餐廳自我診斷明細(xì)表
一、利益結(jié)構(gòu)分析 單位:元
項(xiàng) 目 | 實(shí) 際 | 預(yù) 算 | 損益增減 |
A.營(yíng)業(yè)額高于預(yù)算 B.營(yíng)業(yè)成本率較預(yù)算提高 c.營(yíng)業(yè)費(fèi)用較預(yù)算降低 |
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C.營(yíng)業(yè)毛利 |
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D.退休金 E.福利金 F.裝飾費(fèi) G.交通費(fèi)一自用 H.雜費(fèi) I.刊物 J.雜項(xiàng)購(gòu)置 K.文具印刷 L.交際費(fèi) M.研究費(fèi) N.工程修繕費(fèi)用 O.動(dòng)力費(fèi)用 P.訓(xùn)練費(fèi)用 Q.廣告費(fèi) R.業(yè)務(wù)推廣費(fèi) s.制服費(fèi)用 T.重置費(fèi)用 U.壞賬損失 V.其他 |
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管銷費(fèi)用 |
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w.利息費(fèi)用 x.折舊費(fèi)用 Y.技術(shù)報(bào)酬金 z.其他項(xiàng)目 |
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營(yíng)業(yè)外支出 |
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本期損益 |
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二、營(yíng)業(yè)成本
單 位 | 項(xiàng) 目 | 實(shí) 際 | 預(yù) 算 | 去年同期 |
餐飲部門 | 食品 |
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飲料 |
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三、營(yíng)業(yè)費(fèi)用表
部 門 | 項(xiàng) 目 | 實(shí) 際 | 預(yù) 算 | 差 異 | 備 注 |
餐 飲 單 位 | 退休金 |
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制服 |
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重置費(fèi)用 |
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銀器改良 |
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交際費(fèi) |
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廚具 |
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客用用品 |
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修繕費(fèi) |
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員工福利 |
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稅捐 |
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娛樂費(fèi) |
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菜單 |
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裝飾費(fèi) |
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器具租金 |
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經(jīng)過績(jī)效評(píng)估與診斷后,如績(jī)效不佳,則宜針對(duì)問題,訂定改善對(duì)策。