西餐主菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一、檢查客人點(diǎn)菜單了解客人所點(diǎn)菜肴品名。二、檢查調(diào)整餐具餐具應(yīng)與菜相配。三、進(jìn)廚房取菜(1)使用熱菜盤(pán)。(2)準(zhǔn)備好調(diào)味汁。(3)裝托盤(pán)。四、給客人上菜(1)從客人右側(cè)上菜。(2)按女士、客人、主人的順序上菜。(3)向客人介紹菜名。(4)上菜動(dòng)作要輕。五、上調(diào)味汁(1)征求客人意見(jiàn)，介紹調(diào)味汁品種。(2)從客人左側(cè)上調(diào)味汁。六、祝客人用餐愉快，告退先女士，后男士，先客人，后主人，隨時(shí)了解客人需求，提供服務(wù)。 張銳老師：成都合德教育咨詢(xún)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人、合鑫酒店管理公司首席講師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)西餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì)特邀培訓(xùn)講師、四川師范大學(xué)客座講師、四川城市職業(yè)學(xué)院客座講師、成都大學(xué)客席講師。四川青年職業(yè)教育協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、四川西餐紅酒行業(yè)協(xié)會(huì)（籌）負(fù)責(zé)人、資深葡萄酒專(zhuān)家。曾任星級(jí)酒店、中西式餐飲企業(yè)的高級(jí)經(jīng)理人，擅長(zhǎng)星級(jí)酒店、中西餐式餐飲及連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理。10年以上授課經(jīng)驗(yàn)且在業(yè)界有良好的口碑。為200多家星級(jí)酒店、中西式餐飲休閑行業(yè)做過(guò)咨詢(xún)、策劃、顧問(wèn)、培訓(xùn)。受訓(xùn)人員超過(guò)5000多人次。