“生姜價(jià)格賽豬肉”近來成為人們熱議的話題。在一些超市，生姜不再散賣，而是被當(dāng)做稀罕物包裝成盒。也有做飯的阿姨表示，近來做菜都基本不放生姜了。那么生姜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？應(yīng)如何食用？如何挑選?讓我們請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師。

1．生姜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？有哪些功效與作用？

2．俗話說“早吃生姜?jiǎng)賲沓陨惻?，這種說法有道理嗎？晚上真的不能吃姜嗎？

3．消費(fèi)者應(yīng)如何挑選，避免買到姜？

A1: 生姜中含有姜黃素，有較強(qiáng)的抑菌作用。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進(jìn)消化的作用。其中還含有較多的揮發(fā)油，能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收。預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化花生。中醫(yī)認(rèn)為，生姜可溫中止嘔、解表散寒。對(duì)于手腳冰涼的女性有很好的暖身功效。

A2：其實(shí)晚上吃生姜，同樣也要依照個(gè)人的體質(zhì)而定。有些人體質(zhì)本就偏熱，，體熱氣盛，此類人，不但晚上不能吃生姜，甚至白天或早上也不能吃生姜，最好要避免吃與生姜相似的熱性刺激食物，以免使氣血更盛，損害心肺。而體質(zhì)偏寒的人，體內(nèi)濕寒之氣較重，晚上一碗姜湯不會(huì)對(duì)身體造成多大的影響。手腳冰涼的女性，晚上喝一碗熱姜湯，配合熱水泡腳，反而能使通體溫暖，不受寒冷侵襲。長(zhǎng)期堅(jiān)持，不但不會(huì)出現(xiàn)晚上吃生姜對(duì)身體造成的損害，反而能夠改善怕冷的現(xiàn)象。因此生姜并非不可晚上吃，而是要辯證地吃，依情形而定。

A3：正常的生姜表面較干、顏色發(fā)暗，劣質(zhì)姜較為水嫩，用手搓一下姜皮很容易剝落。另外被硫磺熏過的生姜，表面的紋理會(huì)被熏掉，顯得比較光滑。很多消費(fèi)者在挑選生姜時(shí)喜歡購買表面比較干凈、嬌黃嫩脆生姜，其實(shí)市場(chǎng)上一些帶泥的生姜雖然品相不好，反而卻更安全。在此基礎(chǔ)上，消費(fèi)者可以掰下一小塊嘗一嘗，如果是用硫磺熏過的，則辛辣味比較淡或有其它雜味，好的生姜?jiǎng)t又香又辣