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朱明坤:朱明坤解碼餐飲管理咨詢(連載二)
2016-01-20 42039
“借用外腦解決企業(yè)實(shí)際存在的管理問(wèn)題,真是事半功倍! ” ——某中式酒樓總經(jīng)理劉軍 我們企業(yè)雖然起步比較晚,進(jìn)入餐飲市場(chǎng)才2年多時(shí)間,但我們的管理團(tuán)隊(duì)一直注重學(xué)習(xí),是一支百分百的學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。對(duì)很多新的管理經(jīng)驗(yàn)和理念我們總是最先去做了解,然后結(jié)合我們的企業(yè)實(shí)際去做嘗試。 在一次外出考察的時(shí)候,我們走訪了幾家實(shí)施“6T管理”的餐飲企業(yè),發(fā)現(xiàn)6T對(duì)我們的日常管理運(yùn)作很有幫助,于是回來(lái)后自己借助一些資料開(kāi)始摸索著做。先后折騰了半年,發(fā)現(xiàn)收效甚微,不僅浪費(fèi)了人力物力,還沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果。 后來(lái)我們找到了專門(mén)做6T管理的專家老師,經(jīng)過(guò)專家老師的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),我們僅花了2個(gè)多月時(shí)間就完成了6T的實(shí)施,驗(yàn)收結(jié)果很滿意。通過(guò)這次我們餐廳6T實(shí)施的成功讓我們感觸很深,有時(shí)候我們自己能夠發(fā)現(xiàn)企業(yè)的問(wèn)題,也能找到解決問(wèn)題的方法,但實(shí)施起來(lái)卻并不是想的那么簡(jiǎn)單。多很多問(wèn)題來(lái)說(shuō),我們的管理團(tuán)隊(duì)還不具備實(shí)際操作的能力,借用外腦解決企業(yè)實(shí)際存在的管理問(wèn)題,真是事半功倍! 【朱明坤點(diǎn)評(píng)】: 照理說(shuō),企業(yè)碰到的各種管理問(wèn)題他們都有能力解決。但一些公司每年都要花大量預(yù)算請(qǐng)管理顧問(wèn)來(lái)公司進(jìn)行診斷、咨詢及培訓(xùn)。請(qǐng)顧問(wèn)公司,說(shuō)穿了是利用專業(yè)分工的優(yōu)勢(shì)。管理的職業(yè)化要求對(duì)管理人員進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn),成為職業(yè)經(jīng)理人,而管理的專業(yè)化可以交給專業(yè)的管理咨詢公司來(lái)做,管理外包或者外部尋源。這樣,職業(yè)經(jīng)理人可以集中精力完成其主要職責(zé),即調(diào)配餐飲企業(yè)的資源來(lái)達(dá)成目標(biāo)。而管理咨詢顧問(wèn)利用他們的專業(yè)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)以及咨詢公司的知識(shí)庫(kù),與企業(yè)管理人員配合,發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),從而更快、更好地解決企業(yè)的實(shí)際管理問(wèn)題。 借助咨詢顧問(wèn)來(lái)解決企業(yè)面臨的管理與經(jīng)營(yíng)問(wèn)題是目前大部分餐飲企業(yè)尋求咨詢的主要目的。事實(shí)上,正如劉總所說(shuō),大多數(shù)餐飲企業(yè)缺乏管理方面的專業(yè)人才,很多工作難以做到位。比如,如何有效實(shí)施6T、如何有效實(shí)施信息化建設(shè)、如何確定高級(jí)管理人員的薪酬,是否應(yīng)該進(jìn)入一個(gè)新的領(lǐng)域等。咨詢顧問(wèn)可以為不同的公司提供服務(wù),企業(yè)聘請(qǐng)他們?nèi)ソ鉀Q一些問(wèn)題往往能起到“事半功倍”的效果。
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