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鄭育龍:【喝豆?jié){必需煮熟】
2016-01-20 43611
大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素，喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){數(shù)分鐘至1小時，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。不過好在這些抗?fàn)I養(yǎng)因子都是熱不穩(wěn)定的，通過加熱處理就能消除。因此生豆?jié){先用大火煮沸，再改文火
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