陳凱文老師于2010年提出“打靶營銷”競爭模式及操系統(tǒng)?！按虬袪I銷”是繼“定位”理論后，在中國最具影響力的品牌營銷競爭新模式，對于快速成長的中國品牌具有極強的理論指導意義及實戰(zhàn)價值。

軒媽蛋黃酥作為2015年底推出的糕點類國貨品牌，在市場上表現(xiàn)非常出色。軒媽蛋黃酥在2016年的銷售額約為6000萬，2017年的銷售額超過1億，2018年更是在2017年的基礎上翻上了一番，營收達2億元。在精心經(jīng)營下，成倍的裂變式增長讓軒媽蛋黃酥晉升為網(wǎng)紅爆款！

并且，2018年依靠蛋黃酥這一個單品就拿下了天貓傳統(tǒng)糕點類目的銷量冠軍成績。雙十一活動當天開始僅6分鐘，軒媽天貓旗艦店的訂單金額就突破了100萬元，最終全天訂單總金額超過600萬元。

一躍成為網(wǎng)紅蛋黃酥，引起復購熱潮，熱銷全國各省市，市場反應強烈，產(chǎn)品一度供不應求，贏得了眾多吃貨的好評。一天銷售50000盒，軒媽憑什么這么火呢？爆紅背后又有怎樣耐人尋味的故事呢？

1.打造新中式烘焙國貨，堅持爆款路線

廣西軒媽食品有限公司是一家從事烘焙食品、銷售的企業(yè)，主營產(chǎn)品為軒媽蛋黃酥、榴蓮酥、榴蓮餅等烘焙食品，軒媽蛋黃酥一直以用戶需求為核心，不斷挖掘用戶需求，改進生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品市場化之后也仍舊堅持質量為前提，產(chǎn)品為本，通過自建工廠以確保產(chǎn)品質量和產(chǎn)量的穩(wěn)定，團隊從核心控件的源頭開始，使產(chǎn)品實現(xiàn)標準化，所有的原料和食材都經(jīng)過層層質檢，制作的過程也有著嚴格的標準。所有原料和成分均經(jīng)過層層質量檢查，生產(chǎn)過程也有著嚴格的標準。

一枚蛋黃酥是否美味，80%取決于蛋黃的質量。軒媽選用的咸蛋黃來自全國咸鴨蛋的產(chǎn)地廣西紅樹灣，他們不僅要求供應商根據(jù)重量和產(chǎn)蛋日期分批腌制鴨蛋，以確保每批生蛋黃具有相同的成熟度/質量一致；還通過壓碎、過濾、整形來處理烤的蛋黃，確保每個蛋黃具有相同的口味。

歷經(jīng)45天的腌制使得咸甜度適中、甜而不膩，加上蛋黃的軟與牛奶蛋白酥皮的交融，味道極為鮮美。另外，為了增加濃密的口感質地，軒媽蛋黃酥還創(chuàng)造性地添加了日本糕點中常用的雪媚娘層。

在深入進行市場洞察后，軒媽蛋黃酥進行了制作工藝的另一層創(chuàng)新。軒媽蛋黃酥采用具有良好保水性的動物黃油來代替?zhèn)鹘y(tǒng)蛋黃酥制作時采用的豬油，在不影響口感風味的前提下延長了保質期，這樣一來使得原先蛋黃酥的2—3天保質期延長到了20天。

軒媽蛋黃酥通過改良傳統(tǒng)中式糕點，融入現(xiàn)下消費需求，打造新國貨標簽，成功樹立起新一代中式烘焙的旗幟。

當然，在新消費時代，想要進行爆款打造，抓住消費群體需求非常重要，軒媽蛋黃酥抓住新消費審美，圍繞目標群體進行了年輕化的視覺設計，包裝采用色彩鮮艷的插畫風設計，配色融合，盡顯青春活潑小清新之感，同時，頗具童話趣味的視覺畫面設計進一步拉近了和消費者的距離，整體包裝簡單大方，具有很強的視覺沖擊和視覺印象。通過差異化的視覺形象打造，軒媽蛋黃酥成功成為爆款，引來無數(shù)風潮！

2.更新理念，采用新時代的營銷打法

軒媽蛋黃酥品在“新零售”的概念的引領下，在創(chuàng)立品牌的同時，還跳出了傳統(tǒng)的電商運營和銷售模式，打造了一套自己的電商系統(tǒng)——以電商平臺為核心的多級分銷體系，還建立了全新的電商系統(tǒng)，獨創(chuàng)了電商的新玩法，也實現(xiàn)了自有品牌的打造。同時積極調整公司營銷經(jīng)理人團隊，聘請前華為組織管理方面高管，對內進行組織架構梳理和重構，不斷吸引新營銷人才，利用大數(shù)據(jù)實現(xiàn)新零售渠道布局，加速市場擴展。

布局新零售渠道是軒媽蛋黃酥的一大營銷部署，而軒媽蛋黃酥在此建設上，除了巧妙利用大數(shù)據(jù)科技，布局天貓、淘寶、京東、每日一淘等電商平臺，線下布局水果店，便利店之外，還通過PR宣傳玩起了新型的社交電商，不斷利用社交口碑開辟渠道銷售，擴大銷路。

軒媽蛋黃酥巧妙借微信流量紅利，展開社交口碑分享，前期通過微信朋友圈的宣傳和廣告，借助微商模式的逐步打開市場，通過各類社交平臺的內容布局成功實現(xiàn)用戶沉淀和銷路拓展。此外，在了解到新消費時代，內容營銷和新興營銷渠道的巨大力量，軒媽蛋黃酥從內容營銷入手，通過持續(xù)的內容輸出進行消費互動和用戶積累。

順應市場消費觀念變化，緊跟時下熱點，不斷展開跨界合作，在電視劇《陳情令》大火之際，聯(lián)手網(wǎng)文界超級IP《魔道師祖》創(chuàng)建個性化IP視覺，聯(lián)名款軒媽蛋黃酥憑借著娛樂熱點的風向引導成功圈粉無數(shù)，而這巨大IP流量背后也極大促進了軒媽蛋黃酥的銷量。

與此同時，在小紅書上大量的內容種草再度引起話題風潮，軒媽蛋黃酥成功實現(xiàn)口碑裂變分享，對此自來水式的營銷打法也成為了軒媽蛋黃酥爆紅的一大因素。

而后，趁著短視頻以及各類社交平臺，直播平臺興起，軒媽蛋黃酥立馬瞄準新興市場，開始布局抖音等短視頻，同時聯(lián)手當紅主播KOL達人李佳琦展開直播電商布局，在借助達人KOL的巨大影響力和流量曝光之外，軒媽蛋黃酥也開拓了新一種是新零售渠道—直播電商，在帶給觀眾直播購買體驗同時成功實現(xiàn)了用戶積累。

3.創(chuàng)始人傾情代言，增強信任背書

新消費時代下，品牌最好的背書是創(chuàng)始人的親身代言。而去年的雙十一，軒媽蛋黃酥在短短15分鐘內就突破了100萬的銷量，在如此強大的銷售團隊的背后，有一個人做出了突出貢獻，那就是品牌創(chuàng)始人軒媽廖晉平，在品牌發(fā)展過程中，軒媽廖晉平一直堅持用最好的材料做最好的產(chǎn)品，不惜以增加成本和風險為代價，堅持最初創(chuàng)業(yè)初心。

同時，軒媽廖晉平帶領軒媽蛋黃酥積極參加“世界食品品質評鑒大會”第58屆頒獎典禮，憑借著匠心的產(chǎn)品制作一句摘得世界食品品質評鑒大會獎，成功使得軒媽蛋黃酥在品牌知名度上更上一層樓，與此同時，各類媒體競相報道，廣西電視臺新聞頻道新媒體《六十年幸福說》 更是講述了軒媽作為新一代女性的勵志創(chuàng)業(yè)故事，大大實現(xiàn)了品牌的高強度曝光。