只有開(kāi)餐廳的人才知道經(jīng)營(yíng)一家連鎖餐飲策劃餐廳有多困難，大多數(shù)人覺(jué)得經(jīng)營(yíng)餐廳是很簡(jiǎn)單的，認(rèn)為什么事情交給別人去管就好了，自己當(dāng)個(gè)甩手掌柜就可以了，可是事實(shí)卻是恰巧相反，尤其是作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)常會(huì)犯這幾個(gè)最常見(jiàn)的連鎖餐飲策劃的錯(cuò)誤，有注意到是哪些嗎？

很多餐廳都是容器設(shè)計(jì)的很大，結(jié)果里面是食物真的是少的可憐，雖然說(shuō)有些餐廳確實(shí)是吃巧不吃飽，但是吧，也不必那么夸張的用大容器，尤其是在宣傳冊(cè)上，在菜單上看到容器大分量足的菜品，結(jié)果端上來(lái)之后讓消費(fèi)者目瞪口呆的例子比比皆是，如果是初次去光顧又是沒(méi)有不了解的情況下估計(jì)會(huì)產(chǎn)生很大落差。

不僅是連鎖餐飲策劃餐廳的菜品是如此，飲品也是，記得前段時(shí)間在微博上就有消費(fèi)者稱(chēng)買(mǎi)了飲品被騙了，原因是杯子整體看著很大，結(jié)果撕開(kāi)發(fā)現(xiàn)“杯中杯”，飲品只是看到的杯子的一半，對(duì)此很多不明所以的消費(fèi)者都是一臉懵逼，而商家給出的解釋是為了保護(hù)消費(fèi)者，例如避免熱飲燙到消費(fèi)者......當(dāng)然，這個(gè)解釋或者說(shuō)商家的這個(gè)設(shè)計(jì)消費(fèi)者不買(mǎi)單。所以呢，不管份量大還是小，都應(yīng)該選擇相對(duì)應(yīng)的容器，不要讓消費(fèi)者產(chǎn)生心理落差而感到不舒服。

魚(yú)香茄子沒(méi)有魚(yú)，對(duì)于這類(lèi)菜名與實(shí)物有差異的菜品，消費(fèi)者基本已經(jīng)接受，當(dāng)然，雖然每次遇到這種情況都會(huì)無(wú)奈用“魚(yú)香茄子也沒(méi)有魚(yú)”這個(gè)理由來(lái)說(shuō)服自己，但依然會(huì)感到降低了價(jià)值，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是有些無(wú)奈有些委屈有些冤枉。

但是比起這個(gè)，有一點(diǎn)更難讓人理解，那就是同一道菜配菜比主菜多，除了那些精致裝飾的菜品之外，畢竟這種人家吃的就是13格，但有的卻是一盤(pán)簡(jiǎn)單的菜品端上來(lái)，所見(jiàn)之處全是配菜，主菜卻寥寥無(wú)幾。舉一個(gè)接地氣的例子，點(diǎn)了一份雞蛋肉炒飯，吃完了也沒(méi)見(jiàn)一塊肉。

很對(duì)人可能會(huì)說(shuō)那是裝盤(pán)需要，只能說(shuō)先請(qǐng)衡量一下自己的餐廳連鎖餐飲策劃定位，裝盤(pán)講究藝術(shù)但也講究方法，消費(fèi)者不接受的擺盤(pán)都是耍流氓。尤其注意別讓主菜消失匿跡，就好像別讓伴娘搶過(guò)新娘的風(fēng)頭一般。

說(shuō)到連鎖餐飲策劃饑餓營(yíng)銷(xiāo)，不要說(shuō)餐飲界，估計(jì)大家最先想到的會(huì)是蘋(píng)果手機(jī)，因?yàn)檫@是它的一貫作風(fēng)，確實(shí)，取得很好的效果，可是這個(gè)辦法用在餐飲就不一定可行了。

也許很多人也會(huì)覺(jué)得既然其他市場(chǎng)可以，那么餐飲也可以，只能說(shuō)部分可以，但前提條件是你的品牌響，質(zhì)量硬，消費(fèi)者都認(rèn)可，不然的話，試想一下，今天沒(méi)有，明天也沒(méi)有，后天還沒(méi)有，不好意思，估計(jì)很多人都不會(huì)再去了。

對(duì)于贈(zèng)送，很多連鎖餐飲策劃餐飲店贈(zèng)送只是為了形式好看或者跟風(fēng)，然后贈(zèng)送的東西要么是一些毫無(wú)用處要么是一些難看到爆表的，甚至是消費(fèi)者看都不想看的東西，說(shuō)實(shí)話，與其送讓消費(fèi)者無(wú)感的東西不如不送，送的禮品可以簡(jiǎn)單但請(qǐng)別太隨意，畢竟這也是一家店品味的體現(xiàn)。

這些也是我們?cè)谏钪腥ネ饷婢筒蜁r(shí)候經(jīng)常遇見(jiàn)的事情，站在消費(fèi)者的角度肯定會(huì)覺(jué)得這是以后會(huì)很少去這家餐廳了，當(dāng)站在連鎖餐飲策劃商家的角度就該知道為何自己的生意會(huì)漸漸變差的原因，畢竟這種連鎖餐飲策劃的行為是很影響客戶(hù)體驗(yàn)的。