今年是中國(guó)改革開放30周年。 改革開放的30年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)完成了一個(gè)從萎靡到繁榮富強(qiáng)的偉大歷程。 對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，30年的偉大經(jīng)濟(jì)進(jìn)程更具有標(biāo)簽般的代表性。30年的滄桑巨變都在個(gè)行業(yè)身上深刻地發(fā)生著偉大的演進(jìn)，而作一個(gè)餐飲企業(yè)的創(chuàng)始人和帶頭人，他們?cè)诮?jīng)歷了改革嬗變的同時(shí)，更見證了一個(gè)行業(yè)的成長(zhǎng)…… 在改革開放的第30個(gè)年頭，我們希望通過(guò)對(duì)一個(gè)個(gè)有代表性的餐飲經(jīng)營(yíng)者成長(zhǎng)歷程的描述來(lái)感知一個(gè)偉大的改革時(shí)代。 瞿傳剛，北京蜀國(guó)演義餐飲文化發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)。 在蜀國(guó)演義董事長(zhǎng)瞿傳剛的經(jīng)歷中，有幾次可真正稱之為“斷裂點(diǎn)”的人生轉(zhuǎn)折。然而，每一次斷裂都被這個(gè)剛毅的山東漢子接續(xù)、再造，并完成了一次又一次的蛻變與升華。餐飲業(yè)內(nèi)傳奇無(wú)數(shù)，然而瞿傳剛的這段傳奇卻非同一般，它帶人們的思考不僅是餐飲經(jīng)營(yíng)本身，不僅是由此而來(lái)的食品安全問題，還有個(gè)體、企業(yè)與社會(huì)的關(guān)系以及人生和夢(mèng)想。 2001年，在內(nèi)蒙古已經(jīng)聲譽(yù)斐然的藍(lán)夢(mèng)餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)瞿傳剛帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐北京，創(chuàng)立了“蜀國(guó)演義”這個(gè)特色餐飲品牌。瞿傳剛是中國(guó)上世紀(jì)八十年代畢業(yè)的大學(xué)生。雖然進(jìn)了商海，骨子里卻文化情結(jié)濃厚，對(duì)藝術(shù)有著執(zhí)著的向往。做“蜀國(guó)演義”這個(gè)品牌，已不僅僅是停留在獲利的層面，更是為了實(shí)踐他打造中國(guó)餐飲文化品牌的夢(mèng)想。 瞿傳剛在“蜀國(guó)演義”這個(gè)品牌上下了真功夫，精研古蜀國(guó)的歷史與版圖，提煉出獨(dú)樹一幟的企業(yè)文化與企業(yè)理念的指導(dǎo)思想，創(chuàng)立了一整套文化餐飲的經(jīng)營(yíng)構(gòu)想。并且，對(duì)于這個(gè)品牌將為人們提供的“新餐飲文化生活”，在瞿傳剛的腦海里已經(jīng)有了藍(lán)圖。這些心血很快得到了回報(bào)，蜀國(guó)演義在京城一亮相，就吸引了無(wú)數(shù)人的眼球。 然而，在京七年的發(fā)展，瞿傳剛遇到了一次又一次的風(fēng)雨和磨難。在六里橋畔的首家店初有成果、生意火爆之際，一場(chǎng)房產(chǎn)糾紛讓瞿傳剛不得不關(guān)門停業(yè)。但是，性格執(zhí)著、不肯服輸?shù)乃麤]有放棄，而是帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開始精心籌備蜀國(guó)演義勁松店。這次，困難依舊沒有遠(yuǎn)離。新店剛一開業(yè)就遭遇非典，瞿傳剛冒著被傳染的危險(xiǎn)多方奔走，終于扭轉(zhuǎn)局面。直到黃寺旗艦店的開業(yè)，瞿傳剛和自己的品牌店開始呈現(xiàn)出開闊的大將之風(fēng)，生意也蒸蒸日上。但2006年盛夏，瞿傳剛迎來(lái)了生命中最嚴(yán)酷的一次考驗(yàn)——“福壽螺事件”，踩響了埋藏在中國(guó)食品安全道路上的一顆悶雷。這場(chǎng)堪稱當(dāng)代中國(guó)最大的食品安全事件給了瞿傳剛、給了這個(gè)企業(yè)致命的一擊。事發(fā)之后的200多個(gè)日日夜夜，瞿傳剛頂著壓力面對(duì)媒體、面對(duì)消費(fèi)者、面對(duì)全社會(huì)，瞿傳剛發(fā)出了一句擲地有聲的承諾：即使傾家蕩產(chǎn)，也要賠付到底！ 正是這種負(fù)責(zé)任的態(tài)度、這種厚重的社會(huì)責(zé)任意識(shí)拯救了瞿傳剛，拯救了這個(gè)企業(yè)。2006年底，坐落于東二環(huán)中青旅大廈的蜀國(guó)演義首席美食會(huì)所帶著優(yōu)雅、閑適的新貴氣質(zhì)與消費(fèi)者見面，蜀國(guó)演義終于在磨難之后打開了餐飲發(fā)展的新局面。2008年5月，重裝落成的勁松店也完成了品質(zhì)提升，全新開業(yè)，至此，“福壽螺事件”畫上圓滿句號(hào)，蜀國(guó)演義迎來(lái)了全面發(fā)展的新紀(jì)元。 回首過(guò)去，瞿傳剛面對(duì)艱難人生，不改變，不放棄，而是在鳳凰浴火般的考驗(yàn)中完成涅槃和升華。菜品研發(fā)、就餐氛圍及人性化體驗(yàn)的餐飲理念，注重給客人更溫馨、更自如的精神層面的感受，在“賓客、演出、服務(wù)”的互動(dòng)里追求一種無(wú)拘無(wú)束的漫生活心態(tài)，以全新的思維形式打造“中國(guó)最有情趣的川菜館”。 放眼望去，蜀國(guó)演義這支在風(fēng)雨中挺進(jìn)的團(tuán)隊(duì)在瞿傳剛的率領(lǐng)下，正在為全面啟動(dòng)中國(guó)地區(qū)餐飲戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)展計(jì)劃傾力準(zhǔn)備著，越來(lái)越多的投資者看好蜀國(guó)演義的發(fā)展前景，而加盟者的堅(jiān)挺支持更為這個(gè)品牌的迅速拓展打下了牢固的基礎(chǔ)，蜀國(guó)演義正在穩(wěn)中求進(jìn)步，不求多，不求快，只為將蜀國(guó)演義這一經(jīng)典餐飲品牌廣布天下。