特許經(jīng)營模式
    假如你有機(jī)會(huì)進(jìn)入賽百味快餐店，你一定會(huì)被它濃郁的意大利鄉(xiāng)村設(shè)計(jì)風(fēng)格所吸引。在廣州建設(shè)六馬路的賽百味快餐店的角落里，一對情侶正在透過窗戶的斜陽照射下，品嘗最原汁原味的三明治和飲料，食客來來去去，但氛圍安靜，情侶們不時(shí)還有一些親昵的小動(dòng)作。
    進(jìn)入全球任何一家賽百味餐廳，都可以看到這樣統(tǒng)一的裝修設(shè)計(jì)、統(tǒng)一的菜單，感覺到統(tǒng)一的服務(wù)理念，品嘗到全球統(tǒng)一、風(fēng)格純正的賽百味美食。
    賽百味的成功秘訣就是它追求特色的理念。在消費(fèi)者的腦海中，三明治即賽百味。
    1965年8月，三明治和沙拉店的創(chuàng)始人之一弗雷德里克•德盧卡，當(dāng)時(shí)還是一名17歲的高中畢業(yè)生。賺取學(xué)費(fèi)和零花錢是弗雷德里克創(chuàng)立賽百味的初衷。他向人借了1000美元，在康乃狄格州的布里波特辦起了第一家小店，出售新鮮的三明治。
    作為經(jīng)營計(jì)劃中的一部分，他們制定了在營業(yè)的頭十年里開設(shè)32家分店的目標(biāo)，確立了連鎖加盟的擴(kuò)張模式，和其他人共同分享創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。
    結(jié)果證明他們是對的。一年時(shí)間，他們完成了開設(shè)32個(gè)加盟店的目標(biāo)。1995年，賽百味連鎖加盟店己超過15000家。
    目前，賽百味的全球加盟店超過32000家，遍布于90余國，已成為國際速食業(yè)當(dāng)之無愧的大佬。連續(xù)17年被美國《企業(yè)家》雜志評選為第一名的連鎖加盟機(jī)構(gòu)。
    與老對手麥當(dāng)勞、肯德基的直營為主的擴(kuò)張策略不同，賽百味的擴(kuò)張秘器就是：特許經(jīng)營模式。餐飲管理顧問、信息化專家朱明坤分析為：發(fā)展加盟商。
    “直營有一點(diǎn)，在任何地方，只要他肯承受，看中的地段、位置都可以競爭過其他品牌。他們可以把掙不掙錢放在后面，比如廣州，他可以一家店不掙錢，但總體掙錢，這樣就可以以店養(yǎng)店?！?賽百味華南區(qū)總經(jīng)理?xiàng)罾^宏分析，我們就是加盟，我們不可能用A加盟商的利益來補(bǔ)B加盟商，所以我要保證每一家都掙錢。
    2009年開始，麥當(dāng)勞和肯德基為了搶占中國市場，攻防態(tài)勢火藥味十足，雙方以價(jià)格戰(zhàn)來擠壓對手，且愈演愈烈。
    麥當(dāng)勞和肯德基兩大霸主的中國爭奪，勢必會(huì)減緩賽百味的壓力。賽百味并沒有坐山觀虎斗地樂觀其成，野心勃勃地采取對中國市場空隙滲透的策略。
    楊繼宏有一句話對潛在投資者十分有誘惑力，賽百味相對于其他國際品牌加盟，門檻較低，加盟商和發(fā)展商均采取獨(dú)立經(jīng)營，設(shè)備都是通過自己來買斷的，“操作簡單，成本低。作為投資來說，賽百味是最好的選擇。”
    近兩年，賽百味擴(kuò)張迅速，在北京、杭州、上海等城市均有布局，而北京加盟店已經(jīng)發(fā)展到50多家。
    楊繼宏表示，未來中國華南地區(qū)將是賽百味的主攻市場，采取的策略仍是發(fā)展加盟商。

健康快餐理念
    傳統(tǒng)洋快餐給人印象是高脂肪、高熱量食品，而賽百味所不同的是，一直以低脂健康為賣點(diǎn)。
    在賽百味100平方米的餐廳內(nèi)，四個(gè)窗口依次有每天精心烤制的4種面包、12種低脂無油炸肉類、8種新鮮蔬菜和12種美味沙司。
    一只賽百味三明治里，會(huì)放比肉豐富得多的生菜、西紅柿、青椒等蔬菜，在美國甚至得到過“素食獎(jiǎng)”。
    根據(jù)顧客的不同需求，工作人員可以組合搭配出超過5000種的個(gè)性三明治。
    全過程都在客人的面前制作完成，平均2.5分鐘。“時(shí)尚的客人可以隨意搭配所需，如同搭配每天的時(shí)裝?！敝屑雍腺Y浙江賽百味餐飲管理有限公司的負(fù)責(zé)人說。
    1999年，賽百味的營養(yǎng)師成功為美國一個(gè)肥胖大學(xué)生瘦身222斤，引起轟動(dòng)。賽百味抓住機(jī)會(huì)，將健康理念包裝推出，以“不是所有快餐都會(huì)肥胖”為宣傳口號(hào)，賽百味名噪一時(shí)。
    賽百味創(chuàng)始人弗雷德里克說：“我們給人們帶來有關(guān)門面布局、公司的規(guī)模設(shè)置等方面不同的理念，我們的創(chuàng)新模式為其他人提供了一個(gè)新的選擇?！?br style="word-break: break-all; margin: 0px; padding: 0px; line-height: normal; " />    賽百味華南區(qū)加盟商就曾攜手在美國積極支持全民走路運(yùn)動(dòng)而被美國心臟協(xié)會(huì)授予“促進(jìn)健康生活”獎(jiǎng)的Subway，在廣東發(fā)起了最大規(guī)模的城市行者俱樂部（city walk）活動(dòng)。
    活動(dòng)以“體驗(yàn)賽百味，加入‘城市行者’”為宗旨，每個(gè)被選中的城市先行者將進(jìn)行體檢，同時(shí)會(huì)得到一個(gè)計(jì)步器，每天堅(jiān)持快速行走6000步，30天內(nèi)可每天免費(fèi)享受兩頓賽百味特別定制的低脂三明治或沙拉。
    30天后再次體檢，身體狀況改善最多者將獲Subway提供的VIP卡。
    賽百味中國加盟商在被動(dòng)的中國市場中，開始變得主動(dòng)起來，擴(kuò)張跡象已露端倪。在弗雷德里克的著作《小資本創(chuàng)大業(yè)》中，創(chuàng)新被列為成功的關(guān)鍵。楊繼宏表示，賽百味中國加盟商也將秉承這一理念來占領(lǐng)中國市場。