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孫軍正:餐廳管理常犯的錯(cuò)誤方式及解決措施(一)
2016-01-20 114240

文/中華講師網(wǎng)著名講師孫軍正

在踏上高效管理道路之前,我們應(yīng)該客觀審視自身的管理方式,發(fā)現(xiàn)自己的管理缺陷。這如同在比賽前就要知道自己的軟肋,才能有效進(jìn)行防守,降低失誤的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲管理專家孫軍正在調(diào)查和研究餐飲企業(yè)后,發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)存在以下四種常見的錯(cuò)誤管理方式。

一、近視眼
1.特征:只關(guān)注所在部門及自己的短期利益,管理中所有喜、樂(lè)、苦、憂都源于自己或本部門。
2.危害:
(1)部門之間不團(tuán)結(jié);
(2)會(huì)因部門領(lǐng)導(dǎo)的種種不團(tuán)結(jié)的語(yǔ)言與行為,影響到部門員工的所作所為,久而久之會(huì)形成部門間各自為政,進(jìn)而對(duì)管理帶來(lái)難度,影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)。

二、遠(yuǎn)視眼
1.特征:這類管理者在工作中的重點(diǎn)不是放在當(dāng)下,看不到當(dāng)前部門管理中存在的問(wèn)題,或不屑于將重點(diǎn)放在當(dāng)前的工作,口中談的、眼中看的只有未來(lái)如何、將來(lái)怎樣。
2.危害:
(1)破壞企業(yè)的可能就是這種人。他們的言行給企業(yè)帶來(lái)的破壞遠(yuǎn)比“近視眼”程度深、范圍廣。因?yàn)樗麄兛床坏疆?dāng)前存在的問(wèn)題,只會(huì)侃侃而談理想和抱負(fù)。
(2)這種人如果身處領(lǐng)導(dǎo)位置,對(duì)企業(yè)來(lái)講非常危險(xiǎn),他會(huì)帶領(lǐng)自己團(tuán)隊(duì)去做一些不切實(shí)際的事,只做浮夸的面子工程。

三、睜眼瞎子
1.特征:這類人發(fā)現(xiàn)問(wèn)題置若罔聞,對(duì)自己責(zé)任范圍內(nèi)的事情置之不理。如看到員工違紀(jì)現(xiàn)象,卻不去及時(shí)的制止和糾正。
2.危害:
(1)有領(lǐng)導(dǎo)如同無(wú)領(lǐng)導(dǎo)管理;
(2)企業(yè)違紀(jì)之風(fēng)不斷加劇,領(lǐng)導(dǎo)甚至推波助瀾。

四、白內(nèi)障眼
1.特征:在此類人眼中,看到的都是員工的錯(cuò)誤或者短處,無(wú)視員工的努力和工作中的亮點(diǎn)。語(yǔ)氣常是質(zhì)問(wèn)、指責(zé)、呵斥。
2.危害:整個(gè)團(tuán)隊(duì)在領(lǐng)導(dǎo)的不斷批評(píng)和負(fù)面能量的感召下,團(tuán)隊(duì)士氣低沉、員工缺少自信、工作缺少動(dòng)力。

 

合作代理:
孫軍正老師2013年核心課程重磅推出,歡迎全國(guó)各地培訓(xùn)機(jī)構(gòu)(黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、高校、各類協(xié)會(huì))長(zhǎng)期代理(邀請(qǐng))孫老師主講的系列實(shí)戰(zhàn)管理課程。聯(lián)系方式詳見孫軍正中華講師網(wǎng)博客中的聯(lián)系方式,將由孫老師助理負(fù)責(zé)跟進(jìn)溝通與服務(wù)。

 

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