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朱明坤:【利潤倍增設(shè)計(jì)贏】餐飲連鎖精細(xì)化成本管理
2016-01-20 39441
對象
酒店/餐飲企業(yè)董事長、總經(jīng)理、廚房總監(jiān)、財(cái)務(wù)、倉庫等部門管理者及一線操作人員(適合最高決策人帶團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練)
目的
通過本課程的學(xué)習(xí),將幫助餐飲企業(yè)打造一套高效的成本管理體系,實(shí)現(xiàn)成本的精細(xì)化管理。
內(nèi)容

企業(yè)沒有利潤,一切都是空談!!

您知道餐飲企業(yè)的利潤增長潛力嗎?

從下面這個(gè)等式你就可以看明白“10-9=1”假設(shè)收入為10,成本為9,那么企業(yè)利潤就是1;當(dāng)企業(yè)經(jīng)營成本降低1,那么提升的利潤是多少呢?

答案是:100%??!


假設(shè)1家500平米門店的月營業(yè)額是100萬,純利潤是10%,那么月利潤額是10萬,當(dāng)經(jīng)營成本降低10%,企業(yè)每月的利潤率為20%,每月的利潤額是20萬,累計(jì)一年的利潤為240萬?。。?/strong>

實(shí)現(xiàn)的利潤增長就是120萬!

相當(dāng)于0成本多開一家店!

為什么許多餐飲企業(yè)生意火爆,卻無法盈利? 

因?yàn)榇蠖鄶?shù)餐飲企業(yè)只關(guān)注營業(yè)額,靠營業(yè)額的增長驅(qū)動利潤的增長。

事實(shí)上,利潤需要各部門協(xié)同管理,在日常經(jīng)營中進(jìn)行系統(tǒng)管理。


沒有利潤管理,營業(yè)額只是一堆虛幻的數(shù)字!

如果一個(gè)老板不重視利潤,要么做的不是企業(yè),要么不會做企業(yè)??!

不要以為營業(yè)額增加了,利潤就增加了!不要以為提高利潤,就是控制成本而已!不要以為企業(yè)還有點(diǎn)利潤賺就很滿意了。

在同樣資源下,利潤最大化是企業(yè)管理藝術(shù)的真諦所在。

利潤最大化的核心,是找到最佳決策點(diǎn)!

在營業(yè)額增加和成本投入之間,在價(jià)格和銷量之間,在銷售額和利潤率之間……找到平衡點(diǎn)。

所有決策都要圍繞利潤最大化的目標(biāo),其他都是手段。

遺憾的是,今天99%的企業(yè)老板都在想一些與利潤無關(guān)的事情,追求細(xì)微末節(jié)與利潤無關(guān)的事,本末倒置卻不自知!

利潤管理中的機(jī)會成本:指的是你的資源投入應(yīng)有收益投入不當(dāng)而損失的收益的差額。


比如一家餐飲企業(yè)每月營業(yè)額300萬,按照人力資源投入占收益比例標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),應(yīng)該編制的員工人數(shù)為100人,但實(shí)際企業(yè)編制人員為160人,通過業(yè)務(wù)流程優(yōu)化空間優(yōu)化以及崗位重組等措施精減超標(biāo)的60人,按照人均工資3000元計(jì)算,企業(yè)每月人力機(jī)會成本為18萬。

僅人力成本一年就損失利潤216萬!?。?/span>


大多餐飲企業(yè)老板關(guān)注的是營業(yè)額,

在意的是從手中拿走的現(xiàn)金,

而普遍不太關(guān)注的是機(jī)會損失!?。?/span>

虧損型的餐飲企業(yè)大多是沉迷于細(xì)微末節(jié)的小事,卻對與利潤相關(guān)的關(guān)鍵事項(xiàng)視而不見。

企業(yè)天天開會卻沒幾次與利潤相關(guān);

企業(yè)常常搞內(nèi)部培訓(xùn),老板到處參加培訓(xùn)學(xué)習(xí),卻很少真正與利潤有何直接聯(lián)系;

企業(yè)月月考核,最后利潤照常下滑;

老板日理萬機(jī)卻對企業(yè)盈利與否一概不知,等到年終決算始知盈虧與否,知道又有何意義?

絕大多數(shù)餐飲企業(yè)拼命追求銷售規(guī)模的增長,卻忽視了利潤的同步增長,結(jié)果規(guī)模不斷增大,盈利效率卻不斷下降,風(fēng)險(xiǎn)也隨之加大,經(jīng)濟(jì)危機(jī)一來馬上問題暴露,焦頭爛額!


企業(yè)利潤是設(shè)計(jì)出來的!

很多老板,一味抓業(yè)績規(guī)模增長,但是對管理不善的浪費(fèi)或機(jī)會損失卻視而不見。

學(xué)習(xí)餐飲酒店利潤倍增系統(tǒng),學(xué)習(xí)加強(qiáng)利潤設(shè)計(jì)與管控,而非繼續(xù)做大規(guī)模! 

當(dāng)今餐飲企業(yè)不理性做事,只憑感覺做事,將會如履薄冰,無以致遠(yuǎn)??!


《餐飲酒店利潤倍增設(shè)計(jì)贏》

是目前眾多的餐飲酒店培訓(xùn)課程中

唯一”的專注“利潤管控設(shè)計(jì)”的課程!


主要幫助你解決企業(yè)經(jīng)營中的三大難題:

1、利潤機(jī)會一發(fā)現(xiàn)賺取利潤的機(jī)會點(diǎn)!(公司投資的項(xiàng)目必須有持續(xù)盈利能力)
2、利潤設(shè)計(jì)一設(shè)計(jì)賺取利潤的關(guān)鍵點(diǎn)!(公司投入的成本必須要有合理的預(yù)算
3、利潤管控一管住利潤提升的控制點(diǎn)!(營運(yùn)指標(biāo)的達(dá)成必須要有系統(tǒng)的方法


《利潤倍增設(shè)計(jì)贏》將幫助餐飲酒店企業(yè)老板從頂層設(shè)計(jì)的戰(zhàn)略高度進(jìn)行構(gòu)建并確保持續(xù)獲利,實(shí)現(xiàn)利潤設(shè)計(jì)管控的金三角,解決經(jīng)營管理中的困惑!

接下來我們看一下《利潤倍增設(shè)計(jì)贏》課程部分大綱:


利潤機(jī)會——發(fā)現(xiàn)機(jī)會點(diǎn)
[利潤思維]
如何建立正確的利潤思維,讓企業(yè)行為圍繞利潤出發(fā)?
[利潤來源]
如何挖掘賺取利潤的合理來源,做到有的放矢?
[市場機(jī)會]
如何通過經(jīng)營數(shù)據(jù)分析,運(yùn)用結(jié)構(gòu)型思維找到市場利潤機(jī)會?

利潤設(shè)計(jì)——設(shè)計(jì)關(guān)鍵點(diǎn):
[業(yè)態(tài)分析]
如何剖析不同餐飲業(yè)態(tài),目標(biāo)客戶與目標(biāo)商圈特點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)勢組合?
[聚焦品類]
如何整合優(yōu)勢資源進(jìn)行品類細(xì)分,打造具有競爭力的項(xiàng)目?
[資源配置]
如何運(yùn)用利潤杠桿進(jìn)行企業(yè)運(yùn)營資源優(yōu)勢進(jìn)行合理配置?

利潤控制——管住控制點(diǎn)
[文化導(dǎo)向]
如何建立以利潤為導(dǎo)向的企業(yè)文化,打造利潤管控組織?

[賺錢機(jī)器]
如何通過餐飲行業(yè)業(yè)務(wù)戰(zhàn)略整合來增加企業(yè)盈利能力?
[利潤倍增]
如何把控關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)來實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤倍增?


你為什么要來學(xué)習(xí)利潤倍增設(shè)計(jì)贏?

一、餐飲酒店利潤倍增設(shè)計(jì)贏,帶給企業(yè)的不僅僅是知識,更是利潤!

培訓(xùn)的目的是學(xué)以致用,培訓(xùn)也是一種投資,從短期來看,企業(yè)投資培訓(xùn)學(xué)習(xí),要學(xué)習(xí)能快速幫助企業(yè)提升業(yè)績的課程,利潤倍增設(shè)計(jì)贏課程,關(guān)注能撬動企業(yè)利潤快速提升杠桿元素,讓企業(yè)低投入,在3-6月快速提升利潤。利潤倍增咨詢方案班,現(xiàn)場指導(dǎo)企業(yè)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)年度利潤提升方案。

二、讓你的企業(yè)零成本、零風(fēng)險(xiǎn)快速提升利潤!

餐飲酒店利潤設(shè)計(jì)管控體系,更多是幫助企業(yè)在現(xiàn)有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上,通過現(xiàn)有資源結(jié)構(gòu)優(yōu)化提升其價(jià)值來實(shí)現(xiàn)利潤提升,是向企業(yè)管理挖潛力要效益,不需額外增加大量投資,只需在日常管理中導(dǎo)入利潤管理技術(shù),即可到達(dá)利潤快速提升之目的。因此,對企業(yè)而言是零風(fēng)險(xiǎn),零成本。隨便學(xué)會一招,即可增加10%以上利潤。

三、餐飲酒店利潤倍增課程已經(jīng)通過數(shù)十家不同業(yè)態(tài)規(guī)模的餐飲企業(yè)利潤提升見證

自09年推出利潤倍增系列課程精細(xì)化成本管理后,我們對參加課程的學(xué)員落地效果進(jìn)行了長期跟蹤,部分學(xué)員企業(yè)純利潤水平達(dá)到20%以上!我們會在課程現(xiàn)場詳細(xì)講解學(xué)員企業(yè)是如何實(shí)現(xiàn)純利潤水平提升以及找到我們自身企業(yè)的差距點(diǎn)在哪里,然后對癥下藥制定解決辦法!

四、導(dǎo)入雙引擎驅(qū)動倍增模式,讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)快速增長!

餐飲企業(yè)要快速增長,增長模式很重要,同時(shí)要找到增長驅(qū)動力。餐飲酒店利潤倍增設(shè)計(jì)贏,幫助餐飲酒店企業(yè)理清增長機(jī)會,找到利潤引爆杠桿,通過雙驅(qū)動模式,讓企業(yè)快速增長!營業(yè)額和利潤率兩個(gè)引擎同步增長,比單純的增長營業(yè)額或提高利潤率,企業(yè)的利潤增長更快速。

五、建立利潤導(dǎo)向,讓企業(yè)盈利變得更有保障

大多餐飲酒店企業(yè)都是追求營業(yè)額增長,利潤增加主要靠營業(yè)額增長帶動,企業(yè)普遍不重視利潤管控,使企業(yè)利潤流失太大,甚至有些餐飲企業(yè)的市場擴(kuò)張以及營業(yè)額增長是犧牲利潤換來的,違背了企業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)。如果沒有利潤管控,再多的營業(yè)額都是虛假的數(shù)字。利潤倍增設(shè)計(jì)贏幫助餐飲酒店企業(yè)在銷售增加的同時(shí)確保利潤率水平增加,企業(yè)盈利更多發(fā)展更快。

六、讓餐飲酒店企業(yè)的管理人員象老板一樣關(guān)心企業(yè)是否盈利

大多餐飲酒店企業(yè)面臨的困惑就是,企業(yè)除了老板以外其他員工都不關(guān)心是否盈利。

企業(yè)的本質(zhì)是盈利,企業(yè)所有的員工的工作都是為了這一目的!因此每個(gè)員工都應(yīng)該具備成本意識,利潤意識,全體員工都要關(guān)心企業(yè)是否盈利,共同對企業(yè)盈利負(fù)責(zé)。

利潤倍增設(shè)計(jì)贏倡導(dǎo)全員利潤意識,全員成本意識,全員營銷意識,建立利潤為核心的全員績效體系,讓每個(gè)員工的績效都與利潤掛鉤,共同對利潤負(fù)責(zé),并分享利潤增長的成果。

七、通過數(shù)據(jù)分析精確指導(dǎo)科學(xué)決策,讓企業(yè)投資回報(bào)更高

任何一個(gè)企業(yè)的資源都是有限的,要提高投資回報(bào)率,提高盈利能力,就要把有限資源準(zhǔn)確投放到有潛力高回報(bào)的地方,通過前幾年的經(jīng)營數(shù)據(jù)分析,可以找到企業(yè)經(jīng)營中的問題和規(guī)律,發(fā)現(xiàn)增長機(jī)會,把資源投入到最有價(jià)值的位置,從而提高投資回報(bào),大幅增加企業(yè)盈利。

以數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)的決策,更科學(xué),理性,相對經(jīng)驗(yàn)和直覺,可靠性與有效性更高。讓財(cái)務(wù)從記賬式會計(jì),到參與企業(yè)各部門的數(shù)據(jù)分析與決策支持。

八、讓每個(gè)部門學(xué)會用管理會計(jì)和管理經(jīng)濟(jì)學(xué)手段進(jìn)行決策,提高決策有效性

比如正確解決營業(yè)額和利潤平衡,實(shí)現(xiàn)利潤最大化目標(biāo)

合理核算成本,合理定價(jià)。

通過對成本的合理分類,使企業(yè)的經(jīng)營預(yù)算更為科學(xué)和準(zhǔn)確。

學(xué)會客觀評估企業(yè)各個(gè)經(jīng)營部門和投資項(xiàng)目的回報(bào)率,以集中資源,向最有價(jià)值的位置投入。


主講導(dǎo)師介紹:

朱明坤

餐飲利潤設(shè)計(jì)導(dǎo)師

企大餐飲clm商學(xué)院總裁

餐飲行業(yè)資深信息化管理專家

餐飲ERP管理模式研究中心執(zhí)行長

《餐飲連鎖利潤倍增系統(tǒng)》系列課程核心設(shè)計(jì)導(dǎo)師

從餐飲連鎖集團(tuán)公司一線基層走上管理崗位,積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)管理經(jīng)驗(yàn)。并為多家餐飲企業(yè)提供了管理咨詢顧問服務(wù),部分經(jīng)典咨詢案例已被《餐飲經(jīng)理人》、《餐飲世界》、《信息與電腦》、阿里巴巴、總裁網(wǎng)等多家權(quán)威雜志和網(wǎng)絡(luò)媒體關(guān)注報(bào)道,出版有暢銷光盤《餐飲連鎖精細(xì)化成本管理》。

多次受邀出席中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國商業(yè)信息化行業(yè)大會、亞洲酒店業(yè)領(lǐng)袖峰會、中國餐飲經(jīng)營管理創(chuàng)新品牌大會等行業(yè)高峰論壇并擔(dān)任演講嘉賓。


授課現(xiàn)場:


客戶反饋:

成都麥香人家董事長林杰在參加了一天的公開課學(xué)習(xí)后,運(yùn)用落地實(shí)施1個(gè)月提升純利潤8%!


一根粉火鍋李總對課程的評價(jià)是課程結(jié)構(gòu)清晰,連從未聽過課的老婆都能聽懂,在帶領(lǐng)店長參加課程后,回去落地并發(fā)明了“冰耗”一新概念,為企業(yè)節(jié)能降耗,并在課堂上與參會學(xué)員做了分享。




中國餐飲酒店行業(yè)最實(shí)用的利潤設(shè)計(jì)課程【利潤倍增設(shè)計(jì)贏】:

【落地】—沒有一句廢話,聽完拿回企業(yè)照搬執(zhí)行,利潤倍增!

【專注】—課程導(dǎo)師從餐飲一線摸爬滾打10多年總結(jié)出的“唯一”一套課程,可謂是“10年磨一劍”??!相信專注的力量?。?!

【開悟】—打破傳統(tǒng)餐飲管理思維的限制,引爆利潤思維模式,讓您茅塞頓開!
【資歷】—課程體系經(jīng)過6年的一線檢驗(yàn)實(shí)踐并不斷修正,服務(wù)餐飲企業(yè)純利潤水平在20%以上??!有結(jié)果才有發(fā)言權(quán)!
【幽默】—課程全程互動,學(xué)習(xí)就像游戲。


現(xiàn)在就做出選擇的五大理由!!

第一大理由講自己所做,做自己所講,秉承"自己先做到再教學(xué)員做到"的原則實(shí)戰(zhàn)教學(xué),真正實(shí)戰(zhàn),落地,真正解決餐飲企業(yè)實(shí)際問題。

第二大理由超低成本,主講2天解決餐飲酒店企業(yè)最常見利潤管理問題:干貨,實(shí)戰(zhàn),落地

第三大理由<承諾>聽完一天課程不滿意,可全額退款(零風(fēng)險(xiǎn))

第四大理由立刻報(bào)名,即可獲贈價(jià)值680元的《餐飲連鎖精細(xì)化成本管理》光盤一套(數(shù)量有限,72小時(shí)內(nèi)報(bào)名才可以擁有)

第五大理由一次報(bào)名終身免費(fèi)復(fù)訓(xùn)


學(xué)員課程現(xiàn)場方案設(shè)計(jì)分享片段



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