部分餐廳管理者認(rèn)為通過(guò)手機(jī)客戶(hù)端找餐廳，點(diǎn)餐，導(dǎo)航，點(diǎn)評(píng)似乎都只是圍繞顧客體驗(yàn)的運(yùn)用設(shè)計(jì)，其實(shí)不然，移動(dòng)互聯(lián)手機(jī)點(diǎn)菜對(duì)于餐廳營(yíng)業(yè)額利潤(rùn)的提升有立竿見(jiàn)影的功效。比如顧客來(lái)餐廳消費(fèi)之前就通過(guò)手機(jī)客戶(hù)端完成了點(diǎn)菜下單，這將直接省掉顧客就坐后點(diǎn)菜的時(shí)間，這看似不起眼的點(diǎn)餐時(shí)間或許您覺(jué)得對(duì)餐廳的營(yíng)業(yè)額沒(méi)有什么影響，接下來(lái)這組數(shù)據(jù)或許會(huì)讓您感到驚訝。

去年9月在廣州參加信息化峰會(huì)談到了運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)終端進(jìn)行點(diǎn)餐時(shí)間優(yōu)化的時(shí)候，上海一茶一坐信息部的龔部長(zhǎng)深有體會(huì)的分享了他們公司的一組優(yōu)化數(shù)據(jù)：按照他們當(dāng)時(shí)100家門(mén)店來(lái)說(shuō)，每批顧客的消費(fèi)時(shí)間整體縮短1分鐘，每個(gè)月將會(huì)直接增加營(yíng)業(yè)額48萬(wàn)元。

這一數(shù)據(jù)足以讓人驚訝，但通過(guò)數(shù)據(jù)分析核算你會(huì)發(fā)現(xiàn)這不是憑空膩造的。特別是對(duì)于那些每天顧客盈門(mén)排隊(duì)候餐，就餐時(shí)間集中高峰期短的餐廳來(lái)說(shuō)，提高翻臺(tái)的速度顯得尤為重要。如何在確保顧客服務(wù)質(zhì)量不下降的前提下縮短每批次顧客的就餐時(shí)間？如何有效縮短餐廳業(yè)務(wù)流程提升餐廳的效率和綜合效益？這類(lèi)問(wèn)題一直在困擾著餐廳管理者。

實(shí)施信息化是幫助餐飲企業(yè)提高工作效率提升綜合效益的有效途徑。但一些餐飲企業(yè)的信息化發(fā)展道路卻似乎不是那么平坦，去年我接觸過(guò)一家餐飲企業(yè)短短5年不到已經(jīng)換了4套餐飲管理軟件了，即便如此還是感覺(jué)不能滿(mǎn)足自身信息化發(fā)展的需要。還有一些餐飲企業(yè)也在做自己企業(yè)網(wǎng)站的預(yù)定平臺(tái)，讓顧客可以通過(guò)公司的網(wǎng)站點(diǎn)餐，他們認(rèn)為攜程與易龍這樣的公司不就是通過(guò)做預(yù)訂平臺(tái)上市的嗎，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)訂餐也應(yīng)該行得通，但結(jié)果都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于他們的期望值。也曾經(jīng)有一家網(wǎng)絡(luò)公司花巨資做了一個(gè)訂餐門(mén)戶(hù)網(wǎng)站，但一直業(yè)績(jī)平平，運(yùn)營(yíng)不到兩年也就慘淡收?qǐng)觥?/SPAN>

在這一次一次失敗的案例面前，餐飲企業(yè)信息化之路的熱情總會(huì)被一些顧慮所淹沒(méi)，畢竟不是每一個(gè)人都愿意做第一個(gè)吃螃蟹的人。當(dāng)預(yù)定點(diǎn)餐客戶(hù)端從傳統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)移到移動(dòng)互聯(lián)手機(jī)終端，同樣是運(yùn)用了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，結(jié)果會(huì)有什么不一樣呢？

痛定思痛，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)訂餐與訂房的仔細(xì)對(duì)比分析不難發(fā)現(xiàn)，兩者的客戶(hù)群體是有很大的區(qū)別的，網(wǎng)絡(luò)訂房面對(duì)的大都是異地客戶(hù)，訂餐的大部分確實(shí)當(dāng)?shù)乜蛻?hù)；訂房的計(jì)劃性很強(qiáng)，訂餐的隨機(jī)性很大；酒店的房間時(shí)效性很強(qiáng)，賣(mài)的是時(shí)間，餐廳菜品最大的成本是原材料；因此，在銷(xiāo)售兩種不同的產(chǎn)品的時(shí)候，其銷(xiāo)售方式的選擇也會(huì)有不一樣，住酒店的客人一般會(huì)提前做計(jì)劃預(yù)定酒店，但是去餐廳消費(fèi)的一般確是很即興選擇，這種即興選擇不可能隨時(shí)隨地通過(guò)電腦去預(yù)定下單，哪怕是攜帶相對(duì)比較方便的筆記本電腦和平板電腦，但是把預(yù)定點(diǎn)餐平臺(tái)轉(zhuǎn)移到手機(jī)上，其結(jié)果那就不一樣了。

如果問(wèn)出門(mén)必帶的三件東西是什么？大多數(shù)人都會(huì)說(shuō)是鑰匙、錢(qián)包和手機(jī)。但是當(dāng)移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代來(lái)臨的時(shí)候，當(dāng)手機(jī)開(kāi)始實(shí)驗(yàn)電子鑰匙，當(dāng)運(yùn)營(yíng)商開(kāi)始試驗(yàn)手機(jī)微支付，你出門(mén)必須帶的除了手機(jī)還有什么呢！