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木鴨梨餐吧在短短幾年內(nèi)能做出突出的成績，聲名遠(yuǎn)播，其影響力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了小店所在地上海，一個重要的原因在于企業(yè)進(jìn)行了準(zhǔn)確的戰(zhàn)略定位，并通過各種手段牢牢抓住目標(biāo)客戶，盡一切可能挖掘客戶的每一份價值。

“木鴨梨”，諧音“木（沒有）壓力”，木鴨梨餐吧的英文名稱是“K1+3 cafe bar”，在英文口語中也是無壓力的意思，店主希望前來品嘗美食的顧客都能放松心情，盡情享用美食。

認(rèn)準(zhǔn)真正的“上帝”

木鴨梨餐吧調(diào)查了上海餐館的類型以及各類顧客的需求，最終將目標(biāo)客戶群體定位于消費能力強、餐飲策劃追求品位檔次、追求美味佳肴、追求消費環(huán)境的都市白領(lǐng)，打造中高檔次的餐飲市場。

投顧客之所好

店主將西式餐館與酒吧相結(jié)合，取名為木鴨梨餐吧。通過精心的裝修設(shè)計，木鴨梨餐吧給顧客營造了一種輕松、優(yōu)雅、溫馨、浪漫的環(huán)境氛圍，希望來此就餐的顧客能夠暫時放下工作的壓力。

憑什么贏得顧客

木鴨梨餐吧要通過主題經(jīng)營的方式為顧客提供某種具有獨特性的東西，形成有別于其他競爭對手的經(jīng)營新異性，建立自己的壁壘，形成盈利屏障。木鴨梨餐吧把重點集中在菜點的創(chuàng)新上，聘請廚藝精湛的廚師，推出了盆栽蛋糕、秘書色拉、小青龍、卡布奇諾等特色菜點，不僅菜名創(chuàng)意無限，做法更是獨具匠心。

顧客是利潤的源泉，留住老顧客更是經(jīng)營的根本。對老顧客推出多種的優(yōu)惠活動，老顧客自身也是另一種潛在客戶，企業(yè)可以針對老客戶進(jìn)行二次開發(fā)。由于娛樂休閑是餐吧經(jīng)營的核心理念，這一理念就把餐吧、美甲、鉆石三家店完美地結(jié)合在了一起。如果顧客對餐吧的產(chǎn)品和服務(wù)感到滿意，就會建立起他們對這家店的信心，在“愛屋及烏”的心理作用下更愿意嘗試另外兩家店的產(chǎn)品，為另外兩家店源源不斷地帶去客戶。

木鴨梨餐吧在發(fā)現(xiàn)客戶需求的基礎(chǔ)上運用巧妙的手法將商品推銷給顧客，并且充分利用老顧客的潛在價值帶動了其他產(chǎn)品的銷售。

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