【吳寶峰老師點(diǎn)評】新商業(yè)，新玩法，互聯(lián)網(wǎng)締造的奇跡，傳統(tǒng)企業(yè)情何以堪！重復(fù)過去的做法只能得到過去的結(jié)果，互聯(lián)轉(zhuǎn)型勢在必行！

------------------------------------------

今年七月末，北京的一家煎餅果子店黃太極開業(yè)滿兩年。兩年時(shí)間，這家店從最初的20平米面積，13個(gè)座位，擴(kuò)張到現(xiàn)在的北京上海共40家分店，創(chuàng)立三個(gè)子品牌，估值達(dá)7億人民幣。

　　這個(gè)常人想都不敢想的成績，是從一系列讓人驚愕到掉下巴的事情開始的。高檔CBD中心租店面，精裝修，設(shè)計(jì)品牌，主賣煎餅果子......七百多天的時(shí)間，這家賣煎餅果子的一再挑戰(zhàn)人的傳統(tǒng)思維禁錮，再借助移動社交媒體的東風(fēng)，就這么順勢飄起來了。

　　將這家店做的事情單獨(dú)拎出來，沒有幾件聽起來是靠譜的，但最后都達(dá)到了不可思議的效果。是虛幻的泡沫？還是時(shí)代真的變了？梳理這家店的創(chuàng)業(yè)歷程，下一個(gè)“王太極”“張?zhí)珮O”可以從中借鑒經(jīng)驗(yàn)嗎？

一、找準(zhǔn)目標(biāo)

　　從種繁多的中國民間小食中找出幾樣，能夠做到像麥當(dāng)勞肯德基的漢堡一樣，既能不斷拓展口味、又能做到規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的食品形態(tài)。按照這個(gè)思路，很快圈定了“中國式漢堡”煎餅果子。

　二、故事要有格調(diào)

　　誰說路邊攤不可以包裝得高端大氣上檔次？煎餅果子是傳統(tǒng)美食，傳統(tǒng)就是文化，文化就是格調(diào)，格調(diào)就是高逼格。裝修要上檔次，設(shè)計(jì)要講究審美。店內(nèi)外貼滿海報(bào)要夠新潮，“吃煎餅果子喝豆腐腦，思考人生”。逼格已經(jīng)這么高，人品自然不能壞，食材安全要強(qiáng)調(diào)，“堅(jiān)持用無明礬現(xiàn)炸油條做餡”。所有材料都分別從哪哪專運(yùn)。連包煎餅果子的紙都是世界上獨(dú)一無二的設(shè)計(jì)，馬上要申請專利......

　三、制造話題點(diǎn)要舍得下血本

　　煎餅果子是薄利，店面裝修設(shè)計(jì)卻省不得。裝潢上以鮮艷的紅色為主，整體風(fēng)格與港式茶餐廳接近，氛圍搞出了星巴克的調(diào)兒。里面播放的背景音樂包含了流行、爵士、藍(lán)調(diào)等。目光所及，全是新奇玩意兒，比如華盛頓國家天文博物館的阿波羅登月杯、巴黎的斑牛雕塑、日本的招財(cái)貓等等。細(xì)節(jié)上更做到極致，每天的小票上印上一條人生箴言，比如“生活總有許多喜怒哀樂，就像煎餅，攤勻就好”。還有停車攻略，如何躲避貼條等。店內(nèi)配免費(fèi)濕巾、免費(fèi)普洱茶、免費(fèi)奶糖，盡管有的客人一抓就是一大把，但，這個(gè)都不重要。

　　四、重要的是宣傳

　　之所以舍得下那么多本錢，目的就是讓整個(gè)店看起來渾身是“戲”。讓每一位到訪的客人忍不住熱情地拍照宣傳分享。于是店里只需再做最后助力：開放免費(fèi)WIFI。所有新奇好玩的點(diǎn)都被粉絲拍下，上傳社交媒體分享用餐經(jīng)驗(yàn)。是的，粉絲就是有那么多。他們甚至召集粉絲在店內(nèi)開起了煎餅相對論公開課。又主持召開《世界的背面》千人演講會，主題是什么不要緊，粉絲號召力可見一斑。（如果你感到無法理解，這是正常的，想想韓寒粉和小四粉）

　　其次，主動拉上互聯(lián)網(wǎng)企一起搞話題。目前為止黃太吉的最大一次訂單就是和小米一起完成的，2014年小米年會用餐全部來自黃太吉外賣，一次下單72865元。據(jù)創(chuàng)始人說，送外賣的車加起來價(jià)值四千萬元（嗯，這也不重要，要的就是他輕而易舉地說出來時(shí)你嘴巴張大的效果）。

　五、不放過任何一個(gè)話題熱點(diǎn)

　　盯住社交媒體，轉(zhuǎn)發(fā)的內(nèi)容各種新潮、矯情、不可思議：美女老板娘開著奔馳送煎餅；產(chǎn)婦臨產(chǎn)要吃煎餅；大老遠(yuǎn)從外地趕來吃煎餅。黃太極的微博微信都是赫暢一個(gè)人經(jīng)營，他對每一條微博微信評論都會在第一時(shí)間回復(fù)。遇到特殊日子，變著花樣搞促銷，吸引眼球，比如遇兒童節(jié)，店內(nèi)就變成了變裝趴體，店員們有扮蜘蛛俠的有扮超人的，成人戴紅領(lǐng)巾入店用餐贈煎餅果子......眼下七夕到，人家又賣起了月餅，“火山巖漿烤的，來自英國”......

　六、每一個(gè)MOVE都要帥

　　這是黃太極從頭到尾貫穿的主旨，每一個(gè)動作每一個(gè)細(xì)節(jié)都要帥、要酷、要炫，要吸引眼球，達(dá)到讓粉絲自動幫忙宣傳的點(diǎn)。第一家店成功之后，接下來走的每一步都未能脫離這個(gè)主旨。黃太吉很快就創(chuàng)立子品牌：專門送外賣的“來得吉”。這回送外賣小伙也渾身是戲：九零后帥哥、穿著時(shí)髦、酷帥的迷彩服，騎車工具統(tǒng)一刷成大黃蜂的顏色（此處自動腦補(bǔ)拉轟的音樂）......創(chuàng)始人赫暢身上的戲也夠份：滿族人，曾經(jīng)在幾個(gè)大型互聯(lián)網(wǎng)公司工作過，只有初中學(xué)歷的他曾經(jīng)被作為特招生進(jìn)入谷歌。赫暢本人口才極佳，常被邀請去峰會論壇做壓軸演講，三句話一個(gè)笑料，幾十秒一個(gè)段子，演講到飯點(diǎn)也無人離場。今年，黃太吉繼續(xù)延伸子品牌，創(chuàng)立專門做火鍋的“大黃瘋”，風(fēng)格照舊。還有專門賣燉菜的“牛燉”。

　七、有本錢地拽

　　把細(xì)節(jié)做到極致，不缺真愛粉。如果還有挑剔的聲音，那只有拽起來。什么？東西不好吃？還不如路邊攤？那你繼續(xù)去吃路邊攤吧。什么？你看不出這設(shè)計(jì)有何特別？那你沒資格跟我談審美，這個(gè)年代，審美是一件必須的事情。這都是創(chuàng)始人的原話，“愛就理解支持，越愛越濃，不愛就各奔東西”。

　　創(chuàng)立兩年，黃太極不是在搞新花樣，就是在思考搞新花樣的路上。七百多天，黃太極每天都在用生命做營銷。開業(yè)第一年一家只有13個(gè)座位的小點(diǎn)賣了600萬人民幣。2014年6月，黃太吉獲得徐小平、沈亞、黎萬強(qiáng)、涂鴻川四人的1650萬人民幣投資，估值上升至7億人民幣。

　　以上只是對黃太吉所做事情的表面總結(jié)。是不是精確模仿黃太吉的每一步，就能成功地復(fù)制出另一個(gè)黃太吉呢？事實(shí)上，市場上已經(jīng)出現(xiàn)好些模仿的跟進(jìn)者。對此，赫暢并不在意，七月下旬，他在深圳一次峰會的演講如是說：“在時(shí)間面前，任何理論都是暫時(shí)和無效的，尤其在今天這個(gè)時(shí)代，當(dāng)任何人嘗試用一種理論或模型去概括總結(jié)，給你方法論，請千萬不要相信。他說的事情只在今天有效，明天可能就無效了。黃太極成敗都在這兩個(gè)字上：時(shí)勢。沒有任何其他原因。2012年我們創(chuàng)業(yè)，早一年，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)大潮沒起來，我們基本都餓死了。晚一年，2013再做，我們都成不了。我們只是在正確的時(shí)間正確的點(diǎn)很幸運(yùn)地做了一些事情，很幸運(yùn)地受到大家的關(guān)注。”