餐飲是一個(gè)非常傳統(tǒng)的行業(yè)，正常來(lái)說(shuō)餐飲的賺錢模式基本上都是差價(jià)，當(dāng)遇到同樣的產(chǎn)品同樣的服務(wù)的時(shí)候，更多人玩的就是差異化競(jìng)爭(zhēng)，看誰(shuí)炒的菜好吃，誰(shuí)的味道做得好吃，誰(shuí)就能吸引更多的回頭客。

但是卻有人顛覆了這種玩法，顛覆了傳統(tǒng)的賺錢模式，不再靠菜品賺差價(jià)，也不再靠菜品來(lái)吸引回頭客，但是他的顧客回頭率超高生意爆棚。

作為一個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，除了靠菜品酒水差價(jià)賺錢以外還能賺什么錢？這個(gè)時(shí)候大家就要思考，把所有的能賺錢的一個(gè)一個(gè)列出來(lái)，找出一個(gè)避免競(jìng)爭(zhēng)還能賺錢的產(chǎn)品，比如普通的菜品差價(jià)，酒水差價(jià)，或者是菜品不賺錢靠賣時(shí)間賺錢，又或者是靠廣告，或者是其他的。

那么今天我和大家分享一個(gè)餐飲行業(yè)一個(gè)被用戶遺忘的賺錢模式，而他們竟靠這模式輕松的賺大錢，關(guān)鍵的是他們還把免費(fèi)模式結(jié)合起來(lái)玩。

那么他們又是怎么玩的？到底靠什么賺錢？

有一家魚火鍋，門口上面掛著一個(gè)橫幅，本店啤酒、白酒、康師傅飲料長(zhǎng)期免費(fèi)喝。大家注意是長(zhǎng)期免費(fèi)喝，不是一天兩天。

很多人看到這個(gè)廣告就會(huì)想，長(zhǎng)期免費(fèi)喝不虧死你，這背后肯定有套路，要么是會(huì)員，要么是充值成為會(huì)員。

但是當(dāng)你進(jìn)去消費(fèi)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)他的魚、他的鍋底、調(diào)料等等和其他的火鍋店基本一樣，最少價(jià)格上基本上沒(méi)有區(qū)別，但是他們店里面多了一個(gè)啤酒飲料免費(fèi)喝，而且啤酒飲料的品種還有十幾種之多，關(guān)鍵的是他們竟然沒(méi)有任何的套路。

只要你進(jìn)店消費(fèi)就可以免費(fèi)喝啤酒飲料，也不要求你充值會(huì)員，所有啤酒白酒飲料隨便你喝，只要你喝不死就可以，當(dāng)然只規(guī)定在店里面消費(fèi)，而且不能浪費(fèi)。

由于沒(méi)有任何的套路，只因?yàn)槎嗔司扑赓M(fèi)，所以他們的生意每天晚上都是爆棚，基本都是排隊(duì)消費(fèi)，因?yàn)橄M(fèi)者也不傻，在其他店要6塊錢一瓶的啤酒，在這里是免費(fèi)的，隨便喝個(gè)幾瓶那就是幾十塊。

很多人來(lái)這里消費(fèi)就是因?yàn)榫扑赓M(fèi)喝，有很多人請(qǐng)客吃飯就來(lái)這里，因?yàn)檎?qǐng)客一般都要喝酒，而這里的酒水免費(fèi)喝，對(duì)請(qǐng)客的人來(lái)說(shuō)非常的劃算，隨便幾個(gè)人，酒錢就能省下100多塊。

酒水免費(fèi)是能吸引大量的用戶，并且能鎖定回頭客，但是不說(shuō)賺錢，怎么能保證不虧本？酒水的成本怎么解決？

因?yàn)槊赓M(fèi)酒水，所以每天都是爆滿，一個(gè)400多平方的店一天可以做到一萬(wàn)多的營(yíng)業(yè)額，大家都知道餐飲的利潤(rùn)基本上都有50%以上，所以一天的利潤(rùn)也有5000以上，但是經(jīng)過(guò)他們計(jì)算，一個(gè)店一天免費(fèi)酒水的成本就是5000多元。

也就是說(shuō)一個(gè)店，基本上除去各種支出，人工，水電，房租，基本上是不賺錢的，好一點(diǎn)能持平，差一點(diǎn)的就是略虧本。

因?yàn)槿绻龅揭恍┍容^能喝的用戶，十來(lái)個(gè)人喝掉幾件啤酒幾十瓶飲料那是很正常的，但是也不是所有人都這么能喝。

火鍋菜品的利潤(rùn)基本上能補(bǔ)貼免費(fèi)酒水的成本，但是他是怎么一年賺100多萬(wàn)？接下來(lái)我為你揭曉這里面的核心秘密。

他們的賺錢模式其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是靠酒水的返利，僅僅靠酒水的返利一年就能賺100多萬(wàn)。那么大家都知道，酒水你消費(fèi)越多，返利就越多，他們一年能拿100多萬(wàn)的返利，那么可想而知他們的酒水銷量有多大。

所以要達(dá)到這么大的一個(gè)銷量，僅靠一個(gè)幾百平米店面就算你24小時(shí)爆滿也是不可能的，所以他們是有幾十家連鎖店的，而且?guī)资叶际蔷扑赓M(fèi)模式。

他們擁有30幾家連鎖店，就按一個(gè)店5000元一天的酒水成本，如果按照35家店，大家算一下一年的酒水成本是多少，一年最少就是6000多萬(wàn)的酒水成本，只有多沒(méi)有少。

很多人搞不明白，很多人認(rèn)為酒水免費(fèi)一定會(huì)虧本，如果單拿一個(gè)店來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是虧本的，因?yàn)槟愕木扑可喜蝗ィ菐资业昃扑牧可先チ?，返利就?huì)越多就會(huì)越賺錢，雖然說(shuō)有的單店用這種模式是虧本的，但是總體來(lái)說(shuō)能保持平衡，他們就能保證賺錢。

這個(gè)時(shí)候表面上看他們是賣魚火鍋的，但是他們其實(shí)已經(jīng)變成了一個(gè)啤酒的銷售代理商，牛逼的是他們還是用免費(fèi)酒水的模式來(lái)賺酒水的錢。

表面上看，他們真傻，酒水利潤(rùn)這么高竟然永久免費(fèi)喝，而他們就是靠這個(gè)招獲得源源不斷的用戶，基本上不用做什么營(yíng)銷，因?yàn)橛脩魰?huì)口碑相傳，來(lái)了一次，只要味道還可以，基本上還會(huì)來(lái)第二次，因?yàn)闆](méi)有套路，用戶確實(shí)能獲得較大的實(shí)惠。

免費(fèi)的酒水就是為了吸引大量的用戶，只要用戶越多，那么喝掉的酒水就越多，而他們就越賺錢。隨著連鎖店越多，他們就越賺錢，因?yàn)槌司扑酝?，火鍋的食材又?huì)變成一個(gè)賺錢的利潤(rùn)點(diǎn)。

最后你發(fā)現(xiàn)，我靠，一個(gè)干餐飲的，竟然不是靠餐飲賺錢，也不是靠酒水的差價(jià)賺錢，而是廠家返利賺錢，一年還賺了1000多萬(wàn)。老子辛辛苦苦各種營(yíng)銷各種套路還不賺錢。

在這個(gè)世界上，有人能把免費(fèi)模式玩到極致，還能輕松賺大錢，他不需要絞盡腦汁給用戶設(shè)套路，也不需要搞多么高深的營(yíng)銷模式，就是一招酒水飲料免費(fèi)喝，真正的利他精神。當(dāng)然這種模式?jīng)]有一點(diǎn)格局和魄力的老板根本不敢這樣干。

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