部分餐廳管理者認(rèn)為通過手機客戶端找餐廳，點餐，導(dǎo)航，點評似乎都只是圍繞顧客體驗的運用設(shè)計，其實不然，移動互聯(lián)手機點菜對于餐廳營業(yè)額利潤的提升有立竿見影的功效。比如顧客來餐廳消費之前就通過手機客戶端完成了點菜下單，這將直接省掉顧客就坐后點菜的時間，這看似不起眼的點餐時間或許您覺得對餐廳的營業(yè)額沒有什么影響，接下來這組數(shù)據(jù)或許會讓您感到驚訝。

去年9月在廣州參加信息化峰會談到了運用移動互聯(lián)終端進行點餐時間優(yōu)化的時候，上海一茶一坐信息部的龔部長深有體會的分享了他們公司的一組優(yōu)化數(shù)據(jù)：按照他們當(dāng)時100家門店來說，每批顧客的消費時間整體縮短1分鐘，每個月將會直接增加營業(yè)額48萬元。

這一數(shù)據(jù)足以讓人驚訝，但通過數(shù)據(jù)分析核算你會發(fā)現(xiàn)這不是憑空膩造的。特別是對于那些每天顧客盈門排隊候餐，就餐時間集中高峰期短的餐廳來說，提高翻臺的速度顯得尤為重要。如何在確保顧客服務(wù)質(zhì)量不下降的前提下縮短每批次顧客的就餐時間？如何有效縮短餐廳業(yè)務(wù)流程提升餐廳的效率和綜合效益？這類問題一直在困擾著餐廳管理者。

實施信息化是幫助餐飲企業(yè)提高工作效率提升綜合效益的有效途徑。但一些餐飲企業(yè)的信息化發(fā)展道路卻似乎不是那么平坦，去年我接觸過一家餐飲企業(yè)短短5年不到已經(jīng)換了4套餐飲管理軟件了，即便如此還是感覺不能滿足自身信息化發(fā)展的需要。還有一些餐飲企業(yè)也在做自己企業(yè)網(wǎng)站的預(yù)定平臺，讓顧客可以通過公司的網(wǎng)站點餐，他們認(rèn)為攜程與易龍這樣的公司不就是通過做預(yù)訂平臺上市的嗎，運用互聯(lián)網(wǎng)平臺實現(xiàn)訂餐也應(yīng)該行得通，但結(jié)果都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于他們的期望值。也曾經(jīng)有一家網(wǎng)絡(luò)公司花巨資做了一個訂餐門戶網(wǎng)站，但一直業(yè)績平平，運營不到兩年也就慘淡收場。

在這一次一次失敗的案例面前，餐飲企業(yè)信息化之路的熱情總會被一些顧慮所淹沒，畢竟不是每一個人都愿意做第一個吃螃蟹的人。當(dāng)預(yù)定點餐客戶端從傳統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)移到移動互聯(lián)手機終端，同樣是運用了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，結(jié)果會有什么不一樣呢？

痛定思痛，通過互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)訂餐與訂房的仔細(xì)對比分析不難發(fā)現(xiàn)，兩者的客戶群體是有很大的區(qū)別的，網(wǎng)絡(luò)訂房面對的大都是異地客戶，訂餐的大部分確實當(dāng)?shù)乜蛻?；訂房的計劃性很強，訂餐的隨機性很大；酒店的房間時效性很強，賣的是時間，餐廳菜品最大的成本是原材料；因此，在銷售兩種不同的產(chǎn)品的時候，其銷售方式的選擇也會有不一樣，住酒店的客人一般會提前做計劃預(yù)定酒店，但是去餐廳消費的一般確是很即興選擇，這種即興選擇不可能隨時隨地通過電腦去預(yù)定下單，哪怕是攜帶相對比較方便的筆記本電腦和平板電腦，但是把預(yù)定點餐平臺轉(zhuǎn)移到手機上，其結(jié)果那就不一樣了。

如果問出門必帶的三件東西是什么？大多數(shù)人都會說是鑰匙、錢包和手機。但是當(dāng)移動互聯(lián)時代來臨的時候，當(dāng)手機開始實驗電子鑰匙，當(dāng)運營商開始試驗手機微支付，你出門必須帶的除了手機還有什么呢！