青蟲泛舟、竹靈精怪、金蟬脫殼……這些新穎的菜名，其食材竟是蝗蟲、竹蟲、蛆蟲之類。2013年12月01日，在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行了一場(chǎng)昆蟲宴，數(shù)百學(xué)子前來嘗鮮，50余斤昆蟲被“一掃而光”?；顒?dòng)主辦方介紹，舉行這場(chǎng)宴會(huì)并非是為了美食，而是通過這種方式讓更多人學(xué)會(huì)正確認(rèn)識(shí)昆蟲。對(duì)于食用昆蟲的相關(guān)知識(shí)，還是讓我們請(qǐng)教鄭育龍營(yíng)養(yǎng)師吧。

1．昆蟲有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？哪些昆蟲是可以食用的？

2．食用昆蟲是否健康安全？

3．食用昆蟲有何注意事項(xiàng)？

A1: 昆蟲中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且脂肪含量相對(duì)較低。具體老說，昆蟲的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，其含量有的高達(dá)50%—70%，而大米蛋白質(zhì)的含量不足10%,肉類只有20%左右。以竹蛹、蜂蛹、無菌蠅蛆、蝗蟲、竹蟲等都可以食用！

A2：:食用昆蟲在于是否安全，不少昆蟲是家養(yǎng)并非來自野生，這些蟲子蛋白質(zhì)含量高，公眾盡可放心吃。老廣們愛生吃蠅蛆等昆蟲完全沒問題。而對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模使用蟲類養(yǎng)家禽和水產(chǎn)品，衛(wèi)生部門需要繼續(xù)跟蹤評(píng)估對(duì)人類健康影響。

A3：建議大家吃昆蟲要注意區(qū)分，主要是要注意區(qū)分野外捕捉的蟲和家養(yǎng)蟲。經(jīng)常吃的蜂蛹、水蟑螂、竹蛆(竹樹蟲蛹)、蠶蛹等等目前多為人工飼養(yǎng)，接觸農(nóng)藥很少，可以放心吃。而野外捕捉的昆蟲則不然，需要注意來源，尤其是農(nóng)業(yè)昆蟲，這類蟲子主要包括地下害蟲、蝗蟲、水稻害蟲、禾谷類害蟲、棉花害蟲、蔬菜害蟲、水果蟲，由于接觸農(nóng)藥，吃時(shí)需要特別小心。有些人吃昆蟲會(huì)過敏。需要注意