10月27日，國(guó)家食藥監(jiān)總局網(wǎng)站發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示，要求各地加大監(jiān)督檢查力度，及時(shí)查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)織紋螺的行為。公告稱，近期國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)有織紋螺在市場(chǎng)銷售，且抽樣檢出含有高含量河鲀毒素。此前有報(bào)道，今年7月，福州58歲的陳依姆在吃了六兩織紋螺后出現(xiàn)中毒癥狀，進(jìn)入昏迷狀態(tài)。普通食用螺與織紋螺如何區(qū)分？織紋螺中的河鲀毒素從何而來(lái)？為什么加工處理后不能消除？讓我們請(qǐng)教鄭育龍營(yíng)養(yǎng)師。

1．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)織紋螺為何是違法行為？

2．織紋螺中的河鲀毒素從何而來(lái)？能否通過(guò)烹飪加工予以消除？誤食織紋螺中毒有哪此癥狀？應(yīng)如何及時(shí)進(jìn)行處理？

3．螺肉是當(dāng)下很受歡迎的美食，如何區(qū)分織紋螺與普通食用螺？

A1: 織紋螺含有河鲀毒素易導(dǎo)致食物中毒，因此在原衛(wèi)生部2012年公告(2012年第13號(hào))明確要求，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已部署各地加大監(jiān)督檢查力度，及時(shí)查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)織紋螺的行為。

A2：織紋螺以海藻為生，體內(nèi)常會(huì)積聚赤潮海水中的有毒菌群以及河鲀毒素。該毒素對(duì)熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，織紋螺中所含的河鲀毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，嚴(yán)重者可致死亡，中毒潛伏期一般在10分鐘至3小時(shí)。不要購(gòu)買和食用織紋螺，誤食織紋螺后，如發(fā)生中毒癥狀的，應(yīng)當(dāng)立即自行催吐，并到醫(yī)院就診，進(jìn)行對(duì)癥治療，目前尚無(wú)特效治療解毒藥物。

A3：織紋螺的外形特征表現(xiàn)為尾部尖細(xì)，長(zhǎng)度約為1至2厘米左右、寬度約為0.5至1厘米，約指甲蓋大小。另外，其殼面常具有1到3條紫褐色或紅黃色螺帶，表面圖案看起來(lái)就像織布，螺口處呈白色。而普通螺沒(méi)有以上特征。