現(xiàn)在的消費(fèi)者在飲食上越來(lái)越注重健康了，所以西貝餐飲策劃主打的健康飲食就很受歡迎，但是真正的健身餐的市場(chǎng)卻一直不溫不火，這個(gè)市場(chǎng)的方向是沒(méi)錯(cuò)的，可是還是難以進(jìn)入一個(gè)高峰期，是商家的餐飲品牌策劃沒(méi)做到位還是在消費(fèi)者身上呢？

起初，健身餐只是線下健身房的一個(gè)服務(wù)，服務(wù)的客戶(hù)群體十分有限。后來(lái)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)崛起，外賣(mài)平臺(tái)火了起來(lái)，于是商家們餐飲策劃就把“健身餐”搬到了網(wǎng)上，健身餐外賣(mài)于是走進(jìn)了大眾的視野。

然而，在這股“健康化”大浪潮中，健身餐這個(gè)外賣(mài)品類(lèi)似乎沒(méi)有想象中那么火爆，商家還是相對(duì)太少。為什么會(huì)出現(xiàn)這個(gè)原因？大致原因有3點(diǎn)：

1、普通用戶(hù)需求具有偶發(fā)性。雖然普通用戶(hù)都想“吃的健康”，但是很多用戶(hù)第一時(shí)間想到的不是“健身餐”，而是自己去挑自己喜歡、且認(rèn)為健康的外賣(mài)。

用戶(hù)點(diǎn)“健身餐”的場(chǎng)景也是出于新奇，抱著嘗嘗鮮換個(gè)口味的態(tài)度，所以健身餐這個(gè)品類(lèi)并沒(méi)有成為主流的選擇。

2、健身餐外賣(mài)口味“奇葩”。健身餐外賣(mài)的口味是一個(gè)大問(wèn)題，許多健身餐外賣(mài)商家餐飲策劃過(guò)分地注重“增肌減脂”功能，非常專(zhuān)業(yè)性。但是作為面對(duì)所有用戶(hù)的外賣(mài)類(lèi)型，這樣做無(wú)疑是在縮減口味范圍。而對(duì)于用戶(hù)而言，少油少鹽=健康，而在這個(gè)條件前面，一定保證普通人能接受的口味，而增肌減脂只是吸引他們的一個(gè)幌子，如果用這個(gè)來(lái)犧牲口感，肯定不行。

3、推廣成本高。目前來(lái)看，健身餐外賣(mài)的復(fù)購(gòu)率很低，為了維持經(jīng)營(yíng)，商家必須不停地在線上進(jìn)行推廣宣傳，拉取更多的新用戶(hù)。只有新用戶(hù)，沒(méi)有回頭客，對(duì)于外賣(mài)商家而言是一個(gè)可以致命的“隱患”。

原因很簡(jiǎn)單，就兩個(gè)字：難吃！道理第二點(diǎn)說(shuō)的很明白了，為了留存，健身餐外賣(mài)商家餐飲策劃必須要把口味放在健身的前面。

健身餐商家除了普通外賣(mài)這一種業(yè)態(tài)之外，還有專(zhuān)門(mén)針對(duì)健身房的“專(zhuān)送外賣(mài)”。健身餐專(zhuān)送外賣(mài)主要特點(diǎn)是：流量穩(wěn)定、專(zhuān)業(yè)要求高。

專(zhuān)送外賣(mài)相較于線上的普通外賣(mài)，無(wú)疑是緩解了需求穩(wěn)定、推廣兩個(gè)難點(diǎn)，但有一個(gè)缺點(diǎn)，單位區(qū)域內(nèi)基本沒(méi)有增長(zhǎng)的空間。健身餐商家與健身房的合作除了外賣(mài)這種形式，也有“入駐”模式。

大家都知道，大型健身房都會(huì)有水吧這種休閑區(qū)域，有的健身房休閑區(qū)到最后被“閑置”了。被“閑置”的原因并不是因?yàn)槌杀締?wèn)題，而是因?yàn)槔锩娴牡隇榱藸I(yíng)養(yǎng)，忽視了最基本的口感，用戶(hù)不接受。有些健身餐飲品牌與大型健身房的合作，直接餐飲策劃入駐健身房現(xiàn)場(chǎng)制作食品，第一時(shí)間保證口感和還有現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，比如現(xiàn)場(chǎng)向客戶(hù)直播烹飪過(guò)程、給客戶(hù)答疑解惑等等。

所以健身餐為何現(xiàn)在還難以火爆起來(lái)最主要的原因就是健身餐餐飲策劃最主要注重的就是健康，這就意味著在料理健身餐的時(shí)候注定要少很多調(diào)料，所以口味就難以保證，大多消費(fèi)者自然難以接受，但是健身餐餐飲策劃時(shí)若是跟健身館合作卻不失為一個(gè)好辦法。