現(xiàn)在的消費(fèi)者在飲食上越來越注重健康了，所以西貝餐飲策劃主打的健康飲食就很受歡迎，但是真正的健身餐的市場(chǎng)卻一直不溫不火，這個(gè)市場(chǎng)的方向是沒錯(cuò)的，可是還是難以進(jìn)入一個(gè)高峰期，是商家的餐飲品牌策劃沒做到位還是在消費(fèi)者身上呢？

起初，健身餐只是線下健身房的一個(gè)服務(wù)，服務(wù)的客戶群體十分有限。后來，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)崛起，外賣平臺(tái)火了起來，于是商家們餐飲策劃就把“健身餐”搬到了網(wǎng)上，健身餐外賣于是走進(jìn)了大眾的視野。

然而，在這股“健康化”大浪潮中，健身餐這個(gè)外賣品類似乎沒有想象中那么火爆，商家還是相對(duì)太少。為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)原因？大致原因有3點(diǎn)：

1、普通用戶需求具有偶發(fā)性。雖然普通用戶都想“吃的健康”，但是很多用戶第一時(shí)間想到的不是“健身餐”，而是自己去挑自己喜歡、且認(rèn)為健康的外賣。

用戶點(diǎn)“健身餐”的場(chǎng)景也是出于新奇，抱著嘗嘗鮮換個(gè)口味的態(tài)度，所以健身餐這個(gè)品類并沒有成為主流的選擇。

2、健身餐外賣口味“奇葩”。健身餐外賣的口味是一個(gè)大問題，許多健身餐外賣商家餐飲策劃過分地注重“增肌減脂”功能，非常專業(yè)性。但是作為面對(duì)所有用戶的外賣類型，這樣做無疑是在縮減口味范圍。而對(duì)于用戶而言，少油少鹽=健康，而在這個(gè)條件前面，一定保證普通人能接受的口味，而增肌減脂只是吸引他們的一個(gè)幌子，如果用這個(gè)來犧牲口感，肯定不行。

3、推廣成本高。目前來看，健身餐外賣的復(fù)購率很低，為了維持經(jīng)營，商家必須不停地在線上進(jìn)行推廣宣傳，拉取更多的新用戶。只有新用戶，沒有回頭客，對(duì)于外賣商家而言是一個(gè)可以致命的“隱患”。

原因很簡單，就兩個(gè)字：難吃！道理第二點(diǎn)說的很明白了，為了留存，健身餐外賣商家餐飲策劃必須要把口味放在健身的前面。

健身餐商家除了普通外賣這一種業(yè)態(tài)之外，還有專門針對(duì)健身房的“專送外賣”。健身餐專送外賣主要特點(diǎn)是：流量穩(wěn)定、專業(yè)要求高。

專送外賣相較于線上的普通外賣，無疑是緩解了需求穩(wěn)定、推廣兩個(gè)難點(diǎn)，但有一個(gè)缺點(diǎn)，單位區(qū)域內(nèi)基本沒有增長的空間。健身餐商家與健身房的合作除了外賣這種形式，也有“入駐”模式。

大家都知道，大型健身房都會(huì)有水吧這種休閑區(qū)域，有的健身房休閑區(qū)到最后被“閑置”了。被“閑置”的原因并不是因?yàn)槌杀締栴}，而是因?yàn)槔锩娴牡隇榱藸I養(yǎng)，忽視了最基本的口感，用戶不接受。有些健身餐飲品牌與大型健身房的合作，直接餐飲策劃入駐健身房現(xiàn)場(chǎng)制作食品，第一時(shí)間保證口感和還有現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，比如現(xiàn)場(chǎng)向客戶直播烹飪過程、給客戶答疑解惑等等。

所以健身餐為何現(xiàn)在還難以火爆起來最主要的原因就是健身餐餐飲策劃最主要注重的就是健康，這就意味著在料理健身餐的時(shí)候注定要少很多調(diào)料，所以口味就難以保證，大多消費(fèi)者自然難以接受，但是健身餐餐飲策劃時(shí)若是跟健身館合作卻不失為一個(gè)好辦法。