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培訓(xùn)管理
2016-01-20
11460
作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,或者在一批新員工上崗之前,必須有一個明確的管理目標,為了達到這個目標的標準,要實現(xiàn)此目的,就需要對員工進行
培訓(xùn)
。
先列一個提綱:
第一課:首先每個員工做自我介紹,姓名,籍貫,職位,愛好等,以提高員工之間的認識。
第二課:了解公司的規(guī)章制度,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,解釋員工福利。
第三課:員工的儀容儀表,樓面服務(wù)基本禮貌用語。
第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。
第六課:樓面部接待過程(詳細講解)
第七課:對酒水的認識,價格及斟法,對人頭馬干邑,軒尼詩及威士忌的基本認識。
第八課:席前烹調(diào)的準備工作,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。
第九課:如何沖名茶。
第十課:大型酒席宴會的服務(wù)程序及準備工作。
第十一課:如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十二課:廳房服務(wù)的詳細程序。
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