酒店管理公司在酒店籌建、籌備及經(jīng)營階段工作綱要

一、 酒店籌建：

1、收集酒店市場信息、明確酒店各種定位。

2、功能布局確立：酒店項(xiàng)目的總體布局及酒店每層流程分布說明報告

3、內(nèi)裝修設(shè)計(jì)：酒店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)要求，包括商業(yè)、餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計(jì)單位可根據(jù)此設(shè)計(jì)任務(wù)書的要求進(jìn)行內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案的工作。

4、協(xié)助業(yè)主方對機(jī)電配置：就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置要求。

5、協(xié)助業(yè)主方負(fù)責(zé)選定相關(guān)專業(yè)公司并進(jìn)行商務(wù)洽談。

6、設(shè)計(jì)方案：參與酒店項(xiàng)目的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)方案、建筑設(shè)計(jì)圖及內(nèi)裝修設(shè)計(jì)圖的評選工作。

7、項(xiàng)目發(fā)展基建程序：提供項(xiàng)目發(fā)展基建程序說明。

8、與選定的酒店設(shè)計(jì)公司配合，定期溝通。提供項(xiàng)目設(shè)計(jì)所需要的相關(guān)參數(shù)及資料（設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及指引。

9、 協(xié)助業(yè)主對項(xiàng)目從立項(xiàng)到投入使用整個過程的策劃、協(xié)調(diào)。

10、協(xié)助業(yè)主對項(xiàng)目在建筑工程、設(shè)計(jì)工程及內(nèi)裝修工程的驗(yàn)收工作。

酒店籌備及經(jīng)營管理階段由管理公司派駐酒店籌備人員及經(jīng)營管理的管理人員完成（此階段在土建封頂前四到六個月開始進(jìn)入設(shè)備籌備階段，計(jì)劃開業(yè)前八到十個月進(jìn)入經(jīng)營管理籌備階段）。具體工作如下：

二、 酒店籌備：

（一） 工程籌備

管理公司以酒店專業(yè)角度，在施工期間為酒店審閱以下設(shè)計(jì)資料，并協(xié)助甲方完成設(shè)備采購選型、設(shè)備驗(yàn)收、竣工驗(yàn)收。

1、酒店暖通系統(tǒng)

（1）、暖通系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核

（2）、暖通系統(tǒng)選型

2、酒店給排水系統(tǒng)

（1）、給排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核

（2）、給排水系統(tǒng)竣工驗(yàn)收

3、酒店電梯系統(tǒng)

（1）、電梯系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核

（2）、電梯系統(tǒng)選型

4、酒店消防系統(tǒng)

（1）、消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核

（2）、消防系統(tǒng)選型

5、酒店安防系統(tǒng)

（1）、安防系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核

（2）、安防系統(tǒng)選型

6、酒店強(qiáng)電系統(tǒng)

（1）、強(qiáng)電系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核（包括高、低壓變配電房及線路）

（2）、強(qiáng)電系統(tǒng)選型

7、酒店弱電系統(tǒng)

（1）、弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核

（2）、弱電系統(tǒng)選型

8、酒店廚房設(shè)備系統(tǒng)

（1）、廚房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核

（2）、廚房設(shè)備系統(tǒng)選型

9、酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng)

（1）、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核

（2）、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)選型

10、酒店照明系統(tǒng)

（1）、照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案審核

（2）、照明系統(tǒng)調(diào)試驗(yàn)收

11、計(jì)算機(jī)管理管理系統(tǒng)

（1）、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)方案審核

（2）、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)選型

12、動力設(shè)備設(shè)計(jì)

（1）、動力設(shè)備設(shè)計(jì)方案審核

（2）、動力設(shè)備選型

13、鍋爐系統(tǒng)設(shè)備

（1）、鍋爐設(shè)備設(shè)計(jì)方案審核

（2）、鍋爐設(shè)備選型

14、特種行業(yè)管理系統(tǒng)

（1）、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的方案審核

（2）、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的工程選型

15、不定期派出各類工程及經(jīng)營管理專家到酒店項(xiàng)目提供技術(shù)支援；

（二）、經(jīng)營管理籌備

本階段由管理公司派出或代聘的主要管理人員到位完成，為酒店開業(yè)做好托管酒店內(nèi)部準(zhǔn)備工作。具體工作如下：

A. 營運(yùn)設(shè)備設(shè)施

1、 準(zhǔn)備以下物品清單及說明：

（1） 瓷器/銀器/不銹鋼器具

（2） 布草；

（3） 辦公室設(shè)備；

（4） 電腦；

（5） 清潔設(shè)備；

（6） 工程設(shè)備及工具；

（7） 廚房器皿、用品；

（8） 餐廳用品；

（9） 各類工作手推車；

（10） 酒店客用物品；

（11） 其他雜項(xiàng)等。

2、對以上運(yùn)營設(shè)備的樣品進(jìn)行審議；

3、協(xié)助業(yè)主方采購以上設(shè)備，確保優(yōu)質(zhì)、價格合理、耐用、方便使用及維修。

B. 印刷品及標(biāo)牌

1、 對平面設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議。

2、 代表業(yè)主選擇及聘用平面設(shè)計(jì)師。

3、 向平面設(shè)計(jì)師提供各部門的設(shè)計(jì)清單。

C. 制服

1、 對制服設(shè)計(jì)的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議。

2、 代表業(yè)主選擇及聘用制服設(shè)計(jì)師。

3、 對酒店各部門的制服設(shè)計(jì)提出清單。

4、 對設(shè)計(jì)的款式、顏色、費(fèi)用、耐用等提出建議。

D. 酒店各部門的籌備工作

1、 人力資源管理，準(zhǔn)備以下工作：

酒店組織架構(gòu)圖；員工編制及招聘計(jì)劃；各職級的工作說明；員工工資及福利方案；業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃；人事管理程序/手冊及制度；員工手冊；招聘計(jì)劃；預(yù)算；所有人事管理表格等。

2、 市場推廣，準(zhǔn)備以下工作：

印刷開業(yè)前宣傳冊子、酒店推廣資料、簡介；籌備及拓展開業(yè)前市場推廣計(jì)劃；規(guī)劃開業(yè)前廣告推廣活動；酒店推廣小冊子等。

3、 公共關(guān)系，準(zhǔn)備以下工作：

開業(yè)前公關(guān)活動；開業(yè)前新聞發(fā)布會；業(yè)前宣傳計(jì)劃。

4、 財(cái)務(wù)，準(zhǔn)備以下工作：

酒店財(cái)務(wù)政策、程序；所有財(cái)務(wù)管理表格；各種開業(yè)預(yù)算等。

5、 采購，準(zhǔn)備以下工作：

采購政策、程序；所有采購表格。

6、 保安，準(zhǔn)備以下表格：

制定酒店保安政策、程序。

7、 餐飲，準(zhǔn)備以下工作：

（1） 各餐飲場所操作程序手冊。

（2） 所有餐飲操作表格。

（3） 各餐廳菜單、飲料單。

8、 前臺，準(zhǔn)備以下工作：

（1） 前臺操作手冊。

接待處；詢問處；禮賓部；電話總機(jī)。

（4） 所有前臺操作表格。

9、 客房部，準(zhǔn)備以下工作：

（1） 客房部操作程序手冊。

客房清潔；公共區(qū)域清潔；布草/制服房；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。

（2）所有客房部操作表格。

E. 員工培訓(xùn)

制定及推行各級人員的培訓(xùn)計(jì)劃，包括以下范圍：

（1）前臺部

接待處；訂房處；詢問處；禮賓部；電話總機(jī)

（2）管家部

公共區(qū)域清潔；客房清潔；布草及儲存；制服及儲存；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。

（3）餐飲部

咖啡廳服務(wù)；中西餐廳服務(wù)；宴會服務(wù)；酒吧服務(wù)；客房送餐。

（4）其它各部

F. 實(shí)地模擬操作

安排全酒店各部門進(jìn)行實(shí)地模擬操作，確保員工熟識自己的工作環(huán)境和職責(zé)范圍及操作程序，通過在崗實(shí)習(xí)訓(xùn)練，使各部門作好對外試營業(yè)前的準(zhǔn)備。

二、 酒店經(jīng)營管理

開業(yè)后，管理公司代表業(yè)主對酒店進(jìn)行日常運(yùn)作管理。具體包括以下內(nèi)容：

（一） 整體管理

1、 管理范圍包括：酒店自營部分及對外承包各營業(yè)場所的統(tǒng)一協(xié)調(diào)；

2、 管理公司負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營運(yùn)作，對其派出的總經(jīng)理提供經(jīng)常性的指引和協(xié)助，包括：員工招聘和培訓(xùn)、酒店硬件的維修、餐飲經(jīng)營概念、市場推廣、物料采購、新系統(tǒng)的引進(jìn)、管理新方法、提高效益的新概念等。

3、 負(fù)責(zé)調(diào)整酒店員工人數(shù)、選拔、雇傭、監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)、分配職務(wù)和職級、決定薪資、補(bǔ)貼和其他福利，以及所有職工之提升和解雇。

4、 在業(yè)主的協(xié)助下向社會招聘，負(fù)責(zé)進(jìn)行實(shí)際的經(jīng)營管理工作。

（二） 市場推廣及公關(guān)

1、 市場；

協(xié)助酒店確定市場客源對象、開展銷售計(jì)劃、制定目標(biāo)并督促完成。

2、 建立銷售網(wǎng)絡(luò)；

3、 設(shè)計(jì)銷售資料及宣傳物品；

4、 通過大型會議、研討會、展覽會向客戶介紹和宣傳酒店的服務(wù)和設(shè)備；

5、 與旅行社、航空公司、政府旅游部門及其他商業(yè)機(jī)構(gòu)在市場推廣計(jì)劃中進(jìn)行合作；

6、 設(shè)立訂房程序和簽訂客房租賃合同；

7、 廣告；

負(fù)責(zé)確定廣告政策，并對酒店之宣傳和公共事務(wù)提供咨詢和協(xié)助；

（三） 日常操作管理

1. 管制和修訂所有收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及價目表，包括：客房、餐飲服務(wù)和酒店其他服務(wù)及設(shè)施之收費(fèi)。

2. 批準(zhǔn)酒店所有慣常性實(shí)際操作，如：酒店入住條件、商業(yè)用途、會議、文娛和康樂活動等。

3. 辦理酒店內(nèi)之商務(wù)中心、美容美發(fā)室、停車場、商場鋪位和其他商議、簽署等事宜，并負(fù)責(zé)收取租金及費(fèi)用和執(zhí)行所述租賃之條款。

4. 接受并限制酒店顧客之信用額。

5. 商談及處理所有有關(guān)酒店保險的事宜。