就目前發(fā)展來看,學習西點有兩種模式較為常見:一是到專業(yè)的烘焙蛋糕西點培訓班,另一種是找一家蛋糕西點店由師傅帶著學習。就二者培訓模式,重慶新夢想西點培訓學校可以從以下幾個方面對其優(yōu)劣進行簡單描述。
由于蛋糕西點店運營主要以營利為目的,蛋糕西點店聘請廚師是服務于客人,而不是服務于徒弟。在一般的酒店,由于運營的需要,師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授徒弟們的,這就導致了“徒弟們”的學習效率非常低。與此同時,酒店既然讓你拜師學藝,酒店就不會讓你閑著。但又由于技術不到位,酒店老板又不會讓你上灶,打雜便成了當下主要工作。
無論學習什么技能,大家都會關心這樣一個問題,是否能更好的就業(yè)?事實上,職業(yè)培訓就是就業(yè)培訓。這里需要注意的是,一般四星級以上的酒店是不會讓主廚帶徒弟學習的,只有小型的蛋糕店才能允許帶徒弟,即便有朝一日“學成出師”,除了有人情世故的牽絆外,想要跳槽也是非常難的,即便有幸進入高級酒店,而與專業(yè)西點院校的畢業(yè)生相比較,已經輸在了起跑線上。
對于西點培訓技術的學校而言,在初學期間,基本功的學習與反復的實操練習是非常重要的,在專業(yè)院校學習的優(yōu)勢就是,不但有充裕的反復練習的時間與機會,學校還會提供實操教室等練習食材。其次,學校營造起來的良好的學習氛圍,專業(yè)的西點培訓學校可以在比、學、趕、幫、超的學習過程中,培養(yǎng)學習興趣,激發(fā)學習潛力。