客戶：金橡酒窖西餐廳 地點：四川省 - 成都 時間：2011/4/26 0:00:00 中國改革開放以來，餐飲行業(yè)有了長足的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，1980年中國餐飲業(yè)的經(jīng)營網(wǎng)點不足14萬家，到2003年就已經(jīng)發(fā)展到了380多萬家，從業(yè)人員超過1600萬人；同時，餐飲行業(yè)的營業(yè)額占整個社會商品零售額的比重也由原來的3．5％上升到12％。2002年中國整個餐飲行業(yè)的營業(yè)額為5029億元，增加額超過800億元，比2001年同期增長16.6％，成拉動內(nèi)需、繁榮市場的重要力量，為國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展做出了積極的貢獻。近20年來，餐飲行業(yè)的體制與結(jié)構(gòu)發(fā)生了喜人的變化，昔日以私營餐飲小攤檔點為主的餐飲業(yè)已轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨兄茷橹黧w、多種經(jīng)濟成分并存的餐飲行業(yè)。尤其是近幾年，各地積極引進外資，中外合資、合作和外商獨資企業(yè)的創(chuàng)辦，以及民營資本的注入，促使餐飲行業(yè)中西文化得以更充分的交流，各式中餐廳、西餐廳如雨后春筍般開遍全國，餐飲行業(yè)變得更加興旺起來，形成了多種經(jīng)濟成分并存、共同參與、共同競爭的市場新局面。21世紀，私營企業(yè)將是中國餐飲行業(yè)的主流。將會有更多的私人、外資業(yè)主投資餐飲業(yè)，開設(shè)各式中、西餐廳。隨著國際品牌企業(yè)不斷涌入中國餐飲市場，餐飲市場將進一步掀起競爭的波瀾，從競爭內(nèi)容看，重點由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭、文化品位的競爭；從競爭規(guī)模看，重點由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭：從競爭地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，從城市到城市、區(qū)域到區(qū)域地不斷延伸：從競爭對象看，由私有企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主，發(fā)展到私有企業(yè)之間的競爭為主，進而發(fā)展到國內(nèi)企業(yè)主與外資企業(yè)的競爭加劇。這些變化進一步說明中國餐飲市場不斷走向成熟、規(guī)范。中國已在全面建設(shè)小康社會，餐飲業(yè)存在著巨大的市場空間。中國餐飲市場究竟有多大?若僅僅從表面上來看，我國現(xiàn)有380多萬家餐飲企業(yè)和近5092億元的營業(yè)額，不能說這個市場不大，只要再作一個比較，就不難看清市場背后的市場了。每年每人用來外出吃飯的費用，美國是1000美元、日本是800美元、而中國只是40美元左右，中國步入小康社會，人民生活走向富裕，餐飲消費市場有多大空間就不言而喻了。21世紀，市場經(jīng)濟全球化進程勢不可擋，人們交流與往來日益頻繁，中、西方餐飲文化越來越深入人心。造就全面小康社會勢必造就餐飲行業(yè)的發(fā)展與繁榮，您將如何把握這一機遇?開餐廳變成了人們津津樂道的事。隨著餐飲市場的細分，投資者要在餐飲業(yè)分一杯羹，就必須在進入市場前選好切入點、定好位。開中餐廳還是西餐廳?有心加入餐飲行業(yè)的您如何才能成功地開一間餐廳?市面上林林總總關(guān)于開中餐廳的書籍無數(shù)，專業(yè)西餐廳開店管理培訓(xùn)的很少，我在這里介紹一下如何“開”一間西餐廳。課程選取了許多翔實的例子和數(shù)字資料，說明開西餐廳所要注意的每一細節(jié)，只要您參照課程，結(jié)合實際，按部就班，定能成功地開一家西餐廳來。