酒店籌備和經(jīng)營管理所涉及的工作內(nèi)容

                                                                 講師：宋德標

新開業(yè)酒店籌備以及酒店經(jīng)營管理所涉及的工作內(nèi)容十分豐富、十分繁雜。涉及到酒店裝修設計、酒店裝修、酒店定位、酒店營銷策劃、酒店員工招聘、酒店員工培訓、酒店管理架構(gòu)搭建（酒店組織結(jié)構(gòu)）、酒店各崗位管理制度、酒店員工手冊、酒店員工薪資制定、酒店物品采購、酒店供貨商談判、酒店酒水買斷談判、酒店海鮮池建造及養(yǎng)殖、酒店空調(diào)系統(tǒng)選購及調(diào)試、酒店消防系統(tǒng)、酒店環(huán)保許可及驗收、酒店衛(wèi)生部門申報及許可、酒店工商申報及辦證、酒店稅務部門申報、酒店背景音樂系統(tǒng)、酒店新風系統(tǒng)、酒店收銀系統(tǒng)、酒店監(jiān)控系統(tǒng)、酒店財務系統(tǒng)、酒店預定系統(tǒng)、酒店廚房設計、酒店菜譜設計、酒店員工服裝設計、酒店裝飾品及花藝。。。。。。

一、前期準備階段 ：

1、成立酒店籌建工作小組；

2、調(diào)研酒店市場，進行項目分析與總體定位；

3、酒店各營業(yè)部門功能規(guī)劃、規(guī)模大小、功能流程、布局定位；

4、酒店各類后勤保障部門、倉庫、財務、辦公、員工餐廳、員工更衣、淋浴、培訓學習、功能規(guī)劃、規(guī)模大小、布局定位

5、酒店整體定位、可行性分析后，優(yōu)化確定裝修設計圖紙；

6、制定建設計劃編排及進程管理

二、實施階段：

1、與業(yè)主方、裝修方一起確定酒店裝修風格、方案

1、協(xié)助業(yè)主方對酒店裝修裝飾進行監(jiān)督、調(diào)整、驗收。

2、監(jiān)督、參考裝修裝飾材料的選擇；

5、強、弱電，空調(diào)、水等布線布圖的優(yōu)化方案的確定及實施；

5、發(fā)布招商廣告（工程設備、酒店設備、設施等）；

6、與設計方一起完成對酒店LOGO設計、CIS形象整套方案、VI全套方案設計；

7、協(xié)助業(yè)主方對酒店設備的選型、規(guī)格及采購；

三、工程裝修裝飾竣工驗收階段

1、各部門負責人招聘到崗；

2、協(xié)助擬訂驗收明細目錄、標準；

3、基建、工程、部門負責人認真驗收、整改；

4、酒店用品招商招標發(fā)布；

四、開業(yè)前的準備階段：

1、人員招聘廣告發(fā)布；

2、酒店用品的選型及采購（餐廳、廚房、餐具、窗簾、服裝、臺布、桌椅等）；

3、人員面試、培訓實施；

4、營銷系統(tǒng)的建立和營銷宣傳；

5、管理系統(tǒng)建立（員工手冊、管理體系文件、質(zhì)量管理、價格體系等等）；

6、服務規(guī)范建立；

7、開業(yè)籌備及開業(yè)慶典策劃；

8、經(jīng)營目標方案；

9、酒店開業(yè)所需各種證件辦理；

10、菜肴定位及廚師進場；

五、管理公司對業(yè)主方酒店人員的管理和控制

酒店管理人員的選聘、考察和調(diào)換，只至適合酒店需求和業(yè)主方滿意

酒店廚師隊伍的選聘、考察和調(diào)換，只至適合酒店需求和業(yè)主方滿意

菜肴的選擇、考察、制作和調(diào)換，只至適合酒店需求和業(yè)主方滿意

招聘計劃實施（招聘辦法、招聘渠道、面試考核、培訓）

培訓計劃實施：

員工服務技能培訓、

服務意識理念培訓、

員工忠誠度培訓、

員工團隊精神、

企業(yè)文化培訓、

工作制度培訓、

儀容儀表培訓、

服務口才訓練、

服務藝術訓練、

服務案例分析、

服務實際操作訓練

上崗指導

六、具體對酒店輔導監(jiān)督的工作還有 ：

協(xié)助業(yè)主方做好各項酒店物資的采購和質(zhì)量價格的把關

廚具選購

餐具選購

餐桌椅的選購

臺布的選購

燈具選購

員工服裝的定制

窗簾的選購

海鮮池建造

空調(diào)系統(tǒng)

消防系統(tǒng)

背景音樂系統(tǒng)

新風系統(tǒng)

收銀系統(tǒng)

監(jiān)控系統(tǒng)

財務系統(tǒng)

預定系統(tǒng)

廚房設計

選菜區(qū)設計

對周邊市場進行調(diào)研，確定經(jīng)營方式及策略

確認酒店菜品的設計

審核餐飲各產(chǎn)品價格以及優(yōu)惠價格,送業(yè)主方審批

聯(lián)系洗滌供應商，確定酒店布草洗滌事項

安排各部員工接受相關的特別培訓

編寫各部門操作手冊、工作流程、規(guī)章制度、崗位職責等

設計酒店運轉(zhuǎn)所必須表格,交財務匯總印刷

制定酒店經(jīng)營目標、費用預算、銷售預算等,送業(yè)主方審批

酒店空調(diào)安裝及測試

給排水系統(tǒng)驗收及測試

驗收供電系統(tǒng)及測試

酒店消防、通風系統(tǒng)工程驗收

酒店裝修竣工驗收

酒店亮化工程霓虹燈安裝及驗收

地毯鋪墊安裝及驗收

墻紙鋪貼及驗收

餐飲前廳設施用品配備到位

酒店先期的公關營銷宣傳工作

對酒店各項物資進行登記造冊，對固定資產(chǎn)進行盤存

將酒店各方案、工程圖紙、施工圖紙、設計圖紙、設備資料、合同等歸檔

與花卉供應商聯(lián)系,確定酒店所需布置面積并盡快簽訂合同

家具進場安裝及驗收

燈具進場安裝及驗收

酒店管理系統(tǒng)和無線點菜系統(tǒng)安裝及驗收

窗簾安裝及驗收

前后堂餐具和酒店用品入倉及驗收

酒店弱電系統(tǒng)工程驗收

確定酒店營銷方案、商務協(xié)議書、簽單協(xié)議書等

組織舉辦相關活動,廣泛派發(fā)酒店宣傳資料

準備酒店開業(yè)禮品，發(fā)放酒店開業(yè)典禮邀請函

制定酒店營業(yè)開幕典禮計劃及開業(yè)典禮流程

落實完成開業(yè)典禮方案要求的所有準備工作

 綜合上述，給大家一個借鑒意見！