西餐主菜服務標準一、檢查客人點菜單了解客人所點菜肴品名。二、檢查調整餐具餐具應與菜相配。三、進廚房取菜(1)使用熱菜盤。(2)準備好調味汁。(3)裝托盤。四、給客人上菜(1)從客人右側上菜。(2)按女士、客人、主人的順序上菜。(3)向客人介紹菜名。(4)上菜動作要輕。五、上調味汁(1)征求客人意見，介紹調味汁品種。(2)從客人左側上調味汁。六、?？腿擞貌陀淇?，告退先女士，后男士，先客人，后主人，隨時了解客人需求，提供服務。 張銳老師：成都合德教育咨詢有限責任公司負責人、合鑫酒店管理公司首席講師、中國烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會特邀培訓講師、四川師范大學客座講師、四川城市職業(yè)學院客座講師、成都大學客席講師。四川青年職業(yè)教育協(xié)會副秘書長、四川西餐紅酒行業(yè)協(xié)會（籌）負責人、資深葡萄酒專家。曾任星級酒店、中西式餐飲企業(yè)的高級經理人，擅長星級酒店、中西餐式餐飲及連鎖企業(yè)的經營與管理。10年以上授課經驗且在業(yè)界有良好的口碑。為200多家星級酒店、中西式餐飲休閑行業(yè)做過咨詢、策劃、顧問、培訓。受訓人員超過5000多人次。