東方美食又在準(zhǔn)備做一次餐飲軟件測(cè)評(píng)的評(píng)選活動(dòng)，我個(gè)人很是支持！最近經(jīng)常參加一些行業(yè)高峰論壇，和酒店餐飲行業(yè)的老板、高管分享交流一些關(guān)于行業(yè)信息化發(fā)展的信息，感觸蠻多！信息化對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性就不用質(zhì)疑了，但是，從2009年?yáng)|方美食所作的一份餐飲行業(yè)優(yōu)秀軟件評(píng)選中可以看出一些端倪，在評(píng)出的前十強(qiáng)的軟件中，他們實(shí)施的餐飲企業(yè)客戶(hù)都差不多都是幾千家，在這些客戶(hù)中，真正實(shí)施信息化成功達(dá)到物盡其用，充分發(fā)揮信息化工具優(yōu)勢(shì)的企業(yè)卻寥寥無(wú)幾，很多僅僅是停留在基礎(chǔ)的點(diǎn)菜服務(wù)上。直到今天，餐飲行業(yè)信息化的發(fā)展還是步履蹣跚，沒(méi)有突破性進(jìn)展，原因何在？餐飲業(yè)信息化發(fā)展的趨勢(shì)又是怎樣？信息化的發(fā)展究竟能為行業(yè)帶來(lái)什么？就這些比較尖銳突出的問(wèn)題，我今天就在此談一談我的一些觀點(diǎn)和看法。 信息化建設(shè)失敗究竟是誰(shuí)的錯(cuò)？ 據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，我國(guó)目前有大小餐廳400多萬(wàn)家，其中90%的企業(yè)還未能真正實(shí)施信息化管理，很多人一直都質(zhì)疑這個(gè)數(shù)據(jù)，認(rèn)為上了電腦點(diǎn)單，就算是信息化了，但是信息化的功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，很多軟件公司一開(kāi)始給餐飲企業(yè)規(guī)劃了信息化的實(shí)施方案，但是實(shí)施過(guò)程中問(wèn)題重重，前期設(shè)定的目標(biāo)也都不不能一一解決。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)相互指責(zé)，開(kāi)始推卸責(zé)任。餐飲企業(yè)說(shuō)軟件實(shí)施問(wèn)題，軟件商說(shuō)是餐飲企業(yè)配合的力度不夠，高層領(lǐng)導(dǎo)不夠重視。那么，這類(lèi)型信息化建設(shè)失敗的原因究竟是什么呢？在很多地方大家都可以看到關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的不同答案，歸納起來(lái)有說(shuō)是缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；還有企業(yè)老板對(duì)信息化不夠重視，員工文化層次低；還有說(shuō)是軟件商的實(shí)施服務(wù)能力不夠。確實(shí)，這些都是目前影響餐飲行業(yè)信息化發(fā)展的原因。 但是，尋求解決問(wèn)題的辦法才是根本。說(shuō)到一些外在的關(guān)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，這是所有企業(yè)都會(huì)遇到的，我們可以看到，在酒店餐飲行業(yè)還是不乏有在信息化建設(shè)方面取得成就的一些企業(yè)，十年前他們就具備前瞻性的眼光，敢于把信息化建設(shè)提升到企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略層面。今天他們終于取得了令人矚目的成就，比如真功夫、狗不理、譚魚(yú)頭、如家快捷酒店、七天快捷酒店等等。一些酒店餐飲行業(yè)的后起之秀、我們平常所謂的“外行人士”，今天突飛猛進(jìn)的發(fā)展，不僅超越了我們傳統(tǒng)發(fā)展的一些“內(nèi)行”酒店餐飲企業(yè)，而且開(kāi)始搭上資本的快車(chē)成功上市。 他們?nèi)〉玫倪@些成績(jī)很多餐飲企業(yè)的老板和決策者都看在眼里，當(dāng)他們意識(shí)到信息化的實(shí)施不僅可以提高企業(yè)的運(yùn)作效率，降低成本提高利潤(rùn)，還可以規(guī)范企業(yè)的操作流程的時(shí)候，也都在尋求運(yùn)用信息化來(lái)解決企業(yè)快速發(fā)展和擴(kuò)展問(wèn)題。但是我們深知每個(gè)老板、決策者對(duì)信息化的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)不一樣，很多都還存在信息化盲點(diǎn)，因此在實(shí)施過(guò)程中，往往容易忽視整體信息化戰(zhàn)略規(guī)劃，以及實(shí)施信息化的基礎(chǔ)、方法、步驟，只能依靠軟件商來(lái)完成整個(gè)信息化實(shí)施過(guò)程，軟件實(shí)施人員的實(shí)施能力和利益因素將影響到整個(gè)實(shí)施過(guò)程的質(zhì)量。 信息化建設(shè)千頭萬(wàn)緒，工程龐大，一般被認(rèn)為是一把手工程，從理論上講，這是正確的。但是過(guò)分強(qiáng)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)的作用，會(huì)使我們走入一個(gè)誤區(qū)，容易把信息化建設(shè)的不成功簡(jiǎn)單地歸咎于領(lǐng)導(dǎo)的不重視。作為企業(yè)信息化負(fù)責(zé)人來(lái)說(shuō)尤其要認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，既要爭(zhēng)取領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，又要理解和改善領(lǐng)導(dǎo)的不重視。領(lǐng)導(dǎo)要關(guān)注的事很多，他們所處的地位不可能使他們成為信息化建設(shè)的專(zhuān)才。所以我們說(shuō)，如何借用外腦來(lái)完善企業(yè)信息化助推自身企業(yè)發(fā)展？將是餐飲企業(yè)老板、決策者必須要考慮和面臨的問(wèn)題。 究竟是“技術(shù)型公司”還是“服務(wù)型公司”？ 作為一家專(zhuān)業(yè)面向餐飲行業(yè)提供餐飲信息化管控方案的咨詢(xún)公司，我們對(duì)很多國(guó)內(nèi)的很多餐飲軟件都有過(guò)了解和合作，在接觸中我們發(fā)現(xiàn)，很多軟件公司目前給自身的定位還是“技術(shù)型”公司。所以就有了業(yè)務(wù)談判中，談技術(shù)的軟件公司和追求管理結(jié)果的餐飲企業(yè)之間的不對(duì)稱(chēng)溝通。 不容置疑，作為一家能設(shè)計(jì)出優(yōu)秀管理軟件的軟件公司來(lái)說(shuō)，背后肯定有一個(gè)熟悉精通餐飲管理的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，他們規(guī)劃的軟件發(fā)展架構(gòu)的前瞻性和合理性是決定其長(zhǎng)久發(fā)展不衰的基礎(chǔ)。但是在市場(chǎng)推廣中，目前大多數(shù)軟件公司都是依靠發(fā)展地區(qū)代理的方式來(lái)拓展業(yè)務(wù)。在發(fā)展代理的過(guò)程中，很多軟件公司不注重地區(qū)代理商的行業(yè)背景和對(duì)地區(qū)代理商定期的輔導(dǎo)培訓(xùn)，考核指標(biāo)看重的是“買(mǎi)軟件”的數(shù)量指標(biāo)，而忽視“軟件實(shí)施”的質(zhì)量指標(biāo)。甚至還有部分軟件商通過(guò)OEM（貼牌）的形式去傾銷(xiāo)一些不成熟的軟件來(lái)擾亂行業(yè)市場(chǎng)，這無(wú)疑于對(duì)發(fā)展緩慢的軟件市場(chǎng)雪上加霜！ 一直以來(lái)，我們通過(guò)報(bào)紙、雜志、網(wǎng)站、博客、視頻課程、行業(yè)論壇、培訓(xùn)課程等方式去引導(dǎo)行業(yè)如何進(jìn)行更有效的信息化建設(shè)，在這過(guò)程中，我們深知怎樣用一種通俗易懂的方式，去傳遞信息化的重要性和如何有效實(shí)施信息化的有效對(duì)接？這中間的難度的確還很大。 作為專(zhuān)注于餐飲軟件行業(yè)的軟件公司來(lái)說(shuō)，以前軟件競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)還在軟件本身功能完善程度上，今天，軟件行業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)有一部分優(yōu)秀的軟件產(chǎn)品浮出水面，從其結(jié)構(gòu)功能來(lái)說(shuō)，會(huì)越來(lái)越趨于同質(zhì)化，成熟化。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在軟件產(chǎn)品本身已經(jīng)越來(lái)越不明顯，軟件公司從“技術(shù)型”向“服務(wù)型”過(guò)度是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。如果說(shuō)是“技術(shù)型”軟件公司讓餐飲行業(yè)認(rèn)識(shí)了信息化，那么“服務(wù)型”軟件公司將真正幫助餐飲企業(yè)讓信息化落地。 這次我們可以通過(guò)東方美食這個(gè)行業(yè)媒體平臺(tái)，讓更多的軟件產(chǎn)品到這里來(lái)同臺(tái)競(jìng)技，讓大家去做點(diǎn)評(píng)，談一談自己的一些使用情況，這樣“公平、公正、公開(kāi)”的測(cè)評(píng)活動(dòng)將產(chǎn)生一批值得餐飲企業(yè)信賴(lài)的品牌軟件，讓大家在選擇的時(shí)候有可參考性，避免選擇不當(dāng)給餐飲企業(yè)的信息化發(fā)展帶來(lái)的不良影響。 信息化未來(lái)究竟會(huì)如何發(fā)展？ 近兩年，有越來(lái)越多的人看中了餐飲軟件市場(chǎng)，也涌現(xiàn)出了一批新型的信息化軟件企業(yè)，他們的軟件產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)各異，有側(cè)重點(diǎn)菜方式運(yùn)用的；有側(cè)重成本管控的；還有側(cè)重網(wǎng)絡(luò)訂餐的，這也讓更多的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者看不透，究竟該選擇誰(shuí)？很多人抱著這樣的疑問(wèn)來(lái)問(wèn)我。 那么作為餐飲企業(yè)，我們?cè)撊绾魏饬亢瓦x擇一款符合未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的軟件呢？作為軟件服務(wù)商，我們應(yīng)該朝哪個(gè)方向去規(guī)劃和架構(gòu)我們的軟件產(chǎn)品呢？ 在這里我把餐飲信息化的發(fā)展趨勢(shì)運(yùn)用于四各方面，也就是我在“餐飲ERP管理模式”中經(jīng)常提到的“四維解決方案”：一是為管理者提供針對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)，為節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本、提高運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和管理效率的信息化管理和控制技術(shù)；二是為投資者，股東實(shí)現(xiàn)清晰的財(cái)務(wù)賬目，規(guī)范優(yōu)化投資行為和資產(chǎn)的管理。三是為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這不僅僅停留在我們現(xiàn)在的點(diǎn)菜，還有個(gè)性化的客戶(hù)服務(wù)、需求分析等等。四是為企業(yè)合作的供應(yīng)商合作伙伴提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的合作與交流平臺(tái)。這四個(gè)方面將是餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中迫切需要解決的四大類(lèi)問(wèn)題，這些問(wèn)題也是完全可以通過(guò)信息化來(lái)實(shí)現(xiàn)的，軟件產(chǎn)品的設(shè)計(jì)規(guī)劃也可以通過(guò)從這四個(gè)方面去深挖。 隨著電子硬件設(shè)備的不斷更新?lián)Q代，3G網(wǎng)絡(luò)的不斷成熟，信息化的成本降低和無(wú)線技術(shù)的成熟，將會(huì)為餐飲信息化的“無(wú)線”發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。目前，無(wú)線技術(shù)在餐飲信息化中的運(yùn)用已經(jīng)展現(xiàn)出了其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，3G網(wǎng)絡(luò)的普及，顧客采用手機(jī)網(wǎng)絡(luò)訂臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)賬將逐漸成為信息化發(fā)展趨勢(shì)，這也為餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)更為精準(zhǔn)，餐飲信息化的發(fā)展還將逐漸走出餐廳，走向顧客終端、還要走向供應(yīng)商終端，比如運(yùn)用信息化技術(shù)實(shí)現(xiàn)食材溯源體系。 我們可以相信，隨著餐飲行業(yè)管理水平的提高，經(jīng)營(yíng)者意識(shí)的不斷加強(qiáng)，尋求新的技術(shù)手段來(lái)提升管理效率將會(huì)成為更多經(jīng)營(yíng)管理者的必然選擇。餐飲企業(yè)信息化“高科技”服務(wù)商在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)也將聚焦于技術(shù)為基礎(chǔ)，終端競(jìng)爭(zhēng)為核心的“服務(wù)型”模式上來(lái)。信息化的不斷成熟和完善將會(huì)為餐飲服務(wù)業(yè)的服務(wù)提升樹(shù)立新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也必將為中國(guó)的餐飲行業(yè)注入新的發(fā)展力量。