客戶(hù)：全國(guó)餐飲企業(yè)：徐州中山集團(tuán)、淮北老來(lái)酒店、安慶聚福堂、臨沂大唐貴賓、煙臺(tái)桓公臺(tái)等 地點(diǎn)：江蘇省 - 徐州 時(shí)間：2012/9/11 0:00:00 2012年9月11——15日，智卓“第13期廚政管理師訓(xùn)練營(yíng)”在徐州桃花源休閑農(nóng)莊隆重召開(kāi)。 本次課程分六大模塊。前兩天是呂老師的課程，呂老師通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩殖錆M(mǎn)激情的教學(xué)方式開(kāi)始了一天的課程。通過(guò)一個(gè)“領(lǐng)袖風(fēng)采”的活動(dòng)，讓大家明白，作為一個(gè)管理者就要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任，要主動(dòng)為員工犯下的錯(cuò)承擔(dān)責(zé)任。呂老師給所有廚師長(zhǎng)傳授了優(yōu)秀廚師長(zhǎng)成功9大秘訣，所有同學(xué)欣喜若狂，第二天呂老師又從“6c標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)場(chǎng)管理”的角度為大家講解了廚房中要怎樣實(shí)施6c，并且為大家展示了實(shí)施后的效果圖片，大家看了都非常的震撼。呂老師還從廚房菜品結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向，教給大家一系列提升毛利的有效方法，而且絕對(duì)不會(huì)影響客戶(hù)滿(mǎn)意度，最后呂老師送給會(huì)員單位三張神奇的廚政管理表格。 第三天，迎著一絲朝霞，全班同學(xué)踏上了35公里的征程，這對(duì)長(zhǎng)期奮戰(zhàn)在廚房的學(xué)員來(lái)講，大多都是人生的第一次拉練，但是面對(duì)所有同學(xué)都信心滿(mǎn)滿(mǎn)，在行進(jìn)過(guò)程中，有同學(xué)體力不支，有同學(xué)疼痛難忍，但是沒(méi)有人說(shuō)過(guò)放棄，同伴的鼓勵(lì)和幫助也是全班同學(xué)一起到達(dá)目的地的最大動(dòng)力，大家堅(jiān)信，團(tuán)隊(duì)力量是偉大的。在晚上分享時(shí)候，許多大老爺們留下了眼淚，認(rèn)為這將是他人生中最值得回憶的一段時(shí)光。 作為一個(gè)廚政管理師，菜品的組合創(chuàng)新對(duì)他們來(lái)說(shuō)應(yīng)該是最重要的。“不要全力以赴做所有的菜品，而是要聚十倍的力量研發(fā)、生產(chǎn)、推廣、銷(xiāo)售一個(gè)菜品或一個(gè)系列，一個(gè)做好了，其他都會(huì)做好的，分散精力去做所有，一個(gè)都做不好?！毙烀鲃偫蠋煹囊环?huà)讓大家肅然起敬。徐老師還告訴大家，作為一個(gè)合格的廚政管理師還要懂得管理，知道培養(yǎng)小弟，更要為企業(yè)編寫(xiě)一套廚房管理體系。徐老師幽默詼諧又切中要害的講課風(fēng)格深受大家的認(rèn)可。 此次課程非常成功，尤其是兩位老師的聯(lián)袂打造和辛勤的付出，更是加深了在學(xué)員心中的印象。 智卓公司將會(huì)繼續(xù)秉承公司的使命，為餐飲業(yè)做出無(wú)窮的貢獻(xiàn)！