可以說(shuō)企業(yè)管理做到麥當(dāng)勞這種程度，想不成功也難。麥當(dāng)勞餐廳沒(méi)有一級(jí)廚師、二級(jí)廚師的人才需求，普通的員工通過(guò)簡(jiǎn)單訓(xùn)練后就能勝任相關(guān)的工作。所以，麥當(dāng)勞成為了全球最大的連鎖餐廳，擁有3萬(wàn)多家連鎖店依然能管理得秩序井然。完全擺脫了對(duì)頂尖人才的依賴，整個(gè)經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)全自動(dòng)運(yùn)行。

一碗拉面的生意究竟能做到多大？一個(gè)女人的回答是：90億！這位中年女子叫潘慰，味千中國(guó)控股有限公司的創(chuàng)始人。2007年3月，味千拉面在香港主板上市了，這是國(guó)內(nèi)第一家境外上市的餐飲連鎖公司。一直以來(lái)，餐飲公司上市都是一個(gè)難題。而味千拉面，在一個(gè)中國(guó)女人手推車的吱呀聲中，一路走來(lái)，一路走遠(yuǎn)，以國(guó)內(nèi)眾多餐飲企業(yè)望塵莫及的速度，率先登陸境外資本市場(chǎng)，并將它的主人成功推向了福布斯富豪榜的寶座！一碗拉面也能夠賣上市？我們從“味千拉面”的成功中，究竟可以讀到怎樣的商業(yè)模式的創(chuàng)新帶來(lái)的創(chuàng)富神話呢？

味千拉面憑什么能夠上市?很多人都會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問(wèn)。潘慰在多國(guó)尋覓適合的餐飲，偶然的機(jī)會(huì)下在日本嘗到味千拉面，她說(shuō)：“我從未吃過(guò)如此好吃的拉面?！碑?dāng)時(shí)味千只是日本九州島一家小型的連鎖拉面店。潘慰還注意到，中式快餐店普遍欠缺像西式快餐店那樣明亮清潔的環(huán)境。直覺(jué)告訴她，在西式快餐的清潔環(huán)境，提供熱騰騰的現(xiàn)煮面食，應(yīng)該很有潛力。

就這樣，在1996年，潘慰獲得日本味千的中國(guó)區(qū)獨(dú)家授權(quán)，在香港開(kāi)了第一家拉面店，第一個(gè)月就賺錢。1997年，味千在深圳開(kāi)設(shè)大陸第一家分店。 深圳分店開(kāi)業(yè)前，潘慰跑遍了深圳的大街小巷，是選在居民區(qū)還是商業(yè)區(qū)？潘慰左思右想，最后定在了華強(qiáng)北，當(dāng)年深圳最繁華、人流量最大的黃金商圈。與肯德基、麥當(dāng)勞檔次的快餐毗鄰，店鋪160平方米，有日本本土味千拉面店的5倍大。

一碗拉面，選在黃金商業(yè)街，這一冒險(xiǎn)行為得到了回報(bào)。龐大的人流量解決了味千的客源問(wèn)題，快速的上餐又成就了超高的翻臺(tái)率，地道的口味在吸引了不少的回頭客的同時(shí)，也使得味千拉面口碑相傳。僅僅一個(gè)月時(shí)間，華強(qiáng)北店便實(shí)現(xiàn)盈利。從此，人們便逐漸在各大城市的黃金地段看到味千拉面，也只有在黃金地段才能看到味千拉面，這也著實(shí)省了味千不少的廣告費(fèi)。

味千拉面的開(kāi)門紅在很大程度上是贏在細(xì)節(jié)，依靠口味制勝。味千拉面所用的湯，是日本味千的專利產(chǎn)品，配方由日本提供，如同可口可樂(lè)中的秘密配方，來(lái)到中國(guó)后再勾兌稀釋。此時(shí)拉面店的廚師把牙膏狀的濃縮湯料按比例擠出來(lái)，兌上定量的水，熬。味千拉面店里的菜品有100個(gè)品種，每一道飯菜上到餐桌上都要保證口味一致，除了中心廚房的統(tǒng)一配貨之外，店內(nèi)廚房的流程化操作也必不可少。