由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學技術協(xié)會指導,中國食品科技學會主辦,中國經(jīng)濟網(wǎng)、騰訊網(wǎng)協(xié)辦的"2015年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會"1月12日在京舉行。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授范志紅在發(fā)言時表示,食物中含有毒物質(zhì)不等于食物有毒,二者的重要區(qū)別的量效關系。任何一種食物過量長期食用都會有害身體健康。

范志紅表示,有毒和有害應區(qū)別看待。"三兩綠豆煮湯喝的很舒服,三斤綠豆煮湯卻能喝出腎衰竭"。有的媒體報道"某種物質(zhì)比砒霜毒性高多少倍"引起了很多消費者的恐慌。但是,其中最缺少有關食用量的解讀。以食鹽為例,每公斤吃3克會對人體有健康危害,但換算成人體體重,60公斤體重的成年人需要每天食用180克才會有傷害,而我國的日常人均食鹽量為10克每天。所以說食物是否有害健康與食用量和頻次有很大關系。

范志紅認為,目前食品安全信息的混亂和非專業(yè)人士來評價食品安全事件有很大關系,以吸引眼球為目的,也讓"致死"、"致癌"等詞語被濫用。她希望,國家食品安全風險評估中心等有關部門能以專業(yè)、準確的科學方法,引導消費者理性看待食品安全事件。