由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo),中國食品科技學(xué)會(huì)主辦,中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、騰訊網(wǎng)協(xié)辦的"2015年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)"1月12日在京舉行。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅在發(fā)言時(shí)表示,食物中含有毒物質(zhì)不等于食物有毒,二者的重要區(qū)別的量效關(guān)系。任何一種食物過量長期食用都會(huì)有害身體健康。

范志紅表示,有毒和有害應(yīng)區(qū)別看待。"三兩綠豆煮湯喝的很舒服,三斤綠豆煮湯卻能喝出腎衰竭"。有的媒體報(bào)道"某種物質(zhì)比砒霜毒性高多少倍"引起了很多消費(fèi)者的恐慌。但是,其中最缺少有關(guān)食用量的解讀。以食鹽為例,每公斤吃3克會(huì)對人體有健康危害,但換算成人體體重,60公斤體重的成年人需要每天食用180克才會(huì)有傷害,而我國的日常人均食鹽量為10克每天。所以說食物是否有害健康與食用量和頻次有很大關(guān)系。

范志紅認(rèn)為,目前食品安全信息的混亂和非專業(yè)人士來評價(jià)食品安全事件有很大關(guān)系,以吸引眼球?yàn)槟康?也讓"致死"、"致癌"等詞語被濫用。她希望,國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心等有關(guān)部門能以專業(yè)、準(zhǔn)確的科學(xué)方法,引導(dǎo)消費(fèi)者理性看待食品安全事件。