青蟲(chóng)泛舟、竹靈精怪、金蟬脫殼……這些新穎的菜名，其食材竟是蝗蟲(chóng)、竹蟲(chóng)、蛆蟲(chóng)之類(lèi)。2013年12月01日，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行了一場(chǎng)昆蟲(chóng)宴，數(shù)百學(xué)子前來(lái)嘗鮮，50余斤昆蟲(chóng)被“一掃而光”?；顒?dòng)主辦方介紹，舉行這場(chǎng)宴會(huì)并非是為了美食，而是通過(guò)這種方式讓更多人學(xué)會(huì)正確認(rèn)識(shí)昆蟲(chóng)。對(duì)于食用昆蟲(chóng)的相關(guān)知識(shí)，還是讓我們請(qǐng)教鄭育龍營(yíng)養(yǎng)師吧。

1．昆蟲(chóng)有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？哪些昆蟲(chóng)是可以食用的？

2．食用昆蟲(chóng)是否健康安全？

3．食用昆蟲(chóng)有何注意事項(xiàng)？

A1: 昆蟲(chóng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且脂肪含量相對(duì)較低。具體老說(shuō)，昆蟲(chóng)的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，其含量有的高達(dá)50%—70%，而大米蛋白質(zhì)的含量不足10%,肉類(lèi)只有20%左右。以竹蛹、蜂蛹、無(wú)菌蠅蛆、蝗蟲(chóng)、竹蟲(chóng)等都可以食用！

A2：:食用昆蟲(chóng)在于是否安全，不少昆蟲(chóng)是家養(yǎng)并非來(lái)自野生，這些蟲(chóng)子蛋白質(zhì)含量高，公眾盡可放心吃。老廣們愛(ài)生吃蠅蛆等昆蟲(chóng)完全沒(méi)問(wèn)題。而對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模使用蟲(chóng)類(lèi)養(yǎng)家禽和水產(chǎn)品，衛(wèi)生部門(mén)需要繼續(xù)跟蹤評(píng)估對(duì)人類(lèi)健康影響。

A3：建議大家吃昆蟲(chóng)要注意區(qū)分，主要是要注意區(qū)分野外捕捉的蟲(chóng)和家養(yǎng)蟲(chóng)。經(jīng)常吃的蜂蛹、水蟑螂、竹蛆(竹樹(shù)蟲(chóng)蛹)、蠶蛹等等目前多為人工飼養(yǎng)，接觸農(nóng)藥很少，可以放心吃。而野外捕捉的昆蟲(chóng)則不然，需要注意來(lái)源，尤其是農(nóng)業(yè)昆蟲(chóng)，這類(lèi)蟲(chóng)子主要包括地下害蟲(chóng)、蝗蟲(chóng)、水稻害蟲(chóng)、禾谷類(lèi)害蟲(chóng)、棉花害蟲(chóng)、蔬菜害蟲(chóng)、水果蟲(chóng)，由于接觸農(nóng)藥，吃時(shí)需要特別小心。有些人吃昆蟲(chóng)會(huì)過(guò)敏。需要注意