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孫軍正:孫老師講餐飲企業(yè)促銷(xiāo)技巧

執(zhí)行力

2016-01-20 67416

孫老師講餐飲企業(yè)促銷(xiāo)技巧

主講老師：孫軍正

一、課程背景：

餐飲管理專(zhuān)家孫軍正老師認(rèn)為，“酒香不怕巷子深”的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，這是一個(gè)講求品牌的市場(chǎng)，依靠口碑傳播已經(jīng)趕不上市場(chǎng)發(fā)展節(jié)奏，大張旗鼓地做廣告已經(jīng)成為餐飲企業(yè)主要的促銷(xiāo)策略。這是一堂拿來(lái)即用、立竿見(jiàn)影的課程，大量鮮活案例分析、分組研討與現(xiàn)場(chǎng)演練，更讓培訓(xùn)貼近實(shí)際，體現(xiàn)效果。

本課程是集團(tuán)執(zhí)行系統(tǒng)創(chuàng)始人、中國(guó)執(zhí)行力研究院院長(zhǎng)、中國(guó)執(zhí)行力十強(qiáng)講師孫軍正老師親自研發(fā)并主講的品牌課程之一，課程中的原理、方法與工具已在本土2800多家企業(yè)得到實(shí)施和應(yīng)用，取得了驚人的效果。核心內(nèi)容已收錄孫老師所著的管理叢書(shū)《總裁戰(zhàn)略智慧》《領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行智慧》《解放軍執(zhí)行力》等，在商界與社會(huì)上產(chǎn)生了極大的反響。

二、量身訂制：課前通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、電話訪談等多種形式，深入全面了解客戶(hù)及學(xué)員需求，設(shè)計(jì)有針對(duì)性的課程內(nèi)容及培訓(xùn)形式，提供科學(xué)合理的整體解決方案及落地工具。

三、課程特色
1、名師授課，游戲貫穿其間，深刻的道理體現(xiàn)在淺顯的比喻；復(fù)雜的難題溶解于簡(jiǎn)單的故事。
2、寓教于樂(lè)，活躍的課堂氣氛，體驗(yàn)、參與、互動(dòng)的教學(xué)方式，讓大家在學(xué)中練，在練中學(xué)。
3、非常簡(jiǎn)單，快速有效，容易做得到。
四、培訓(xùn)形式：講解，訓(xùn)練，互動(dòng)，激勵(lì)，游戲，引導(dǎo)，案例研討、分享

五、執(zhí)行工具：全程訓(xùn)練，現(xiàn)場(chǎng)改變才是硬道理！本課程訓(xùn)練重點(diǎn)用到的18般執(zhí)行力兵器：

1、個(gè)人戰(zhàn)略訓(xùn)練；2、周計(jì)劃周結(jié)果訓(xùn)練；3、日計(jì)劃日結(jié)果訓(xùn)練；4、YCYA訓(xùn)練；5、質(zhì)詢(xún)訓(xùn)練；6、客戶(hù)價(jià)值訓(xùn)練；7、頭腦風(fēng)暴訓(xùn)練；8、SWOT訓(xùn)練；9、KPI訓(xùn)練；10、BSC訓(xùn)練；11、MBO訓(xùn)練；12、PDCA訓(xùn)練；13、AAR訓(xùn)練；14、流程優(yōu)化訓(xùn)練；15、5w1h訓(xùn)練；16、結(jié)果導(dǎo)向訓(xùn)練；17、責(zé)任感訓(xùn)練；18、崗位職責(zé)編寫(xiě)訓(xùn)練

六、課時(shí)：1-3天

七、學(xué)習(xí)對(duì)象：餐飲企業(yè)各級(jí)管理人員、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員

八、核心模塊

模塊一：餐飲企業(yè)廣告促銷(xiāo)
第一節(jié)：廣告基礎(chǔ)知識(shí)
一、廣告的定義及作用
二、廣告的分類(lèi)
三、廣告預(yù)算
四、餐飲廣告策劃程序
第二節(jié)：傳統(tǒng)媒體廣告促銷(xiāo)
一、電視廣告促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例01：肯德基電視廣告推廣促銷(xiāo)
【相關(guān)鏈接】電視廣告合作協(xié)議
二、電臺(tái)廣告促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例02：××餐飲企業(yè)電臺(tái)廣告促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例03：俏江南電臺(tái)冠名廣告促銷(xiāo)
三、報(bào)紙廣告促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例04：××餐飲企業(yè)報(bào)紙廣告促銷(xiāo)
【鏈接】報(bào)紙廣告合作協(xié)議
四、雜志廣告促銷(xiāo)

【鏈接】雜志廣告刊登協(xié)議
第三節(jié)：戶(hù)外媒體廣告促銷(xiāo)
一、戶(hù)外廣告的定義
二、戶(hù)外廣告的分類(lèi)
【鏈接】申請(qǐng)發(fā)布戶(hù)外廣告需滿(mǎn)足的條件
三、申請(qǐng)發(fā)布戶(hù)外廣告的程序
四、戶(hù)外廣告的特征
五、與廣告公司簽訂制作合同
【相關(guān)鏈接】戶(hù)外廣告制作合同
六、公交車(chē)身廣告促銷(xiāo)　34
【鏈接】公交車(chē)身廣告發(fā)布合同
七、地鐵廣告促銷(xiāo)
【鏈接】地鐵廣告發(fā)布合同
八、電梯廣告促銷(xiāo)
九、路牌廣告促銷(xiāo)
第四節(jié)：餐飲企業(yè)跨界促銷(xiāo)
一、與銀行捆綁合作促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例05：××飯店刷卡餐飲優(yōu)惠專(zhuān)區(qū)
【鏈接】××銀行特惠商戶(hù)協(xié)議
二、與商場(chǎng)超市合作促銷(xiāo)
三、與電影院合作促銷(xiāo)
四、與飲料企業(yè)合作促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例06：××餐飲企業(yè)與可口可樂(lè)聯(lián)合促銷(xiāo)
五、與互動(dòng)游戲企業(yè)合作促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例07：小尾羊、麒麟游戲合作促銷(xiāo)
六、與電器賣(mài)場(chǎng)合作促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例08：百勝與蘇寧合作促銷(xiāo)

模塊二：餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)
隨著網(wǎng)絡(luò)的普及和發(fā)展，人們幾乎能在網(wǎng)上買(mǎi)到任何商品，可以說(shuō)足不出戶(hù)就能滿(mǎn)足自身的基本生活需求。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)更是必不可少的促銷(xiāo)手段。
第一節(jié)：餐飲企業(yè)微博促銷(xiāo)
一、微博的簡(jiǎn)介
二、微博的特點(diǎn)
三、國(guó)內(nèi)四大主流微博
【鏈接】微博促銷(xiāo)有技巧
四、餐飲企業(yè)微博促銷(xiāo)
第二節(jié)：餐飲企業(yè)團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)
一、認(rèn)識(shí)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)
二、主要團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站
三、餐飲團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)時(shí)機(jī)
四、餐飲團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)準(zhǔn)備事項(xiàng)
五、團(tuán)購(gòu)合作方式
六、簽訂團(tuán)購(gòu)合同
實(shí)戰(zhàn)范例09：團(tuán)購(gòu)合作協(xié)議
七、保證團(tuán)購(gòu)服務(wù)質(zhì)量
第三節(jié)：其他網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)
一、電子優(yōu)惠券
二、網(wǎng)上訂餐外賣(mài)
三、網(wǎng)上點(diǎn)餐促銷(xiāo)

模塊三：餐飲企業(yè)店內(nèi)促銷(xiāo)
餐飲企業(yè)店內(nèi)有許多可以利用的促銷(xiāo)載體，將其運(yùn)用好了，同樣可以產(chǎn)生極好的促銷(xiāo)效果，如內(nèi)部宣傳品促銷(xiāo)、菜單促銷(xiāo)、服務(wù)促銷(xiāo)和文化促銷(xiāo)。
第一節(jié)：內(nèi)部宣傳品促銷(xiāo)
一、節(jié)目單
二、餐巾紙
三、火柴盒
四、小禮品　
五、告示牌
第二節(jié)：菜單促銷(xiāo)
一、菜單種類(lèi)
【鏈接】菜單制作前需考慮的問(wèn)題
二、菜單設(shè)計(jì)
三、菜單評(píng)估修正
四、菜單定價(jià)
第三節(jié)：服務(wù)促銷(xiāo)
一、知識(shí)性服務(wù)促銷(xiāo)
二、附加服務(wù)促銷(xiāo)
三、娛樂(lè)表演服務(wù)促銷(xiāo)
四、菜品制作表演促銷(xiāo)
五、借力促銷(xiāo)
第四節(jié)：文化促銷(xiāo)
一、認(rèn)識(shí)文化促銷(xiāo)
二、借鑒文化因素
三、塑造優(yōu)秀企業(yè)文化
實(shí)戰(zhàn)范例10：俏江南企業(yè)文化
實(shí)戰(zhàn)范例11：湘鄂情企業(yè)文化
四、出版物促銷(xiāo)

模塊四：餐飲企業(yè)假日促銷(xiāo)
餐飲企業(yè)要想做好品牌促銷(xiāo)，就要捉住各種機(jī)會(huì)甚至創(chuàng)造機(jī)會(huì)吸引客人，以增加銷(xiāo)量，比如各種節(jié)假日就是難得的促銷(xiāo)時(shí)機(jī)。因此，餐飲企業(yè)要重視假日促銷(xiāo)活動(dòng)，確保其生動(dòng)活潑、富有創(chuàng)意，以取得良好的促銷(xiāo)效果。
第一節(jié)：假日促銷(xiāo)認(rèn)知
一、假日促銷(xiāo)的價(jià)值和意義
二、全年主要促銷(xiāo)節(jié)日
三、全年假日促銷(xiāo)方案
實(shí)戰(zhàn)范例12：××餐廳全年促銷(xiāo)活動(dòng)方案
實(shí)戰(zhàn)范例13：××餐飲企業(yè)全年節(jié)日促銷(xiāo)計(jì)劃
實(shí)戰(zhàn)范例14：××餐廳年度節(jié)假日促銷(xiāo)策劃提案
第二節(jié)：春季假日促銷(xiāo)
一、春節(jié)年夜飯促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例15：××餐廳春節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
實(shí)戰(zhàn)范例16：××餐廳春節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)
實(shí)戰(zhàn)范例17：××餐廳春節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(三)
實(shí)戰(zhàn)范例18：××餐廳年夜飯促銷(xiāo)活動(dòng)方案
二、西式情人節(jié)促銷(xiāo)
三、婦女節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例19：××餐廳婦女節(jié)促銷(xiāo)方案
第三節(jié)：夏季假日促銷(xiāo)
一、五一及母親節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例20：××餐廳五一節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
實(shí)戰(zhàn)范例21：××餐廳五一節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)
實(shí)戰(zhàn)范例22：××餐廳母親節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
實(shí)戰(zhàn)范例23：××餐廳母親節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)
二、兒童節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例24：××餐廳兒童節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
實(shí)戰(zhàn)范例25：××餐廳兒童節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)
實(shí)戰(zhàn)范例26：××餐廳兒童節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(三)
實(shí)戰(zhàn)范例27：××餐廳兒童節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(四)
實(shí)戰(zhàn)范例28：××餐廳兒童節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(五)　
三、父親節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例29：××餐廳父親節(jié)促銷(xiāo)方案(一)
實(shí)戰(zhàn)范例30：××餐廳父親節(jié)促銷(xiāo)方案(二)
四、端午節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例31：××餐廳端午節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
實(shí)戰(zhàn)范例32：××餐廳端午節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)
實(shí)戰(zhàn)范例33：××餐廳端午節(jié)包粽子比賽方案
實(shí)戰(zhàn)范例34：××餐廳端午節(jié)促銷(xiāo)方案
第四節(jié)：秋季假日促銷(xiāo)
一、七夕情人節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例35：××餐廳七夕情人節(jié)促銷(xiāo)方案(一)
實(shí)戰(zhàn)范例36：××餐廳七夕情人節(jié)促銷(xiāo)方案(二)
實(shí)戰(zhàn)范例37：××餐廳七夕情人節(jié)促銷(xiāo)方案(三)
二、中秋節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例38：××餐廳中秋節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
實(shí)戰(zhàn)范例39：××餐廳中秋節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)
實(shí)戰(zhàn)范例40：××餐廳中秋節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(三)
實(shí)戰(zhàn)范例41：××餐廳中秋節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(四)
三、重陽(yáng)節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例42：××餐廳重陽(yáng)節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案
四、國(guó)慶節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例43：××餐廳國(guó)慶促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
實(shí)戰(zhàn)范例44：××餐廳國(guó)慶促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)
實(shí)戰(zhàn)范例45：××餐廳國(guó)慶促銷(xiāo)活動(dòng)方案(三)
第五節(jié)：冬季假日促銷(xiāo)
一、圣誕節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例46：××餐廳圣誕節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
實(shí)戰(zhàn)范例47：××餐廳圣誕節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)
實(shí)戰(zhàn)范例48：××餐廳圣誕節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(三)
實(shí)戰(zhàn)范例49：××餐廳圣誕節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(四)
實(shí)戰(zhàn)范例50：××餐廳圣誕節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案(五)
二、元旦節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例51：××餐廳元旦促銷(xiāo)活動(dòng)方案
第六節(jié)：美食節(jié)促銷(xiāo)
實(shí)戰(zhàn)范例52：××餐廳文化美食節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案
實(shí)戰(zhàn)范例53：××酒樓美食節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案
實(shí)戰(zhàn)范例54：××餐廳周年慶典美食節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案
實(shí)戰(zhàn)范例55：××餐廳龍蝦美食節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案
實(shí)戰(zhàn)范例56：××餐廳夏季美食節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案
實(shí)戰(zhàn)范例57：××餐廳金秋美食節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案

模塊五：餐飲企業(yè)促銷(xiāo)評(píng)估
促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后還有一項(xiàng)十分重要的工作，那就是對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估。通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)評(píng)估，餐飲企業(yè)可以分析促銷(xiāo)活動(dòng)成敗的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、積累教訓(xùn)，這對(duì)于企業(yè)日后的發(fā)展是非常重要的。促銷(xiāo)評(píng)估的主要內(nèi)容包括促銷(xiāo)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估和促銷(xiāo)效果評(píng)估。
第一節(jié)：促銷(xiāo)業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估
一、檢查法
二、前后比較法
三、顧客調(diào)查法
實(shí)戰(zhàn)范例58：××餐廳促銷(xiāo)策略調(diào)查問(wèn)卷
四、觀察法
第二節(jié)：促銷(xiāo)效果評(píng)估
一、促銷(xiāo)主題
二、促銷(xiāo)創(chuàng)意
三、促銷(xiāo)菜品
四、促銷(xiāo)效果評(píng)估表單
第三節(jié)：促銷(xiāo)活動(dòng)總結(jié)
一、促銷(xiāo)人員評(píng)估
二、促銷(xiāo)活動(dòng)總結(jié)報(bào)告
實(shí)戰(zhàn)范例59：××餐廳元旦促銷(xiāo)活動(dòng)總結(jié)
實(shí)戰(zhàn)范例60：××餐廳周年店慶促銷(xiāo)活動(dòng)總結(jié)

互動(dòng)答疑環(huán)節(jié)

布置課后作業(yè)，及時(shí)落地，講師將跟進(jìn)檢查輔導(dǎo)：

一、課程結(jié)束前，學(xué)員結(jié)合實(shí)際，擬定實(shí)踐行動(dòng)計(jì)劃方案，并當(dāng)眾承諾；

二、老師將跟進(jìn)檢查、了解掌握課后作業(yè)落實(shí)進(jìn)展情況；

三、老師通過(guò)回訪、遠(yuǎn)程輔導(dǎo)等方式，指導(dǎo)、幫助學(xué)員完成課后作業(yè)。

以上課程安排僅供參考，具體情況以現(xiàn)場(chǎng)授課為準(zhǔn)！

【集團(tuán)執(zhí)行系統(tǒng)創(chuàng)始人、中國(guó)執(zhí)行力十強(qiáng)講師孫軍正老師簡(jiǎn)介】：

國(guó)家注冊(cè)企業(yè)咨詢(xún)顧問(wèn)師/企業(yè)培訓(xùn)師、工商管理碩士

集團(tuán)執(zhí)行系統(tǒng)（6P）創(chuàng)始人

國(guó)務(wù)院軍轉(zhuǎn)辦特聘講師

中國(guó)執(zhí)行力研究院院長(zhǎng)

亞洲領(lǐng)導(dǎo)力開(kāi)發(fā)研究院院長(zhǎng)

中國(guó)執(zhí)行力十強(qiáng)講師

著名實(shí)戰(zhàn)派管理咨詢(xún)專(zhuān)家

北大、清華等10余所高校客座教授

富士康、海底撈等20多家企業(yè)管理顧問(wèn)

國(guó)內(nèi)多家咨詢(xún)公司/培訓(xùn)機(jī)構(gòu)高級(jí)顧問(wèn)/特聘培訓(xùn)師

因?yàn)閷?zhuān)注，所有專(zhuān)業(yè)，20年來(lái)孫老師一直致力于企業(yè)執(zhí)行力的研究與應(yīng)用，在如何構(gòu)建集團(tuán)執(zhí)行系統(tǒng)及提升員工執(zhí)行力方面有很深的造詣和豐碩的成果，從戰(zhàn)略、流程、制度到獎(jiǎng)懲；能夠做到實(shí)戰(zhàn)、實(shí)用、實(shí)效，為企業(yè)提供內(nèi)訓(xùn)、診斷、顧問(wèn)一站式的咨詢(xún)與培訓(xùn)服務(wù)。

他首創(chuàng)的集團(tuán)執(zhí)行系統(tǒng)（6P）已成功導(dǎo)入2800多家企業(yè)。他的培訓(xùn)具有深刻、震撼、激情、實(shí)戰(zhàn)的風(fēng)格，因能達(dá)到“現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)，現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，現(xiàn)場(chǎng)結(jié)果”的效果。培訓(xùn)滿(mǎn)意度在98%以上。

【孫軍正老師的著作】：

孫軍正老師的著作廣泛影響中國(guó)企業(yè)界，著有《總裁戰(zhàn)略智慧》《領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行智慧》《文化與人才突破》《戰(zhàn)略與運(yùn)營(yíng)突破》《解放軍執(zhí)行力》《解放軍精神》《管理就學(xué)解放軍》《高效能人士的執(zhí)行8法則》《做最棒的執(zhí)行者》《高效執(zhí)行沒(méi)有借口》《卓越員工高效工作法》《你能為公司帶來(lái)什么》《做不抱怨的員工》《做懂得感恩的員工》等具有影響力的書(shū)籍。

【孫軍正老師工作經(jīng)歷】：

原廣東格蘭仕集團(tuán)副總裁

原廣東TCL集團(tuán)人力資源總監(jiān)

原廣州柏明頓咨詢(xún)集團(tuán)高級(jí)管理顧問(wèn)師

原深圳中旭管理咨詢(xún)公司高級(jí)管理顧問(wèn)師

【孫軍正老師執(zhí)行力課程體系】：

《高層執(zhí)行力課程：執(zhí)行突破》（1-5天）

《高層執(zhí)行力課程：執(zhí)行模式》（1-3天）

《高層執(zhí)行力課程：絕對(duì)執(zhí)行》（1-3天）

《高層執(zhí)行力課程：卓越執(zhí)行官》（1-3天）

《高層執(zhí)行力課程：中高層執(zhí)行力特訓(xùn)營(yíng)》（1-3天）

《高層執(zhí)行力課程：像軍隊(duì)一樣去落實(shí)》（1-3天）