是豪言,還是妄言
上半年喜大普奔的“成績單”余熱還未散盡,“美團網(wǎng)”就被曝出巨額虧損的驚天傳聞,甚至還有業(yè)內(nèi)專家給出了“交易額越大,虧損就越大”的預(yù)測。無論傳聞是否屬實,占據(jù)團購龍頭地位的美團,在短短幾年間所創(chuàng)造的“美團速度”的確令人矚目。
暫且不說年初的7億美元融資是否在半年之內(nèi)就燒完,但在成立的5年時間里,便已戰(zhàn)勝5057個對手,去年還完成了460億交易額,并且未上市就已有70億美元的估值。可伴隨超強業(yè)績而來的便是美團的超長戰(zhàn)線及龐大團隊。截止目前,美團的員工數(shù)已經(jīng)增長到15000名,其中線下地推團隊人數(shù)超過10000名,覆蓋城市達到1000個,相比去年8月翻了3倍多。
此番情形恰好說明“美團速度”的背后并不是來自正常的業(yè)務(wù)增長,而是通過無休止的燒錢帶來的區(qū)域擴張及血腥膨脹。這樣來看,巨額虧損必定是既定事實。
顯然,美團的創(chuàng)始人王興并不以為然。不僅加快新一輪10億美元的融資速度,更是高調(diào)喊出“要把美團打造成一家超過1000億美元市值的公司”的目標,這也就表明交易額規(guī)模至少要達到1萬億元人民幣。這似乎玩的是資本游戲。
眾所周知,經(jīng)歷“千團大戰(zhàn)”后,團購已然進入寒冬,連美團自己都已被曝出巨額虧損,又如何能使餐廳盈利呢?何況在目前只有70億美元的估值情形下,又有多少商家是“僵尸用戶”呢?又有多少消費者是忠實粉絲呢?
雖然美團是龍頭,可別人也不算差,而且在瘋狂擴張中,品牌競爭優(yōu)勢強的餐廳肯定不會參與,那么就只有生意不好的餐廳將其作為救命的稻草,以及占比不大的新開業(yè)餐廳會去湊湊熱鬧。這樣來看,王興的大放厥詞很可能只是先過過嘴癮罷了。
豪言猶在耳,壯志卻不知何時才能完成,難免也就有了“妄言”的嫌疑,可投資界卻并不這樣認為,且還上趕著往里投錢的意思。
騰訊投資了大眾點評網(wǎng),百度投資了糯米網(wǎng),阿里推出了淘點點,而美團也正在進行新一輪的融資計劃。其實這種現(xiàn)象并不難理解,因為互聯(lián)網(wǎng)+餐飲是大勢所趨,而且投資人看重的是團購網(wǎng)手上的用戶注冊量,也就是資源。畢竟在這個“唯快不破”的互聯(lián)時代,誰先搶得強有力的市場資源,誰就有機會成為行業(yè)的巨頭,并帶來可觀的收益。投資界怎能輕易丟掉高達幾十萬億的市場潛力?
有抱負當然好,但顯然蛋糕不是這樣切的,最后必定會因為吸不到餐企的血而磕到牙。
是優(yōu)惠,還是受罪
根據(jù)2014年易觀智庫的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2014年第三季度中國團購市場用戶年齡67.03%為26-30歲,21-25歲便以16.48%的占比占據(jù)第二位。處于這種年齡階段的消費人群恰好是85、90后,不僅有著經(jīng)濟獨立、消費超前等特點,更是泡著互聯(lián)網(wǎng)長大的“新新人類”。
談及網(wǎng)上購物的經(jīng)驗,他們稱第二,恐怕就沒有人敢稱第一。正是團購網(wǎng)培養(yǎng)了他們的挑剔勁兒,不是“貪便宜”,也不是沒有忠誠度,因為實在是選擇太多。誰也犯不著在一棵樹上吊死,對吧?其實,這也就是團購網(wǎng)的消費者難以成為餐廳回頭客的根本原因,同時也是餐企認為自己被團購網(wǎng)欺騙的主要原因。
既然是團購網(wǎng)的消費者,按常理而論,平臺應(yīng)該最為關(guān)注他們的消費體驗才對??呻S著團購消費的頻繁,消費者卻慢慢發(fā)現(xiàn),自己不知何時竟然被動地成為了餐廳的“二等顧客”,不僅不受餐廳待見,而且使用團購券時,還要與服務(wù)員扯上半天的“理”,真是花錢買罪受,而且還擔了“貪小便宜”的罵名。
消費者心里很委屈,因為餐廳有做團購優(yōu)惠推廣,如果還選擇原價消費豈不是很傻。而商家也是一肚子的苦水,因為已被團購“綁架”并大面積虧損,自然也就對團購顧客沒有好臉色了。
更坑爹的是,還有偽團購及各種優(yōu)惠門檻。消費者自然不干,紛紛投訴??蓤F購網(wǎng)多聰明呀,利用免責條款將自己擇得干干凈凈。
正所謂“水能載舟亦能覆舟”,“團友”們豈會讓“團購網(wǎng)”白坑?有文采者則發(fā)文出口惡氣,尤其是那篇《揭團購“七宗罪”》最為大快人心:“第一宗罪過期不退;第二宗罪不審核商家資質(zhì);第三宗罪以次充好;第四宗罪假冒大牌;第五宗罪偷梁換柱;第六宗罪玩失蹤;第七宗罪虛假折扣?!倍S權(quán)意識強烈者則訴諸消協(xié)或?qū)で竺襟w幫助。
這條路自然困難重重,因為責權(quán)不明,團購網(wǎng)及商家就容易相互推諉,誰也不愿承擔責任。如愛幫團就規(guī)定,“特殊情況下,愛幫在確認了您的訂單后,由于市場變化、供應(yīng)商政策改變或人為失誤等導(dǎo)致最終商品或服務(wù)價格發(fā)生變化。在上述情況下,您有權(quán)取消您的訂單,但不得就此向愛幫索賠?!?/span>
相信這種毫無責任感的做法絕不是愛幫獨有的,因為團購網(wǎng)目前的首要目標仍然是瘋狂擴張,根本就沒有太多的心思來關(guān)注消費者的消費體驗是否舒適,也更加不會理會商家的死與活??墒?,作為一家平臺,如果不能實現(xiàn)三方的互利互惠,存在的意義又在哪里呢?
是餡餅,還是陷阱
團購對于餐企而言,早已沒有了“餡餅”之說,而是餐廳利潤的最大殺手,哪怕現(xiàn)在講“團購模式”是陷阱,也并不為過。
眾所周知,餐飲并非是一個暴利行業(yè),餐廳能做到22%以上純利潤的已經(jīng)是相當了不得的。團購,從本質(zhì)上來說,就是低價促銷,尤其是瘋狂打折,長期打折,越打越折。
在沒有參與團購模式之前,你的餐廳會經(jīng)常打折嗎?顯然不會。當然,也正因為餐飲薄利,許多老板就想著通過人氣來增加收益,因此當團購網(wǎng)提出“用打折提升人氣”的策略時,雙方便一拍即合。殊不知,團購網(wǎng)的殺手锏便是以補貼的形式促使餐廳給出爆單推廣,然后再借此牽制其他餐企并給出更多折扣。其實就是一個局,因為價格戰(zhàn)哪有底限?。?/span>
一旦入局,就會被團購平臺牽著鼻子走,不僅會丟失餐廳原有的回頭客,更會喪失議價的主權(quán)。
魯西南的某個地級市,整個餐飲圈都就被某團購網(wǎng)站把持住了,因過度依賴團購而虧損關(guān)門的有之,因別人都在做而終將逃不脫的更有之。想想都可怕,別說想要保住自己的回頭客,就連團購網(wǎng)所承諾的“人氣”或“客流”,也是餐廳喪失自己利潤換來的。因為現(xiàn)如今,70%的客戶是在進店消費后才買團購券。也就是說,你原有的顧客或潛在顧客在餐廳消費完畢結(jié)賬時,往往才拿出手機搜一下團購,看看你的餐廳有什么團購活動,當他下載了優(yōu)惠券或者出示了團購折扣,于是你的利潤平白無故地減少了。那么,到底是誰為誰引流呢?
可其實,團購也并非洪水猛獸,它的本質(zhì)應(yīng)該是一個商家的展示平臺和相對優(yōu)惠的引流工具。
海底撈的負責人施煒也曾講過類似的觀點,在他看來,團購對于商家不同的階段有不同的要求。雖然海底撈從未采用過團購模式,但“海底撈是以超值服務(wù)聞名,而參與團購后,用戶對服務(wù)的價值就會打折,且很難逆轉(zhuǎn)”。瞧見沒有,想要利用團購來做品牌推廣,首先得弄清自己的定位及階段目標,不然盲目扎進團購只能適得其反。
其次,設(shè)計符合80、90后消費者口味的營銷方案,避免大面積打折或過高折扣,不僅利用平臺引流,更能穩(wěn)住回頭客。
最后,建立自己的“會員計劃”,也就是客戶關(guān)系管理,透過積分設(shè)計、社交平臺互動來增加會員粘度,從而將散客轉(zhuǎn)變?yōu)椴蛷d的回頭客。
事實上,餐飲企業(yè)無論選擇何種方式觸網(wǎng),謹記餐廳的三個根本元素——“服務(wù)”、“氛圍”及“出品”才是上策,也才能留住顧客。