培訓(xùn)課題：黃金雙拱的秘密--麥當(dāng)勞店面精細(xì)化排班管理系統(tǒng) 培訓(xùn)時(shí)間：1天 參加人員：總經(jīng)理、營運(yùn)總監(jiān)、人力總監(jiān)、培訓(xùn)總監(jiān)、區(qū)域負(fù)責(zé)人、店長、廚師長、前廳經(jīng)理 培訓(xùn)目標(biāo)：1、了解麥當(dāng)勞店面精細(xì)化排班管理系統(tǒng) 2、對標(biāo)借鑒成功企業(yè)的店面精細(xì)化排班管理的精髓      3、優(yōu)化店面精細(xì)化排班管理意識和實(shí)操技巧 培訓(xùn)形式：解析麥當(dāng)勞店面精細(xì)化排班管理系統(tǒng)、對標(biāo)研討、案例分享 課程結(jié)構(gòu)： 一、麥當(dāng)勞餐廳運(yùn)營核心理念 1、Quality——一切用數(shù)字說話 2、Service——100％顧客滿意 3、cleanness——讓顧客吃得放心 4、Value——小Baby都會微笑 二、餐廳第一 1、目標(biāo)與計(jì)劃管理 2、溝通、輔導(dǎo)、訓(xùn)練系統(tǒng) 3、標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)&訓(xùn)練手冊 餐廳人員編制系統(tǒng) 1、餐廳人員編制及組織結(jié)構(gòu) 2、餐廳人員招聘 3、餐廳人員訓(xùn)練 三、餐廳精細(xì)化排班系統(tǒng) 1、排班的重要性 2、工時(shí)管理的目標(biāo) 3、工時(shí)管理的兩大關(guān)鍵 4、工時(shí)計(jì)劃和排班依據(jù) 5、排班經(jīng)理的職責(zé) 6、影響工時(shí)變化的因素 7、固定工時(shí) 8、排班技巧 9、排班建議 10、排班工具 11、值班發(fā)現(xiàn)人手不足時(shí)的對策 12、管理組排班程序 13、管理組排班建議 14、值班發(fā)現(xiàn)人員富余時(shí)的對策 15、人員計(jì)劃要點(diǎn) 16、努力提高生產(chǎn)力的三大要素 17、排班稽核 四、餐廳值班管理 1、值班管理任務(wù) 2、現(xiàn)場管理—走動(dòng)式管理