越來越多的人加入到了餐飲行業(yè)里，如果你想要在這么多的餐飲店勝出，一定要堅(jiān)持下去，那么，如何在這個浮動的餐飲市場怎樣的餐飲營銷策劃思維能勝出呢？

小餐飲思維和大餐飲思維是不一樣的。轉(zhuǎn)型做小餐飲后，餐飲營銷策劃更大的困難是運(yùn)營者思維的改動。他們不缺團(tuán)隊(duì)、不缺產(chǎn)品、不缺資金，就缺小餐飲思維，一不小心就會按酒店方法去運(yùn)營， 終墮入運(yùn)營困局。

做小餐飲，要植根于老百姓：我們運(yùn)營要切入老百姓的需求，用老百姓的言語，符合老百姓的口味、老百姓的習(xí)氣和老百姓的文明。老百姓 重視的是價格，所以價格設(shè)置要跟老百姓的消費(fèi)才調(diào)相匹配。輕裝上陣才調(diào)打勝仗，只需做到公司輕、店輕、心態(tài)輕，才調(diào)打開，才調(diào)做到快速仿制?，F(xiàn)在很多人運(yùn)營品牌，公司重于單店，我們應(yīng)該要單店為重，公司應(yīng)為單店效能。

很多人開餐飲店，太傾向于自己的專業(yè)而忽略了產(chǎn)品本身。餐飲營銷策劃運(yùn)營餐飲店，一貫產(chǎn)品更大。明星開店，扮演大于產(chǎn)品；知識分子開店，文明大于產(chǎn)品;教師開店，練習(xí)大于產(chǎn)品;記者開店，宣揚(yáng)大于產(chǎn)品;設(shè)計(jì)師開店，裝修大于產(chǎn)品。這些往往是開不成店的原因。

做小餐飲，企業(yè)內(nèi)部可以商場化，讓員工去面臨商場，削減人管人式的處理，讓商場去煽動人和監(jiān)督人。餐飲營銷策劃有些餐飲店的方法是員工合伙開店，合伙出資店，讓員工參與運(yùn)營參與分紅。思維要放：要常常走出去，要善于交流，不要有隱秘，把交流作為是一種生意，只需肯交流，必定是雙贏的效果。很多人運(yùn)營藏者隱秘，如產(chǎn)品有秘方，方法有隱秘。這個年代都是透明的，不要有隱秘，有隱秘別人就走不進(jìn)來，你也走不出去。

做到簡略其實(shí)很難，特別是人要簡略。我們常常說的一句話：簡略的人干事，本錢是 低的，與簡略的人協(xié)作，分紅是高的。假定團(tuán)隊(duì)人員不簡略，人際聯(lián)絡(luò)凌亂，就會構(gòu)成企業(yè)的交流本錢大、施行本錢大，企業(yè)內(nèi)訌，干事抓不住本質(zhì)。簡略，要做到本錢集結(jié)，集結(jié)才調(diào)發(fā)力。一個人的精力有限，一個企業(yè)的資源有限，我們要把有限的本錢，專注于做一件事。小餐飲運(yùn)營要注意本錢集結(jié)。開店的資金是有限的，錢要花在刀刃上。