營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化管理模式建立
核心優(yōu)勢(shì)：建立現(xiàn)場(chǎng)管理人員標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)模式，規(guī)范及指引項(xiàng)目點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)培養(yǎng)及企業(yè)的快速發(fā)展 項(xiàng)目描述： 1、周期必做：指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)管理者每個(gè)時(shí)段應(yīng)完成的工作事項(xiàng)； 2、關(guān)鍵管理：明確每個(gè)時(shí)間的重點(diǎn)； 3、到位檢查：建立循環(huán)檢查鏈，讓整改落在實(shí)處； 4、流程再造：讓所有的事務(wù)得到通暢、高效處理； 5、工作表單：讓好的工作習(xí)慣替代過(guò)工作隨意的現(xiàn)象； 項(xiàng)目檢測(cè) 1、 讓現(xiàn)場(chǎng)每位管理人員清晰自己什么時(shí)段應(yīng)做什么，如何做； 2、 各管理人員明確一天工作中的重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)事務(wù)； 3、 建立起有序的循環(huán)檢查模式，且讓所有的檢查都以整改為目的，全面提升 現(xiàn)場(chǎng)管理； 4、 通過(guò)表單管理，規(guī)范各管理人員的工作；
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餐廳精細(xì)化成本管理 核心優(yōu)勢(shì)：建立企業(yè)以成本核算為核心的贏利模式，提升利潤(rùn)2-6個(gè)點(diǎn)。 項(xiàng)目描述： 1、標(biāo)準(zhǔn)成本卡執(zhí)行； 2、精細(xì)化成本報(bào)表管理； 3、準(zhǔn)確捕捉成本異動(dòng)； 4、規(guī)范成本關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理； 5、指導(dǎo)查看報(bào)表、分析數(shù)據(jù) 項(xiàng)目檢測(cè)： 1、分店財(cái)務(wù)清晰如何對(duì)餐廳所有經(jīng)濟(jì)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督； 2、 實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確檢測(cè)成本異動(dòng)，為現(xiàn)場(chǎng)管理提供支持； 3、 餐廳最高領(lǐng)導(dǎo)能夠結(jié)合財(cái)務(wù)成本報(bào)表 ，完成成本整改控制方案； 4、建立餐廳成本管理所需的管理制度，規(guī)范內(nèi)部管理； 5、廚房領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)清晰如何制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)耗用； 6、 實(shí)現(xiàn)分部門(mén)成本控制、全員成本控制管理及利潤(rùn)提升
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運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)設(shè)計(jì) 核心優(yōu)勢(shì)：擬定適用于企業(yè)發(fā)展運(yùn)營(yíng)手冊(cè)，達(dá)到支持企業(yè)規(guī)范管理及連鎖發(fā)展的目的。 項(xiàng)目描述： 1、溝通、確定企業(yè)發(fā)展規(guī)劃； 2、擬定各項(xiàng)規(guī)范、流程、制度； 3、雙方溝通確定； 4、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)執(zhí)行； 5、檢測(cè)與再幫帶； 項(xiàng)目檢測(cè)： 1、梳理適應(yīng)企業(yè)當(dāng)前及中期發(fā)展的組織結(jié)構(gòu)及各類(lèi)規(guī)范、制度； 2、 明確各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分工及權(quán)責(zé)； 3、 餐廳各類(lèi)活動(dòng)均能從中查詢(xún)到處理的方法或借鑒的模式； 4、 能為員工工作及領(lǐng)導(dǎo)管理提供操作指引及規(guī)范；
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餐廳七常品質(zhì)管理 核心優(yōu)勢(shì)：全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲(chǔ)存、報(bào)損、冰箱管理、食品安全、衛(wèi)生、消防安全、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。 項(xiàng)目描述： 1、 常組織：把"空間"騰出來(lái)活用并防止誤用； 2、 常整頓：不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西，30秒找到要找的東西； 3、 常清潔：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用； 4、 常規(guī)范：通過(guò)制度化來(lái)維持成果； 5、 常自律：養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣； 6、 常檢查：建立表單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決； 7、 常改善：持續(xù)提升品質(zhì)管理和工作效率，透過(guò)有效管理（7常法管理）達(dá)到效益最大； 項(xiàng)目檢測(cè)： 1、 各類(lèi)物品擺放有序，有效提高工作效率； 2、 廚房干凈整潔，提升餐廳品牌形象； 3、 廚房物品下單、儲(chǔ)存、加工、保管均有相應(yīng)制度、流程，有效幫助進(jìn)行合理成本管理； 4、 建立消防安全、食品安全管理規(guī)范；
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5、 指導(dǎo)指定人員掌握全套七常品質(zhì)管理，并能自行進(jìn)行優(yōu)化及對(duì)其他廚房的復(fù)制；
開(kāi)業(yè)籌備 核心優(yōu)勢(shì)：提供完善的“籌備計(jì)劃書(shū)”，咨詢(xún)師實(shí)地指導(dǎo)、參與籌備、培訓(xùn)、協(xié)助跟進(jìn)各項(xiàng)工作落實(shí)。保障餐廳順利開(kāi)業(yè)。 項(xiàng)目描述： 1、 現(xiàn)場(chǎng)溝通、商討、確定，餐廳整體定位； 2、 協(xié)助完成“籌備計(jì)劃書(shū)”，及時(shí)間推進(jìn)表； 3、 現(xiàn)場(chǎng)擬定各規(guī)范、流程、制度； 4、 完成對(duì)員工及領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)； 5、 指導(dǎo)開(kāi)業(yè)前模擬開(kāi)業(yè)演習(xí)及開(kāi)業(yè)期間運(yùn)營(yíng)梳理 項(xiàng)目檢測(cè)： 1、 所擬定流程、規(guī)范，完全符合餐廳整體定位； 2、 協(xié)助支持餐廳按期開(kāi)業(yè)；
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前廳培訓(xùn)體系建設(shè) 核心優(yōu)勢(shì)：統(tǒng)一、規(guī)范領(lǐng)導(dǎo)與員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，建立培訓(xùn)體系，提高服務(wù)質(zhì)量。 項(xiàng)目描述： 1、 建立前廳培訓(xùn)手冊(cè) 2、 指導(dǎo)管理人員進(jìn)行全面培訓(xùn)管理 3、 建立新員工接待方案 4、 建立前廳培訓(xùn)管理規(guī)范 項(xiàng)目檢測(cè)： 1、 建立在職員工培訓(xùn)內(nèi)容、教材，規(guī)范培訓(xùn)管理； 2、 建立新員工培訓(xùn)手冊(cè)，規(guī)范培訓(xùn)內(nèi)容、完善教材，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)； 3、 規(guī)范新員工入職接待，有效減少新員工流失； 4、 建立起培訓(xùn)有計(jì)劃，效果有檢測(cè)的循環(huán)管理；
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5、 幫助前廳管理人員，能夠自行有效的開(kāi)展培訓(xùn)；
現(xiàn)場(chǎng)管理人員培訓(xùn) 核心優(yōu)勢(shì)：結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)溝通、調(diào)研結(jié)果，現(xiàn)場(chǎng)擬定培訓(xùn)課程，更加貼合受訓(xùn)者的工作需求，從而學(xué)以致用。 項(xiàng)目描述： 1、 管理工具培訓(xùn)：通過(guò)科學(xué)的工具，提升工作效率 2、 管理技術(shù)培訓(xùn)： 現(xiàn)場(chǎng)管理人員必備技巧實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，提升素質(zhì) 3、 團(tuán)隊(duì)意識(shí)培訓(xùn)：提升團(tuán)隊(duì)合作意識(shí) 4、 業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：提升業(yè)績(jī)與工作效率
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流程再造 核心優(yōu)勢(shì)：所有的流程通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)測(cè)，結(jié)合企業(yè)定位要求而擬定。 項(xiàng)目描述： 1、工作流程； 2、操作流程； 3、服務(wù)流程； 4、傳遞流程； 項(xiàng)目檢測(cè)： 1、 所有的流程符合當(dāng)前操作需要，明確、簡(jiǎn)易； 2、 指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)管理人員，能夠根據(jù)后期發(fā)展需要進(jìn)行流程優(yōu)化；
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餐飲企業(yè)總部建設(shè)與管理 核心優(yōu)勢(shì)：建立總部管理體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)各直營(yíng)有效的規(guī)劃、督導(dǎo)、支持、服務(wù)的功能，支持企業(yè)快速發(fā)展。 項(xiàng)目描述： 1、組織結(jié)構(gòu)設(shè)定：依照企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略頁(yè)設(shè)定 2、職責(zé)設(shè)定：每個(gè)部門(mén)、職務(wù)、崗位都有明確職責(zé)； 3、 流程設(shè)定：建議企業(yè)橫向、縱向流暢溝通渠道 4、 管理體系：體現(xiàn)總部功能 項(xiàng)目檢測(cè)： 1、總部每位人員均有明確的職責(zé)； 2、各人員權(quán)限、操作流程通暢、清晰； 3、建立起總部人員行為規(guī)范； 4、建立起總部管理規(guī)范；
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5、指導(dǎo)總部人員根據(jù)職責(zé)為分店提供服務(wù)； 6、統(tǒng)一總部與分店?duì)I運(yùn)、檢查標(biāo)準(zhǔn)；
餐飲企業(yè)內(nèi)控管理 核心優(yōu)勢(shì)：讓企業(yè)具備自我防損能力，促進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理的按規(guī)范進(jìn)行管理，防止漏洞的產(chǎn)生，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化。 項(xiàng)目描述： 1、指引各崗位規(guī)范與經(jīng)濟(jì)相關(guān)的行為； 2、降低成本，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化； 3、通過(guò)對(duì)制度及流程的檢查、反饋、改進(jìn)，保障制度的嚴(yán)謹(jǐn)性、合理性、可操作性； 項(xiàng)目檢測(cè)： 1、建立起企業(yè)內(nèi)控防損體系
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2、提供完善的內(nèi)控防損規(guī)范、制度 3、通過(guò)一對(duì)一防損人員培訓(xùn)，讓其掌握操作方法、技巧 4、通過(guò)對(duì)管理人員財(cái)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，讓其掌握自行防、控方法
企業(yè)文化建設(shè) 核心優(yōu)勢(shì)：全面、系統(tǒng)、深入進(jìn)行調(diào)研分析，客觀(guān)地做出企業(yè)文化診斷，和再次梳理。 項(xiàng)目描述： 1、協(xié)助梳理構(gòu)建企業(yè)的理念體系，并成為全員的精神指引； 2、建立企業(yè)文化滲透、傳播、宣導(dǎo)方式，讓理念、文化與行動(dòng)同步，落在實(shí)地； 3、建立企業(yè)文化整合、傳播功能，使企業(yè)文化管理與經(jīng)營(yíng)緊密相連； 項(xiàng)目檢測(cè)： 1、梳理出適合自己的《企業(yè)文化管理體系》，并成為企業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)管理的指引 2、整理出的《企業(yè)文化行為規(guī)范》，成為所有員工的行為指引 3、“企業(yè)文化宣導(dǎo)方案”及“企業(yè)文化專(zhuān)管部門(mén)”的成立，讓企業(yè)文化通過(guò)可量化、可檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)及傳播方式，落在實(shí)處，并使經(jīng)營(yíng)管理緊緊圍繞企業(yè)文化與理念而開(kāi)展
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人力資源發(fā)展規(guī)劃
核心優(yōu)勢(shì)： 從戰(zhàn)略角度系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計(jì)開(kāi)展人力資源管理的各項(xiàng)工作，對(duì)企業(yè)的發(fā)展起到支持與推動(dòng)作用。 項(xiàng)目描述： 1、建立并導(dǎo)入人事管理機(jī)制 2、設(shè)計(jì)各崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū) 3、建設(shè)各人事管理制度 4、梳理各人事事務(wù)處理流程 5、協(xié)助開(kāi)展員工職業(yè)生涯管理 項(xiàng)目檢測(cè)： 1、建立起人才梯隊(duì)培養(yǎng)模式 2、通過(guò)不斷的改善，有效提供員工滿(mǎn)意度，減少員工流失率 3、幫助解決“人”的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)人力資本不斷增值，提高組織管理有效性及整體績(jī)效 4、餐廳人力資源得到有效整合與優(yōu)化
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餐廳管理全面診斷 核心優(yōu)勢(shì)：擁有十年以上餐飲經(jīng)營(yíng)、管理經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人員。通過(guò)觀(guān)摩（望）、秘密探訪(fǎng)（聞）、溝通（問(wèn)）、參與實(shí)際工作（切）發(fā)現(xiàn)餐廳管理存在的問(wèn)題，以及對(duì)餐廳后期發(fā)展存在危害，為企業(yè)健康發(fā)展提供支持！