孫紅偉,孫紅偉講師,孫紅偉聯(lián)系方式,孫紅偉培訓(xùn)師-【中華講師網(wǎng)】
中國酒店管委會內(nèi)訓(xùn)專家
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孫紅偉:《酒店餐飲人才的選育用留之道》
2016-01-20 9327
對象
酒店餐飲全體管理人員
目的
有利于提升員工滿意度,更大發(fā)揮員工的價(jià)值,降低員工流失率;    有利于提高部門工作效率和部門業(yè)績,以人才發(fā)展支撐企業(yè)發(fā)展。
內(nèi)容

【培訓(xùn)課時(shí)】

2天/12課時(shí)

【授課方式】

內(nèi)容講授(45%)+案例分析(15%)+視頻分析(5%)+情景模擬(5%)+故事游戲(5%)+學(xué)員研討(5%)+分享互動(5%)+現(xiàn)場訓(xùn)練(5%)+室內(nèi)拓展(10%)

【課程特色】

獨(dú)創(chuàng)從理念到方法、行動上啟發(fā)學(xué)員積極思考與互動,理論清晰化的同時(shí),注重實(shí)用效果;

以豐富的案例貫穿,運(yùn)用直觀的圖表、視頻,布置由淺入深的當(dāng)場練習(xí),利于學(xué)員當(dāng)場吸收與應(yīng)用;

講授生動詳實(shí),穿插管理故事和游戲,使學(xué)員獲得管理的啟發(fā),提升管理技能,輕松又有收獲。

【課程收益】

  讓管理人員做好本酒店的選育用留工作;

  改善部門之間關(guān)系,避免推諉內(nèi)耗,建立良好氛圍;

  有利于尋找合適員工,并快速培養(yǎng)成有用之才;

  有利于提升員工滿意度,更大發(fā)揮員工的價(jià)值,降低員工流失率;

有利于提高部門工作效率和部門業(yè)績,以人才發(fā)展支撐企業(yè)發(fā)展。

【內(nèi)容大綱】

第一章節(jié) 奪才戰(zhàn)略——企業(yè)競爭就是人才競爭

2 酒店人才管理面臨的五大挑戰(zhàn)

?         企業(yè)快速發(fā)展與人才短缺的挑戰(zhàn)

?         高收入、高期望、高流失的挑戰(zhàn)

?         稀缺人才與對手高薪搶才的挑戰(zhàn)

?         顯性培訓(xùn)投入與隱性回報(bào)的挑戰(zhàn)

?         升職與降職、加薪與減薪的挑戰(zhàn)

2  人力資源部如何與一線部門“協(xié)同作戰(zhàn)”

2  管理者必知的人才戰(zhàn)略

?         外部經(jīng)營客戶,內(nèi)部經(jīng)營員工

?         吸引、保持、激勵、開發(fā)

第二章節(jié)  慧眼識才——選對人比培養(yǎng)人更重要

你平時(shí)是如何選人的?

招聘工作面臨的四大難題

?         薪水對候選人缺乏吸引力如何招聘?

?         稀缺人才的緊急需求如何滿足?

?         如何掌握求職者穩(wěn)定性、潛力等隱性特征?

?         如何開展有效的人才測評?

2  如何進(jìn)行人才甄選?

?         招聘常見的三大失誤分析

?         人才的冰山模型

?         不同崗位面試維度的設(shè)定

?         漏斗式提問法的運(yùn)用

?         面試官如何提問和追問?

?         如何識別求職者的真言與謊言?

2  面試中判斷什么?

?         性格、價(jià)值觀、能力

?         專業(yè)經(jīng)驗(yàn)有沒有

?         有沒有培養(yǎng)潛力

第三章節(jié)育才之法——幫助下屬快速成長

2  如何開展培訓(xùn)需求分析?

?         需求分析中的重點(diǎn)與難點(diǎn)

?         培訓(xùn)需求分析的四種常用方法

2  制訂年度培訓(xùn)計(jì)劃6步驟

2  培訓(xùn)實(shí)施中可能面臨的難題

?         “培訓(xùn)計(jì)劃沒有變化快”怎么辦?

?         培訓(xùn)如何面對其他部門的“軟抵抗”?

?         85/90后員工“厭學(xué)”怎么辦?

?         如何將培訓(xùn)納入管理者績效考核指標(biāo)?

2  4種方法快速有效提升工作能力

2  做下屬學(xué)習(xí)的榜樣

――要求別人先要求自己

――完善自己的人格

――加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)成長

――及時(shí)幫助下屬解決問題

2  不斷激勵下屬成長

2  人才復(fù)制4種辦法

2  不可或缺的“造血基因”

第四章節(jié)用人之膽——發(fā)現(xiàn)部屬特征把人用好

2 如何看待“用人不疑、疑人不用”?
練習(xí):如何使用五位員工?
2 如何使用員工的長處?
2 巧用“難纏”的員工
2 從人性的假設(shè)看企業(yè)用人
2 現(xiàn)代企業(yè)需要的用人觀

?    不拘一格,機(jī)會均等

?    高效用人,節(jié)約用人

?    人盡其才,才盡其用

?    不搞歧視,沒有偏見

?    內(nèi)部流動,輪崗競爭

2 用管結(jié)合,把人管好并用好

?         85、90后為什么難管?

?         如何給下屬分配工作任務(wù)

?         管理者常犯的錯(cuò)誤

?         如何得到下屬的擁護(hù)

?         如何給下屬做工作考核

第五章節(jié)惜才之心——留住核心價(jià)值員工

2 角色扮演:離職面談
2 員工離職的原因有哪些?
――工資待遇
――發(fā)展前途
――工作環(huán)境
――工作強(qiáng)度
――人際關(guān)系
2 員工打算離職有哪些信號?
――工作心不在焉
――經(jīng)常請假
――老到外面接電話
――跟同事抱怨想離職
2 如何留住好員工?
――工作表現(xiàn)突出要獎勵
――適當(dāng)?shù)纳殭C(jī)會
――培養(yǎng)跟下屬的“感情”
――關(guān)注他的家庭
――對公司充滿信心
――真心“往4處給”
――如何應(yīng)對核心員工的加薪要求
2 如何做好離職面談?

《講師介紹》

孫紅偉老師:中國500強(qiáng)講師;《酒店餐飲金三角贏利系統(tǒng)》創(chuàng)始人;中國食文化研究會高級培訓(xùn)顧問;中國酒店管理委員會酒店餐飲內(nèi)訓(xùn)專家;央視網(wǎng)知識經(jīng)濟(jì)欄目客座講師;國際注冊高級飯店業(yè)培訓(xùn)師;高級職業(yè)經(jīng)理人。

 擅長:酒店餐飲企業(yè)內(nèi)訓(xùn);管理咨詢;營銷策劃。

【行業(yè)經(jīng)歷】

   十余年酒店餐飲、會所經(jīng)營管理工作經(jīng)歷;曾親自帶隊(duì)籌建幾家大型綜合型場所;并擔(dān)任過多家連鎖酒店及會所的高管職務(wù)。

   09年定居北京;成為《顧問式定制化內(nèi)訓(xùn)》高級職業(yè)培訓(xùn)師,將成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)與職業(yè)培訓(xùn)充分融合,形成了獨(dú)特的酒店餐飲管理培訓(xùn)體系;顯著的培訓(xùn)效果得到了企業(yè)客戶及學(xué)員的廣泛好評與肯定,已授訓(xùn)近兩萬人次,服務(wù)企業(yè)客戶一千多家。

【服務(wù)項(xiàng)目】

公開課:塑造專業(yè)化一流員工,打造企業(yè)高效管理團(tuán)隊(duì);專業(yè)提升企業(yè)中基層管理者、基層員工的綜合素質(zhì)與能力水平;

酒店餐飲內(nèi)訓(xùn):開業(yè)和在崗培訓(xùn)、化解危機(jī)、突破瓶頸、業(yè)績提升、塑造形象、建立品牌;

酒店餐飲會所管理咨詢:企業(yè)診斷、開業(yè)籌備、經(jīng)營管理體系建立、經(jīng)營管理項(xiàng)目體系革新、精細(xì)化流程再造、團(tuán)隊(duì)建立與整合。

【授課風(fēng)格】

l  融教練式、顧問式風(fēng)格于一體;以“理論+方法+工具+實(shí)務(wù)+案例”模式結(jié)合故事、哲理、游戲、心智拓展等;獨(dú)具一格,系統(tǒng)全面,激情生動,深層互動,避免空洞教條;

l  內(nèi)訓(xùn)突破傳統(tǒng)培訓(xùn)方式,一切從實(shí)用出發(fā),專業(yè)落地,實(shí)戰(zhàn)實(shí)效,保證效果。

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

培訓(xùn)宗旨:綜合素養(yǎng)第一,能力水平第二.

l  實(shí)力優(yōu)勢:可根據(jù)企業(yè)多元化實(shí)際需求針對性開發(fā)精品課程、方案.

l  課程特色:實(shí)用至上,圖文并茂,簡明扼要,深入淺出,系統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn),避免空洞和教條.

l  重視企業(yè)需求挖掘,兼顧戰(zhàn)略與高效執(zhí)行細(xì)節(jié),導(dǎo)入系統(tǒng),配套實(shí)用工具,保證效果.

l  充分調(diào)動學(xué)員培訓(xùn)激情,激發(fā)學(xué)習(xí)自主性;在傳授知識技能同時(shí)啟發(fā)并培育學(xué)員心智.


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