授課時(shí)間 主講內(nèi)容 效果 執(zhí)行人 執(zhí)行時(shí)間 督導(dǎo)人 備注 25日上午 9:00-12:00 操盤手的定義：方向的精準(zhǔn)；戰(zhàn)略的高度；市場的洞悉 操盤手的目的：推緩企業(yè)衰敗期，延長企業(yè)昌盛期 操盤手具備的五大能力： 1；感召力=說服力 2；領(lǐng)導(dǎo)力=別人愿意追隨你的能力（永遠(yuǎn)讓下級欠你的） 3；核心競爭力： A：管理優(yōu)勢 （五官識(shí)別：看到什么？ 聽到什么？ 聞到什么？ 吃到什么？ 感覺到什么？） B：產(chǎn)品優(yōu)勢（打造多元化核心產(chǎn)品） 4；控制力（騎馬，趕豬，牽牛，打狗） 5；執(zhí)行力（所有事情的結(jié)果） 企業(yè)文化的建立： 1、表象文化（錢可造、環(huán)境） 制度文化（激勵(lì)與約束的行為制度） 3、核心信仰文化（愿景文化，個(gè)人與企業(yè)文化相組合）首先要有核心領(lǐng)袖-先塑造相信文化在演變到信仰文化 模擬企業(yè)建立初期：領(lǐng)袖的確立和團(tuán)隊(duì)的建立 企業(yè)招聘的三大關(guān)鍵點(diǎn)： 1、招聘簡章的設(shè)計(jì)2、員工績效薪酬的組合設(shè)計(jì)2、員工職位晉升的設(shè)計(jì) 招聘的接待流程及面試流程的設(shè)計(jì) 如何在最短的時(shí)間內(nèi)通過面相和四型人格來識(shí)別人才 四型人格的分析：人才組合和體系建立與性格的關(guān)系 員工離職的階段分析： 1天（環(huán)境陌生） 7天（沒有人情味） 一月（和同事有矛盾） 3月（工資低，能力低） 1年（優(yōu)秀員工評選不公平，標(biāo)準(zhǔn)有問題） 3年（企業(yè)晉升體系有問題）——制度不完善 6年（企業(yè)的擴(kuò)張和發(fā)展平臺(tái)有問題）——體制不完善 25日下午 14:00-17:30 現(xiàn)場模擬企業(yè)組織架構(gòu)的建立及講解 現(xiàn)場模擬企業(yè)領(lǐng)袖如何實(shí)現(xiàn)讓員工與企業(yè)實(shí)現(xiàn)利益共同體把有能力的員工和骨干精英發(fā)展為股東-金手銬 企業(yè)的分配模式： 現(xiàn)場模擬-當(dāng)員工與企業(yè)實(shí)現(xiàn)利益共同體之后，到底應(yīng)該怎樣分錢？賺錢怎么辦？賠錢怎么辦？ 當(dāng)分配體系完善之后，我們的企業(yè)在繼續(xù)發(fā)展的道路上又遇到了體制的問題-如何讓企業(yè)的凈利潤從2.14%升到12.14%？ 考核方案的講解（考核營業(yè)額、菜肴毛利率、菜肴成本、費(fèi)用率、純盈利） 企業(yè)優(yōu)勝劣汰的階段： 現(xiàn)場模擬360評議表的實(shí)用效果及重要性和科學(xué)性！ 25日晚上 19:30-22:30 企業(yè)發(fā)展所需的體系建立： 圍繞著三個(gè)代表設(shè)計(jì)： 員工關(guān)注的：薪酬、晉升、福利、平臺(tái)、情感 員工的月（工資）、季（獎(jiǎng)金）、年（分紅）、5年（晉升）、十年（營業(yè)執(zhí)照）的職業(yè)規(guī)劃講解 企業(yè)關(guān)注的： 激勵(lì)體制、約束體制、規(guī)范流程、財(cái)務(wù)制度、安全體制、營銷體系、培訓(xùn)體系 客戶關(guān)注的：服務(wù)行為、吸引力 企業(yè)所需的三張圖： 1、集團(tuán)組織架構(gòu)圖2、人力資源職業(yè)生涯規(guī)劃圖3、戰(zhàn)略發(fā)展藍(lán)圖 26日上午8:30-11:30 企業(yè)服務(wù)體系的建立： 1、內(nèi)部表揚(yáng)信制度 2、優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系的對內(nèi)和對外設(shè)計(jì) 3、服務(wù)員功勞簿的設(shè)計(jì) 企業(yè)領(lǐng)袖文化的塑造： 1、制作領(lǐng)袖語錄2、發(fā)行企業(yè)宣傳報(bào)3、文化墻展板設(shè)計(jì) 企業(yè)的晉升系統(tǒng)建立： 競選大賽（店長競聘方案講解） 2、人力資源職業(yè)生涯規(guī)劃掛圖的講解 剖析高、中、基層的心理及留人策略 26日下午 14:00-17:30 人才的激勵(lì)和約束： 1、績效激勵(lì) 2、股權(quán)劃分 3、參股（推動(dòng)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)） 年終獎(jiǎng)的分配方案： 店長，經(jīng)理，廚師長，營銷經(jīng)理的分配模版講解 企業(yè)的管控能力： 財(cái)務(wù)、行政的執(zhí)行力表模版講解 企業(yè)的黑名單制度講解 3、內(nèi)部稽查制度表講解 課程期間導(dǎo)師經(jīng)典語錄（精編） 創(chuàng)業(yè)初期時(shí)的優(yōu)勢會(huì)是未來企業(yè)發(fā)展的劣勢，沒有永恒的激情，只有永恒的合作！人與人之間應(yīng)該是各有所得！ 創(chuàng)業(yè)人靠的是激情和責(zé)任，里面夾雜的是激情和感情，還有無數(shù)的夢想！ 我們企業(yè)都要經(jīng)歷的四個(gè)階段： 競爭上崗（能者上，弱者讓） 優(yōu)勝劣汰（騎馬，趕豬，牽牛，打狗） 過河拆橋（1、享受股份，不享受職位 2、在創(chuàng)業(yè)） 有能力的人容易死在：董事長和小人的嘴里 如果企業(yè)沒有人哭，到時(shí)候大家會(huì)一起哭！所以我們的企業(yè)里要定期的有人哭！ 操盤手70%抓人力資源 30%抓財(cái)務(wù) 人力資源定義：一個(gè)人體力和智力所創(chuàng)造財(cái)富資源的總稱之為人力資源 人的素質(zhì)：素質(zhì)是一個(gè)人先天和后天行為質(zhì)量的總和，素質(zhì)的多少?zèng)Q定了價(jià)值的大小 價(jià)值：價(jià)值的大小是由創(chuàng)造財(cái)富值的多少而決定，而價(jià)值的多少?zèng)Q定了你素質(zhì)的高低！ 高層管理人員一定要做到：會(huì)下嘴軟，腰軟，但會(huì)上心要硬！ 想要360評議表的分?jǐn)?shù)高，就要做到： 在無關(guān)的人眼里你是一個(gè)老好人，在領(lǐng)導(dǎo)的眼里你是一個(gè)能干的人，在下屬眼里你是一個(gè)合群的人 財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)規(guī)范，就能讓企業(yè)管理行為規(guī)范！ 員工不會(huì)為了使命而敬業(yè)，但決會(huì)為了錢而竭盡全力！ 決策之前先民主，民主之后絕對獨(dú)裁！ 如果企業(yè)做績效考核，工資越高，工資率越低！ 只要有公平就會(huì)產(chǎn)生品資論輩！ 公平的本質(zhì)就是不公平！要有差異化！想公平就不合作！ 當(dāng)企業(yè)形成規(guī)模的時(shí)候領(lǐng)袖一定要保持君臣之禮，這是領(lǐng)袖文化的基準(zhǔn)！ 沒有文化不可怕，可怕的是沒有文化亂說話！ 我們做績效考核是：設(shè)計(jì)行為 把握過程 控制結(jié)果 現(xiàn)在的企業(yè)要做到：企業(yè)學(xué)?；? 領(lǐng)導(dǎo)講師化 三拍型人才：拍腦門想問題，想不出來就會(huì)拍胸脯承諾，承諾兌現(xiàn)不了就只能拍屁股走人！ 心中無敵將無敵于天下！競爭對手只有一個(gè)——自己！ 我們企業(yè)要建立麻袋制度（管理人員投訴信的積累） 企業(yè)培訓(xùn)課程轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)課程：讓學(xué)習(xí)力成為企業(yè)人員晉升的標(biāo)準(zhǔn)之一 企業(yè)用人原則： 高層：原則，忠誠 中層：能力，隨機(jī)應(yīng)變，靈活性 基層：執(zhí)行力，服從，打死不動(dòng) 體制讓我們的企業(yè)擴(kuò)張發(fā)展，體系讓我們的企業(yè)規(guī)范發(fā)展，制度讓我們的企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展 我們的企業(yè)要有法可依，依法行事，違法必究！ 企業(yè)運(yùn)營4個(gè)階段： 1、原始資本積累（求利潤，活下來是硬道理） 2、規(guī)模復(fù)制發(fā)展（求人，有能人幫你從鋒陷陣） 3、品牌發(fā)展（求制度與系統(tǒng)強(qiáng)大） 4、文化愿景（吻合，實(shí)現(xiàn)利益共同體） 有了職業(yè)的老板，自然會(huì)塑造職業(yè)經(jīng)理人，企業(yè)要能人，卻忽略了是由老板決定能人的生存幾率 讓我們企業(yè)的高層管理人員做一個(gè)自以為有錢的窮人——（金手銬-股權(quán)劃分） 企業(yè)三條高壓線：1、不動(dòng)財(cái)務(wù) 2、不玩忽職守，不瀆職 3、不公然抗上 企業(yè)三不講制度：不講企業(yè)對于錯(cuò)，不講上級是與非，不講同事謠和言 風(fēng)暴例會(huì)可以讓我們團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定； 優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓客人感動(dòng)，帶來在次消費(fèi)的機(jī)會(huì)； 績效考核讓每個(gè)人都賣命，人人成為企業(yè)的主人翁！