為什么你的餐飲店運營的不好呢？為什么你會覺得餐飲不好做呢？那還不是沒有找對餐廳自己的餐飲定位，才會有對應(yīng)的營銷手法。

隨著低閾值、高頻、的高需求，每年都有大量企業(yè)家涌入食品和飲料市場，想分享一塊蛋糕。然而，快速發(fā)展對應(yīng)于高消除率。許多食品和飲料企業(yè)家只有在進入市場后不到一年就能離開市場。餐飲定位根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，2017年上半年全國餐飲收入18546億元，同比增長11.2％；然而，今年上半年只有20％的餐廳賺錢；北方的四個一線城市，廣州和深圳平均每月10個。餐廳的百分比關(guān)閉，封閉餐廳的平均預(yù)期壽命僅為508天。

縱觀當(dāng)前餐飲業(yè)、銷售大米、銷售、開放食堂等，可以賣菜，可以開餐館已經(jīng)開業(yè)，這也造成了餐飲嚴重同質(zhì)化。根據(jù)我們區(qū)小橋區(qū)住宅區(qū)樓下街道商店的觀察，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有兩家面館。主要客戶群是附近的租房者。還有兩個年輕人家庭喜歡吃一串香。一般來說，在下午6點之后，人氣逐漸增加。旺盛，這兩家商店主要是年輕學(xué)生和白領(lǐng)。不僅社區(qū)的食品和飲料商店，還有購物中心的食品和飲料店都存在非常嚴重的同質(zhì)化問題。餐飲定位因為光線是永旺夢樂城的負面層，它已經(jīng)開啟了流星臉、香米線、三辣椒、嘿小面條香氣拉面等，粉末、面食店鋪、為世界祈福匯聚玉茂新生、山吹日本料理、吉丁鐵板燒、寨串居酒屋、肉肉燒、鰻有一頓美餐和許多其他日本餐館。太多同樣性質(zhì)的餐館自然會以相同的偏好轉(zhuǎn)移顧客。

在今天的創(chuàng)業(yè)環(huán)境中，越來越多勇敢的人進入餐廳。除了面對與自身相同的首字母外，他們還面臨著許多已經(jīng)在這個行業(yè)中建立起來的成熟餐飲公司。他們已經(jīng)積累了一定的人氣和客戶，并且不容易撼動事物。任何后續(xù)行動都很難成為一種氛圍，有必要創(chuàng)建一個適合您的品牌定位和方式。要做飯，你必須記住不要低估市場，更不要說高估自己了。許多人開始認為他們知道去哪里，但從一開始他們沒有做足夠的市場調(diào)查，他們感到自信好：沒有人做過這種模式。沒人想到這個產(chǎn)品。這里的交通看起來真的很多，等等。

當(dāng)行業(yè)客戶喜歡吃小龍蝦時，許多商店推出小龍蝦市場，顧客喜歡吃烤羊肉，許多餐館都會推動整只羊肉。盲目跟進已經(jīng)成為當(dāng)前餐飲業(yè)的一個現(xiàn)象，這是業(yè)界的熱點。餐飲定位在早年，業(yè)界盛行烤魚食法、魚搜索、爐魚和其他站在各大商場、購物中心；皇家茶剛剛退出市場反應(yīng)相當(dāng)不錯，各種山寨翡翠茶的出現(xiàn)，就像是如雨后春筍般涌現(xiàn)。餐飲業(yè)的盲目跟進只會導(dǎo)致餐飲企業(yè)之間的惡性競爭，這將對餐飲業(yè)產(chǎn)生巨大影響，從而引發(fā)餐飲業(yè)的競爭。