面積比較小的甚至只有幾十平的店。其實(shí)也不用擔(dān)心，這種餐飲品牌策劃未必就會比別人差。

小餐館的經(jīng)營管理，不能以大餐廳的標(biāo)準(zhǔn)來經(jīng)營。很多餐飲人都清楚，在年輕人的主消費(fèi)戰(zhàn)場力，餐廳餐飲策劃的裝修也算的上一種效果持久的營銷方法，那面積優(yōu)勢不明顯的小餐館，如何裝修好呢？

小餐館，裝修主要考慮的問題有兩個，一個是如何節(jié)省一定的成本，二是如何挖掘同異化的特色小餐館，在面積限制的情況下，豪華裝修是沒有多大的必要，而如果想要博眾，那一定要與眾不同，把重點(diǎn)花在風(fēng)格設(shè)計(jì)與定位上，裝修時多思考簡潔和特色四個字，這樣把思維從重本豪裝修的思維抽離出來，在裝修上至少能省40%的費(fèi)用，高效節(jié)省再適合小餐館！

小餐館產(chǎn)品餐飲策劃越精越好，菜品多負(fù)擔(dān)大，小餐館，菜品怎么選？很多人認(rèn)為，小餐館要想賺錢，菜品還是多一點(diǎn)，這樣消費(fèi)者選擇多一點(diǎn)，那么銷售就會更多一點(diǎn)！然而事實(shí)并非如此，在單品店爆發(fā)的新時代，小餐館，菜品越多反而給餐廳老板的負(fù)擔(dān)就越大！

小餐館，在新的時代要生存下來，一定要學(xué)會菜品管理和經(jīng)營，不強(qiáng)調(diào)什么都有，而是有的都是精華，都是特色，最重要的一點(diǎn)，口味一定要好，這樣吃過的人還會再想吃，還會帶別人來吃。

比起五花八門的營銷手段，小餐館口味更打緊，在每個行業(yè)都把營銷放在重點(diǎn)位置的現(xiàn)在，開鎖的大叔也會花錢做廣告，賣水果的會開通線上營銷，做餐飲的自然也不會落后于人，因?yàn)闋I銷火起來的網(wǎng)紅餐廳確實(shí)也誘惑人，但是小餐館，沒必要花打錢去做廣告，相反，把口碑建立起來更重要。

小餐館，餐飲策劃做的都是小成本的生意，如果短時間內(nèi)沒有把握像西貝那樣全國擴(kuò)張，建立口味還是最重要的事情，口碑既能鞏固市場，也能幫助擴(kuò)散像朋友周邊的推薦等等，建立好比花大錢做廣告做營銷效果更好。

不惡意競爭，和周邊商戶打好關(guān)系，在新的時代，餐飲行業(yè)多了更多的機(jī)會，同時也多了更多的競爭，當(dāng)然，這其中要包括惡意競爭。近年來，多少餐廳在惡意競爭中失敗虧損，多少餐飲人在惡意競爭之下失敗的一塌涂地，所以，小餐館小經(jīng)營，餐飲策劃千萬不要與同行惡意競爭，這樣只能傷人八百自損一千，得不償失!另外，要和周邊商戶打好關(guān)系，這樣也能幫助培養(yǎng)忠實(shí)顧客，建立穩(wěn)定的銷售市場。

所以對于經(jīng)營一家面積較小的餐館也不能夠掉以輕心，餐飲策劃要更加用心，無論是菜品的種類還是菜品的味道都是重中之重，小餐館最有用的廣告就是靠口碑而不是餐飲策劃向其他人那樣去做廣告，有可能這種小餐館的利潤會更高。