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木鴨梨餐吧在短短幾年內能做出突出的成績，聲名遠播，其影響力遠遠超過了小店所在地上海，一個重要的原因在于企業(yè)進行了準確的戰(zhàn)略定位，并通過各種手段牢牢抓住目標客戶，盡一切可能挖掘客戶的每一份價值。

“木鴨梨”，諧音“木（沒有）壓力”，木鴨梨餐吧的英文名稱是“K1+3 cafe bar”，在英文口語中也是無壓力的意思，店主希望前來品嘗美食的顧客都能放松心情，盡情享用美食。

認準真正的“上帝”

木鴨梨餐吧調查了上海餐館的類型以及各類顧客的需求，最終將目標客戶群體定位于消費能力強、餐飲策劃追求品位檔次、追求美味佳肴、追求消費環(huán)境的都市白領，打造中高檔次的餐飲市場。

投顧客之所好

店主將西式餐館與酒吧相結合，取名為木鴨梨餐吧。通過精心的裝修設計，木鴨梨餐吧給顧客營造了一種輕松、優(yōu)雅、溫馨、浪漫的環(huán)境氛圍，希望來此就餐的顧客能夠暫時放下工作的壓力。

憑什么贏得顧客

木鴨梨餐吧要通過主題經營的方式為顧客提供某種具有獨特性的東西，形成有別于其他競爭對手的經營新異性，建立自己的壁壘，形成盈利屏障。木鴨梨餐吧把重點集中在菜點的創(chuàng)新上，聘請廚藝精湛的廚師，推出了盆栽蛋糕、秘書色拉、小青龍、卡布奇諾等特色菜點，不僅菜名創(chuàng)意無限，做法更是獨具匠心。

顧客是利潤的源泉，留住老顧客更是經營的根本。對老顧客推出多種的優(yōu)惠活動，老顧客自身也是另一種潛在客戶，企業(yè)可以針對老客戶進行二次開發(fā)。由于娛樂休閑是餐吧經營的核心理念，這一理念就把餐吧、美甲、鉆石三家店完美地結合在了一起。如果顧客對餐吧的產品和服務感到滿意，就會建立起他們對這家店的信心，在“愛屋及烏”的心理作用下更愿意嘗試另外兩家店的產品，為另外兩家店源源不斷地帶去客戶。

木鴨梨餐吧在發(fā)現客戶需求的基礎上運用巧妙的手法將商品推銷給顧客，并且充分利用老顧客的潛在價值帶動了其他產品的銷售。

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