客戶(hù)：全國(guó)餐飲企業(yè) 地點(diǎn)：北京市 - 北京 時(shí)間：2012/3/13 0:00:00 3月15日下午5點(diǎn)，智卓公司在北京密云餐飲協(xié)會(huì)的大力協(xié)助下，為期兩天的《餐飲企業(yè)全面運(yùn)營(yíng)分析與應(yīng)對(duì)方案》的課程圓滿(mǎn)的落幕。本次的課程由智卓公司的高級(jí)講師呂斌呂老師授課，課程一結(jié)束就深受密云餐飲界老板的一致好評(píng)。 呂老師主要從三大方面對(duì)本次課程進(jìn)行了授教。 第一講，全面運(yùn)營(yíng)分析分析主要從財(cái)務(wù)，銷(xiāo)售，廚政管理和人力資源4各方面進(jìn)行分析，呂老師通過(guò)一些案例數(shù)據(jù)分析，讓大家了解自己企業(yè)的情況，到底是盈利還是虧損，而且還給大家留了一些課下作業(yè)，大家都非常積極主動(dòng)的完成了，而沒(méi)有顧忌企業(yè)當(dāng)家人的面子，擺架子，就是希望呂老師能幫他做一下分析，然后找出企業(yè)存在的問(wèn)題，然后再做具體的調(diào)整。 第二講呂老師對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)危機(jī)的目標(biāo)設(shè)定與建議。分別從在經(jīng)營(yíng)中遇到的持續(xù)低迷，起伏波動(dòng)，趨勢(shì)下滑，勞而無(wú)功和潛能隱匿5個(gè)問(wèn)題做出的分析，并告訴大家針對(duì)這些問(wèn)題應(yīng)該做出怎樣的應(yīng)對(duì)策略。企業(yè)老總們聽(tīng)到這些時(shí)都豁然開(kāi)朗了，注意力更加高度的集中了。 第三講呂老師對(duì)年度經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)的指導(dǎo)。老師通過(guò)案例講授讓大明白實(shí)施數(shù)據(jù)管控的重要性，并交給大家根據(jù)數(shù)據(jù)管理的分析制定經(jīng)營(yíng)方案要從8個(gè)方面著手，分別為經(jīng)營(yíng)定位歸位、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)設(shè)定、經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)資源匹配、方案執(zhí)行工具、應(yīng)對(duì)方案設(shè)計(jì)、方案分解計(jì)劃和計(jì)劃實(shí)施跟蹤。這8個(gè)方面就是制定經(jīng)營(yíng)方案的步驟。 從各位老總的聽(tīng)課狀態(tài)中可以看出，他們對(duì)本次課程的渴望程度是多么的大，是多么希望呂老師能幫助他們解決店里存在的問(wèn)題，幫助他們的企業(yè)成為真正意義上的百年老店。 課程結(jié)束后，密云餐飲協(xié)會(huì)的秘書(shū)長(zhǎng)王占華在會(huì)長(zhǎng)郭長(zhǎng)林的委托下，誠(chéng)聘呂斌呂老師為密云餐飲協(xié)會(huì)的高級(jí)餐飲顧問(wèn)，希望呂老師能幫助密云更多的餐飲企業(yè)成長(zhǎng)